Fyllda paprikor i valnötssås (Chiles en Nogada)

Esta entrada también está disponible en: Español

Stuffad poblanopaprika i valnötssås, eller chiles en nogada som vi kallar den i Mexiko, är en utsökt maträtt som perfekt kombinerar en mängd olika tillfredsställande smaker och texturer. Den är lättare att tillaga än du kanske tror, lär dig hur med mina stegvisa instruktioner och min korta video. Njut!

Fyllda poblanopaprikor i valnötssås på en vit tallrik

Chiles en nogada tillagas oftast i september, men är en favoriträtt även under julen. Vi garnerar den traditionellt i den mexikanska flaggans grönt, vitt och rött. Den kräver lite tid att förbereda, men den färdiga rätten är väl värd det, en godbit du inte vill missa.

RELATERAT INLÄGG: Turkiet fylld Chile Ancho

En fylld poblano-peppar i valnötssås (chile en nogada) täckt med granatäppelkärnor och persilja

Vilka ingredienser ingår i Chiles en Nogada?

Den mexikanska rätten, chiles en nogada, görs med poblano-peppar (ibland kallad pasillapeppar i USA) som är stor i smaken och milt kryddad.

Den läckra fyllningen innehåller olika köttsorter, nötter och frukter som alla kombineras i en perfekt balans mellan sött och salt, mjukt och krispigt

Allt detta toppas med en krämig valnötssås och täcks med söta granatäpplekärnor och persilja. Himmel!

Min familj har gjort denna chiles en nogada-rätt i åratal, särskilt till firandet av den mexikanska självständighetsdagen, och idag delar jag med mig av vårt traditionella familjerecept till er.

RELATERAT INLÄGG:

Fyllda poblanopaprikor i valnötssås

Om du gör dina egna fyllda poblanopaprikor i valnötssås, se till att knäppa en bild och dela den med oss på sociala medier med hashtaggen #mamalatinatips. Jag skulle älska att se det och få chansen att dela det också.

Fyllda poblanopaprikor i valnötssås

12 paprikor

Förberedelsetid: 30 minuter – Start till slut: 1.5 timmar

Ingredienser

  • 12 poblano-chiles, rostade och skalade (kolla in processen här)
  • 3 koppar vatten
  • 1 kopp vit vinäger
  • 1 matsked salt

För fyllningen

  • 4 skivor bacon, hackade
  • 1 kopp vitlök, hackad
  • 2 vitlöksklyftor hackade
  • 1 pund nötkött
  • 2 lagerblad
  • 1 kopp hackad skinka
  • 1 grönt äpple, skalat, urkärnat och hackat
  • 1 persika, skalad, urkärnad och hackad
  • 1/2 kopp mandlar, hackade (ca 2.5 oz eller 70 gr)
  • 1/2 kopp pekannötter, hackade (ca 1,8 oz eller 50 gr)
  • 3/4 kopp russin (ca 3.5 oz eller 100 gr)
  • 1/2 matsked salt
Kött, äpple, persika, skinka, lök och nötter, ingredienser till fyllda poblanopaprikor i valnötssås (chiles en nogada)

För valnötssåsen

  • 1 kopp crema Mexicana
  • 1 kopp valnötter* (ca 3.5 oz eller 100 gr)
  • 1/2 tesked salt
  • En nypa malen kanel
  • Vatten

*Det traditionella receptet kräver valnötter, men du kan använda pekannötter istället. Jag har gjort dem med båda och de är lika goda.

Poblanopaprika, granatäpple, persilja, valnötskräm

För garneringen

  • Parsilja
  • 2 granatäpplen, kärnade

Utrustning

  • Kokare
  • Kniv
  • Skärbrädor
  • Stor glasskål
  • Serveringsfat

Process

Tag en poblanopaprika och gör ett snitt från stjälken och neråt. Öppna den försiktigt och ta bort fröna. Upprepa med de andra 11 chilorna.

Paprikafrön innehåller chilans hetta, jag rekommenderar att du använder kökshandskar för att ta bort dem, eller, som vi gör i vår familj, täcker dina händer med olja. Fräs dem och tvätta dem direkt efteråt.

Börda de 3 kopparna vatten och 1 matsked salt till kokning. Lägg poblanopaprikorna i en stor glasskål. Häll i det varma, salta vattnet och vinägern. Låt dem ligga i vattnet i 2 till 3 minuter, inte mer.

Häll av dem omedelbart och reservera dem. Denna process hjälper till att minska kryddigheten och ta bort fler frön.

skalad poblano-peppar i vinäger

Gör fyllningen

Gör baconet i en stor kastrull på hög värme. När baconet är knaprigt lägger du till lök och vitlök. Sänk värmen till medelvärme och koka tills lök och vitlök är mjuka (ca 2 minuter).

Brunna nötköttet med lökblandningen i 5 minuter. Tillsätt salt och lagerblad.

Införliva skinka, mandel, pekannötter, russin, äpple och persika. Blanda väl.

Hackat äpple, persika, nötter och russin i en gryta

Täck över, sänk temperaturen till medelvärme och låt köttet koka tills alla smaker är blandade, 20-30 minuter ca beroende på din spis och din stekpanna. Rör om då och då.

Gör valnötssåsen

I en mixer eller matberedare tillsätter du grädde, valnötter, salt och kanel. Mixa tills alla ingredienser är väl blandade. Tillsätt eventuellt lite vatten (1/8 kopp vatten i taget).

