Rica e reconfortante, esta simples receita de Bolonhesa de veado é óptima em relação a qualquer tipo de massa à sua escolha.
Venison é o presente mágico de carne que parece continuar a dar. Depois de participar da minha primeira caçada, acabei com um congelador cheio de carne auto-colhida (o que, aliás, é uma ótima sensação) e, portanto, um desafio sobre como usá-la em uma variedade de pratos. Claro, uma colheita rende alguns músculos inteiros premiados como filé mignon e correia traseira, mas predominantemente você acaba com uma grande quantidade de carne moída. O primeiro prato que fiz com essa carne, mesmo antes de cozinhar os lombos, foi esta bolonhesa de veado. Foi exatamente a comida de conforto que eu desejava depois de um fim de semana no campo.
Even se você mesmo não colher, Venison é uma ótima proteína para introduzir na sua dieta regular, porque é tão magra. Você deve sempre tentar e pedir seus bifes de carne o mais marmorizado possível, e apenas equilibrar-se com outras refeições de carne vermelha mais magra como esta (ou bisão) – é assim que você pode ter uma dieta sustentável de carnívoros, IMHO! De qualquer forma, não para ficar todo preachy em você, mas a questão é, não só esta receita é deliciosa, é na verdade muito bom para você em termos de ser baixo em gordura e ter um par de vegetais jogados dentro, também.
Porque é tão magro, Venison realmente não se adequa a coisas como hambúrgueres, mas um creme lento em um molho rico de tomate mantém úmido – contanto que você mantê-lo atrevido o suficiente quando reduzi-lo. Na verdade, a única parte “dura” de toda esta receita, é escolher com que tipo de massa vais servi-la! Para que conste, adoro esparguete clássico, mas macarrão torcido e oco desenhado para capturar molhos volumosos são realmente perfeitos para este.
