Vegan Vodka Sauce

Quando se trata de deliciosos molhos para massa, amigáveis à despensa, este molho de vodka vegan está no topo da lista! Leve para casa um bom jantar e desfrute do saboroso molho para massa ou pizza!

Quando se trata de partilhar as minhas receitas favoritas, é melhor tarde do que nunca? Este molho de vodka vegan é uma das nossas receitas fáceis! É rico em sabor e cremoso em textura, a combinação perfeita de umami salgado com doce de tomate.

É delicioso jogado com massa ou usado como base de uma pizza, ótimo em sanduíches e comido direto com uma colher (quero dizer o quão diferente da sopa de tomate é realmente um molho de tomate).

Esta receita é feita usando tomates inteiros enlatados, por isso é fácil de fazer durante todo o ano e despensa amigável.

Adiciona-se álcool aos molhos de tomate para realçar os aromas e sabores mais subtis. Enquanto a vodka não tem sabor, ao ferver com os tomates e a concentração de álcool ferve, ela é capaz de interagir exclusivamente com as moléculas do sabor nos tomates que de outra forma não são trazidas à tona.

RELATADO: Marinara clássica caseira com espinafres
RELACIONADO: Pizza de cheeseburger vegan com molho de vodka

É por isso que penne alla vodka é tão deliciosa. É por isso que adicionar um pouco de vinho ou cerveja aos seus molhos, sopas e guisados torna-os muito melhores.

Só uma nota rápida se não quiser consumir álcool: nenhuma receita que tenha álcool adicionado em qualquer altura irá cozinhar com todo o álcool. Pode fervê-la durante uma ou duas horas e ainda haverá vestígios de álcool.

Pode fazer esta receita sem a vodka? Claro. Mas depois vais fazer um molho de rosas, não um molho de vodka.

Para quem está familiarizado com o molho de vodka, sabes que normalmente está carregada com creme de leite, manteiga, e queijo parmesão.

Mas é fácil tornar o molho de vodka vegan!

Troco o creme de leite por creme de caju, azeite por manteiga, e parmesão por parmesão vegan ou levedura nutricional. Isto torna a receita ainda mais amigável, pois tenho sempre alguns cajus à mão.

Pode usar uma noz diferente se tiver uma alergia ou aversão ao caju. As sementes de girassol também podem funcionar, mas vão dar mais sabor ao prato final do que cajus, amêndoas ou nozes de macadâmia.

Os outros ingredientes permanecem os mesmos. Conservas de tomate inteiro, alho, sal, orégãos, flocos de pimenta vermelha, vodka.

Este molho não poderia ser mais simples de fazer.

Primeiro, faça o creme de caju. Se você estiver usando um liquidificador de alta potência como um Vitamix ou Blendtec, então você pode pular qualquer molho de caju.

Se você estiver usando um liquidificador normal, então molhar as nozes em água antes de misturá-las ajuda a amaciá-las para fazer um creme suave. Mergulhe em água fria 2 horas (ou mais, se for refrigerado, até 24 horas) ou para uma fervura rápida dos cajus durante uns 10-15 minutos.

Descorra e lave as nozes, depois misture-as com água fresca para fazer um creme espesso. Esta receita não requer uma grande quantidade de creme de caju.

RELATADO: Lentilha Vegan Black Bolognese
RELACIONADO: Substitutos de almôndegas de grão-de-bico vegan com mozzarella caseira

O meu liquidificador mal consegue misturar esta quantidade, mas se o seu não conseguir, então faça creme de caju extra e guarde o resto para outra receita, ou pode ser afinado para fazer um leite de caju.

Põe o creme de lado, depois sem limpar o liquidificador adicione o azeite, alho, sal, orégãos e flocos de pimenta vermelha. Adicione algumas colheres dos tomates e seus sucos, apenas o suficiente para que seu liquidificador possa misturar tudo.

Misturar os sabores até emulsionar, em seguida, adicione o resto dos tomates. Pulse o liquidificador apenas um punhado de vezes para cortar os tomates mas deixe alguma textura no molho.

>

Próximo, combine o creme de caju e vodka em uma panela.

Borrar em fogo brando e deixar engrossar, isso leva apenas alguns minutos. Depois adicione o tomate e o parmesão vegan (ou levedura nutricional).

Cubra-o, mas deixe a tampa entreaberta para que o vapor possa escapar e deixe ferver durante cerca de 30 minutos. Isto concentra os sabores do tomate e dá mais do que tempo suficiente para cozinhar muito do álcool (o que também permite que o álcool acesse aquelas moléculas de sabor extra deliciosas!).

Quando o molho é feito, você pode usá-lo imediatamente ou refrigerá-lo para mais tarde. Deve durar cerca de uma semana na geladeira.

Solho de vodka é tradicionalmente servido com macarrão em forma de tubo, como rigatoni, penne, ziti, etc. Mas, eu realmente adoro este molho com massa caseira fresca.

Desta vez tivemos sorte e fizemos o melhor dos dois mundos, jogando o molho de vodka vegan com alguma massa fresca que tínhamos pegado quando estávamos em Boston no fim de semana passado! Ele fez para uma guloseima extra especial.

O claro, geralmente usamos massa seca em caixa, e você é mais que bem-vindo a usar um macarrão sem glúten!

Um pouco de molho restante faz uma pizza espetacular!