Zander Vs. Walleye Fish

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Os zander e walleye fish são um dos peixes desportivos mais importantes da América. Mas com o recente declínio do walleye, muitos restaurantes servem o zander em nome do walleye, arruinando o seu bom nome. Este artigo BiologyWise dá-lhe algumas ideias sobre estes dois peixes diferentes.

Facto
Walleye e zander pertencem ao mesmo género de lixadeira da família dos percidae.

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Imagine-se sentado no seu restaurante favorito, à espera da sua deliciosa encomenda de walleye. Mas o que é isto? Apesar de parecer o mesmo, tem um sabor diferente. O peixe que você está provando provavelmente é um zander. Você também pode ter sido vítima da substituição de espécies que acontece frequentemente em restaurantes. Perdes o teu tempo a brigar com o empregado e a pedir um reembolso, ou encontras uma maneira de não seres enganado em primeiro lugar. Um peixe zander é o mesmo que um walleye?

Zander é confundido com o lúcio com bastante frequência, devido ao seu corpo alongado e ao poleiro pelas suas barbatanas dorsais espinhosas. Embora possam ter o mesmo aspecto, a linhagem que suporta estes dois ramificou-se há doze milhões de anos. De acordo com a FDA, servir zander em nome do walleye é ilegal e é chamado de substituição de espécies. Walleye só pode ser vendido como walleye ou walleye pike. Aqui estão os pontos mais finos através de uma discussão zander vs. walleye fish.

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Classificação
Zander

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Walleye

Fatos sobre os peixes Zander e Walleye
O nome científico do zander é Sander lucioperca. Também conhecida como lucioperca, geralmente atinge um comprimento de 20 – 26 polegadas, e pesa cerca de 7 lb. O zander é maior em tamanho do que a lucioperca, e o mais pesado pesa cerca de 44 lb. Os olhos são grandes e brilhantes, contendo uma placa reflectora que aumenta a sua sensibilidade à noite ou com pouca luz. Tem duas barbatanas dorsais que estão espaçadas, e uma boca com uma quantidade formidável de dentes em forma de leque. O dorso é de cor cinza ou marrom, com estrias cinzentas na cauda. As outras barbatanas são amarelo-pálido. As barbatanas dorsal e caudal têm 8 – 12 filas de manchas escuras. A idade máxima para um zander viver é de cerca de 20 anos.

O nome científico do walleye é Sander vitreus. Os Walleyes são de cor azeitona a dourada, em conjunto com uma mancha branca no fundo da barbatana caudal, e uma mancha preta perto da barbatana dorsal. Tem barbatanas dorsais espinhosas. Chama-se walleye devido à forma como os olhos estão sempre a apontar para a parede. A boca é dotada de dentes grandes. O seu corpo atinge um comprimento de 31 polegadas, e o peso máximo de um olho de parede é de cerca de 10 lb. A vida útil de um olho de parede pode estender-se até 26 anos.

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O que é que o Zander e o Olho de Parede comem?
O zander é normalmente encontrado na Eurásia ocidental. É anormalmente abundante em rios de terras baixas, e é mais activo durante o crepúsculo. Apesar de vegetarianos no início, eles começam a se alimentar de outros peixes quando adultos. Dominam em águas de baixa visibilidade, e adaptaram-se às águas turvas escassamente vegetativas. Precisam de muito oxigénio, e deixam áreas eutróficas em busca de um ambiente melhor.

O walleye é um dos favoritos do Minnesota, e reside nos lagos de lá. É encontrado principalmente no norte dos Estados Unidos e Canadá. Como o zander, ele espreita em águas profundas, e presa durante o crepúsculo ou amanhecer, devido à sua excepcional visão, dando-lhe uma vantagem. O Walleyes come outros peixes, como o poleiro amarelo e o tambor de água doce. Eles comem lagostim, caracóis, salamandras e filhotes de lama, quando os insetos aquáticos não estão disponíveis.

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Patinhos
Fêmeas zander geralmente produzem cerca de 200.000 ovos. A sua época preferida de desova é entre Abril ou Maio, dependendo da temperatura da água, que é normalmente de cerca de 53 graus F (12 graus C). Os ovos são de cor amarelo-esbranquiçada, e levam cerca de 10 a 15 dias para eclodir. Eles são agressivamente protegidos por ambos os pais para afastar os predadores. Eles amadurecem aos 3 ou 4 anos de idade. Consumem peixes mortos e são conhecidos por se juntarem aos seus companheiros de cardume para caçar numa alcateia.

Walleyes migram para os afluentes para pôr os ovos na areia ou nos cardumes. As fêmeas produzem cerca de 500.000 ovos. Elas eclodem entre 15 – 30 dias. Ao contrário do zander, deixa as crias eclodirem por si próprias, e algumas delas ficam presas nas fendas entre as rochas. A época preferida de desova é quando a temperatura está em torno de 43 – 50 graus F (6 – 10 graus C). Elas amadurecem aos 4 anos de idade e as fêmeas, um ano depois. Os walleyes juvenis e adultos, ambos são presas de outros peixes, tais como minnows, crayfish, e sanguessugas.

Popular Sport Fish
O zander é um peixe desportivo extremamente popular. É pescado melhor à noite, com iscas como rudd, dourada, e gudgeon. Podem ser apanhados usando uma variedade de iscas, nomeadamente, crankbaits, colheres, e jerkbaits.

O walleye é o peixe mais preferido, devido ao seu grande tamanho e carne tenra. Como os zander, eles tendem a alimentar-se mais ao amanhecer ou ao anoitecer quando a luz é fraca nas profundezas do mar. Os pescadores referem-se a uma mancha de água com ventos fortes como ‘walleye chop’, um dos pontos para o bom walleye.

Conservação
Zander peixes tendem a morrer muito rapidamente, principalmente porque eles se alimentam da sua própria espécie. Outra razão é devido ao declínio do picanço, os zander são pescados com mais frequência. Uma forma de preservar estes peixes é a piscicultura de zander, que os preserva num ambiente fechado, livre de qualquer predador (humano ou peixe). São alimentados com ácidos gordos ómega 3 não saturados (DHA) na sua fase larvar. Isto ajuda-os a crescer mais rapidamente e a adaptarem-se melhor ao ambiente. A partir daqui, os peixes são movidos para um ambiente de tanque de peixes, onde são criados com a mesma dieta. Mais tarde são vendidos a piscicultores que os cultivam em peixes adultos, com seus instintos predatórios intactos.

O consumo de walleyes diminuiu devido aos altos níveis de mercúrio e PCBs nos lagos habitados por estes peixes. O metilmercúrio, uma forma de mercúrio que contamina os peixes, é altamente tóxico para os seres humanos, bem como para a vida selvagem. Esta é uma das principais razões para os restaurantes que servem zander em vez de walleye. Minnesota, que se orgulha de ser a capital mundial dos walleye, aconselhou seus residentes a seguir uma política de captura e soltura. Qualquer coisa abaixo de 22 polegadas é mantida como almoço. Isso preserva a população de peixes para consumo futuro.