1513 var upptäcktsresanden Juan Ponce de León den förste europé som upptäckte det område som idag utgör Florida och som gjorde anspråk på landet för Spanien. I september 1565 gav spanjoren Pedro Menéndez de Avilés den nordöstra delen av området namnet St. Augustine och etablerade den äldsta kontinuerligt bebodda bosättningen i USA, flera decennier tidigare än bosättningarna i Jamestown och Plymouth.
Viddagens Augustinianer är stolta över att bevara en kulinarisk historia som är tydligt deras: odling av datil chilipeppar. Man tror att kontraktsanställda från Menorca, en ö utanför Spaniens östkust, förde med sig dessa chilipeppar för flera hundra år sedan, och de har fortsatt att odlas i och omkring området. Datilpeppar har en värmenivå som liknar de otroligt starka habañero- och Scotch bonnet-chilerna, men datils har också en naturlig sötma som dämpar värmen. Ett favorit sätt för lokalbefolkningen att använda datil är i musselsoppa, som kan hittas på restauranger och kaféer i hela regionen.
St. Augustine Minorcan Clam Chowder
2018-01-25 03:03:06
Makar ungefär 2 1/2 liter
Skriv en recension
Utskrift
Ingredienser
- 1/4 pund salt fläsk eller bacon, tärnad
- 1 medelstor lök, tärnad
- 1 grön paprika, fräst och tärnad
- 2 medelstora morötter, skalade och tärnade
- 3 matskedar tomatpuré
- 1 tesked torkad oregano
- 1 tesked torkad rosmarin
- 1 tesked torkad timjan
- 1 tesked hackad vitlök
- 1 (15-ounce) burk hackade tomater
- 2 koppar fisk- eller skaldjursfond
- 1 (8-ounce) flaska musseljuice
- 2 (6.5-ounce) burkar hackade musslor, dränerade och vätskan reserverad
- 3 lagerblad
- 1 datilpeppar, fröad och hackad, eller datilpeppar varm sås, efter smak
- 1/2 tesked salt
- 3 små röda potatisar, skalade och tärnade
Instruktioner
- I en stor kastrull steker du salt fläsk eller bacon på medelvärme, under flitig omrörning, tills det är brynt och knaprigt, cirka 5 minuter. Ta bort det från stekpannan med hjälp av en slitsad sked och låt det rinna av på hushållspapper, reservera smörjmedel i pannan.
- Tillägg lök, paprika och morötter till smörjmedlet; koka på medelvärme under flitig omrörning tills grönsakerna är precis mjuka, cirka 10 minuter. Rör i tomatpuré, oregano, rosmarin, timjan och vitlök, koka i 2 minuter. Rör i hackade tomater, fisk- eller skaldjursfond, musseljuice, reserverad musselvätska, lagerblad, datilpeppar eller -sås och salt, och koka upp. Täck över, sänk värmen och låt sjuda i 1 timme.
- Rör i potatisen och koka tills den är mjuk, cirka 15 minuter. Rör ner musslor och kokt fläsk eller bacon och låt koka i 5 minuter. Servera omedelbart.
Anteckningar
- Datil pepparfrön kan köpas på nätet. Datillpepparens heta sås säljs i Publix livsmedelsbutiker i hela Alabama, Florida och Georgia, och kan köpas på nätet via flera källor, bland annat minorcandatil.com, datildoit.com, cowgillshotsauce.com och amazon.com.
Anpassat från Florida’s Historic Coast
Anpassat från Florida’s Historic Coast
Paula Deen Magazine https://www.pauladeenmagazine.com/