Vendakkai fry or vendakkai poriyal receita – Receita simples de quiabo do Sul da Índia. Preferimos pratos secundários simples e saudáveis para o jantar. Este vendakkai poriyal é feito em casas que falam tamil e é quase o mesmo que bendakaya vepudu da cozinha andhra. Mas há muitas maneiras diferentes de fazer bendakaya vepudu. Vendakkai poriyal é feito com ingredientes simples e básicos que a maioria das cozinhas indianas têm.
Este quiabo poriyal combina bem com arroz simples juntamente com sambar ou rasam da Índia do Sul. Também pode ser servido com arroz de coalho ou de limão.
Pode também embalar isto na lancheira juntamente com qualquer variedade de arroz como arroz ghee, arroz de limão e arroz de jeera.
Eu faço esta receita normalmente sem coco, no entanto adicionar um pouco de coco seco adiciona sabor. Você pode fazer isto com ou sem coco.
Preparação
1. Este passo é opcional. Você também pode usar idli podi para fazer o quiabo com sabor de quiabo. Seque o quiabo assado em lume brando até se tornar aromático. Adicione o gergelim e o coco. Arrefeça isto e polvilhe.
2. Lave o vendakkai em água corrente. Limpe com um pano e corte em fatias de meia polegada de espessura.
Como fazer vendakkai fry
3. Aqueça uma frigideira com óleo e deixe o cominho e a mostarda gaguejar. Salteie até dourar junto com as pimentas vermelhas e as folhas de caril. Adicione hing.
4. Quando os cominhos estiverem bem fritos até dourarem, adicione vendakkai picado. Refogue durante 2 a 3 minutos em fogo médio.
5. Adicione sumo de limão. Isto ajuda o quiabo a ficar menos viscoso enquanto cozinha. Você também pode pular o limão se não gostar.
6. Continue mexendo e frite o quiabo em fogo médio até que esteja bem cozido completamente. Você também pode cobrir e cozinhar uma vez que a pegajosidade tenha desaparecido. Adicione sal e curcuma quando a pegajosidade tiver desaparecido completamente e o quiabo estiver cozido.
7. Adicione o pó de pimenta vermelha e o pó de especiarias.
8. Misture e frite por 1 a 2 minutos.
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Serve vendakkai fritas com arroz.
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Ingredientes (copo americano = 240ml )
- ▢ 250 gramas dedo feminino / quiabo / vendakkai
- ▢ 2 a 3 tsp óleo
- ▢ 1 tsp urad dal
- ▢ 2 tsp chana dal
- ▢ ¼ tsp mostarda
- ▢ ¼ tsp cominho ou jeera
- ▢ 1 pimentão vermelho partido ou verde
- ▢ 1 raminho de folhas de caril
- ▢ 1 pimentão em pó
- ▢ ¼ tsp pimentão vermelho em pó
- ▢ ¾ tbsp sumo de limão
- ▢ 1/8 colher de chá de curcuma
- ▢ Sal conforme necessário
para assar & pó ou substituir com 2 tsps idli podi
- ▢ ¾ tbsp urad dal
- ▢ ¾ tbsp chana dal
- ▢ ½ tsp. cominho ou jeera
- ▢ ¾ tbsp sementes de sésamo
- ▢ tbsp coco opcional
Instruções
Preparação para vendakkai poriyal
- ▢
Seco assado urad dal e chana dal até dourar. Desligue o fogão e adicione as sementes de gergelim , cominho e coco. Atire-as até que as sementes de gergelim salpicem. Arrefeça isto e polvilhe. Você também pode usar idli podi ao invés de fazer isto.
- ▢
Chucrute sob água corrente. Limpe-os com um pano de cozinha limpo.
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Corte-os em pedaços redondos finos de meia polegada.
Fazer frituras de vendakkai
- ▢
Adicionar óleo a uma panela quente e adicionar cominho, mostarda. Quando começarem a gaguejar, adicione as pimentas, a pimenta vermelha e as folhas de caril. Polvilhe com a argola.
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Quando os dentes ficarem dourados, adicione o vendakkai picado.
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Mexa as batatas fritas por um minuto. Esprema o suco de limão e mexa as batatas fritas até que a pegajosidade se apague. Você terá que continuar mexendo constantemente para evitar queima.
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Quando estiverem completamente cozidos e a pegajosidade se apagar, adicione sal e curcuma.
- ▢
Adicionar o tempero em pó e a pimenta vermelha.
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Misturar tudo bem e fritar por apenas um minuto.
- ▢
Tambem pode cobrir e cozinhar em lume brando durante 2 mins.
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Serve vendakkai poriyal com arroz e sambar.
As quantidades alternativas fornecidas na ficha de receitas são apenas para 1x, receita original.
Para melhores resultados, siga minhas instruções detalhadas passo a passo de fotos e dicas acima da ficha de receitas.
INFO DENUTRICAÇÃO (apenas estimativa)
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