Såsen måste vara tillräckligt flytande så att du lätt kan täcka chilen, men ändå tillräckligt tjock så att du inte kan se chilens gröna skal under den.

Med en pappershandduk klappar du chilorna torra, fyller dem med 4 matskedar köttblandning vardera och täcker dem med valnötssåsen.

Glansera med granatäpple och persilja.

Trio of chiles en nogada (fyllda poblanopaprikor i valnötssås)

¡Buen Provecho

Uttryck de fyllda paprikorna. Poblanopaprika i valnötssås recept

  • Stift receptet
  • Skriv ut receptet
chile en nogada en plato blanco
5 av 5 röster

Stuffad poblanopaprika i valnöt Sauce

Förberedelsetid30 minuter
Tillagningstid1 timme
Total tid1 timme 30 minuter

Portioner: 12 paprika
Kalorier: 391kcal

Ingredienser

  • 12 poblano-pepparfrukter rostade och skalade (länk till processen i anteckningar)
  • 3 koppar vatten
  • 1 matsked salt
  • 1 kopp vit vinäger

För fyllningen

  • 4 skivor bacon hackade
  • 1 kopp vitlök hackad
  • 2 vitlöksklyftor hackade
  • 1 pund nötkött
  • 2 lagerblad
  • 1 kopp hackad skinka
  • 1 grönt äpple skalat,
  • 1 persika skalad, urkärnad och hackad
  • 1/2 kopp mandel hackad (ca 2.5 oz eller 70 gr)
  • 1/2 kopp pekannötter hackade (ca 1,8 oz eller 50 gr)
  • 3/4 kopp russin ca 3.5 oz eller 100 gr
  • 1/2 matsked salt

För valnötssåsen

  • 1 kopp crema Mexicana
  • 1 kopp valnötter* ca 3.5 oz eller 100 gr
  • 1/2 tesked salt
  • En nypa malen kanel
  • Vatten
  • *Det traditionella receptet kräver valnötter men du kan använda pekannötter istället. Jag har gjort dem med båda och de är lika goda.

För garneringen

  • 6 persiljekvistar
  • 2 granatäpplen med kärnor.

Utensilios

  • Kokkärl
  • Kniv
  • Skärbrädor
  • Stor glasskål
  • Serveringsfat

Instruktioner

  • Tag en poblanopaprika och skär ett snitt från stjälken och neråt. Öppna den försiktigt och ta bort fröna. Upprepa med de andra 11 chilorna.
  • Paprikafrön innehåller chilans hetta, jag rekommenderar att du använder kökshandskar för att ta bort dem, eller, som vi gör i vår familj, täcker händerna med olja, fröar paprikorna och tvättar dem direkt efteråt.
  • Börda de 3 kopparna vatten och 1 matsked salt till en kokpunkt. Lägg poblanopaprikorna i en stor glasskål. Häll i det varma, salta vattnet och vinägern. Låt dem ligga i vattnet i 2 eller 3 minuter, inte mer.
  • Häll av dem omedelbart och reservera dem. Denna process hjälper till att minska kryddigheten och ta bort fler frön.

Gör fyllningen

  • Gör baconet i en stor kastrull på hög värme. När baconet är knaprigt lägger du till lök och vitlök. Sänk värmen till medelvärme och koka tills lök och vitlök är mjuka (ca 2 minuter).
  • Brunna nötköttet med lökblandningen i 5 minuter. Tillsätt salt och lagerblad.
  • Införliva skinka, mandel, pekannötter, russin, äpple och persika. Blanda väl.
  • Täck över, sänk temperaturen till medelvärme och låt köttet koka tills alla smaker är blandade, ca 20-30 minuter beroende på din spis och din stekpanna. Rör om då och då.

Gör valnötssåsen

  • I en mixer eller matberedare tillsätter du grädde, valnötter, salt och kanel. Mixa tills alla ingredienser är väl blandade. Tillsätt eventuellt lite vatten (1/8 kopp vatten i taget).
  • Såsen måste vara tillräckligt flytande så att du lätt kan täcka chilin, men ändå tillräckligt tjock så att du inte kan se chilins gröna skal under den.
  • Med en pappershandduk klappar du chilorna torra, fyller dem med 4 matskedar köttblandning vardera och täcker dem med valnötssåsen.
  • Garnera med granatäpple och persilja.

Näringsvärde

Näringsvärde
Fyllda poblanopaprika i valnötssås
Mängd per portion
Kalorier 391Kalorier från fett 243
% Dagligt värde*
Fett 27g42%
Mättat fett 7g44%
Kolesterol 50mg17%
Natrium 1192mg52%
Kalium 672mg19%
Kolhydrater 31g10%
Fiber 7g29%
Socker 15g17%
Protein 15g30%
Vitamin A 531IU11%
Vitamin C 104mg126%
Kalcium 62mg6%
Järn 2mg11%
* Procentuella dagliga värden är baserade på en kost på 2000 kalorier.

Kurs:
Restaurang: Vardagsrätt:
Nyckelord: hur man gör chiles en nogada, recept med poblanopaprika

Författare: Författare: Författaren: Silvia

Anteckningar

*Det traditionella receptet kräver valnötter, men du kan använda pekannötter istället. Jag har gjort dem med båda och de är lika goda. Om du vill spara tid kan du göra fyllningen dagen innan. Ställ den i kylskåpet över natten. Du behöver bara värma den innan du fyller chilorna. Lär dig hur du rostar och skalar poblano-peppar här.

  • Har du gjort det här receptet?

    Tagga @mamalatina på Instagram och hashtagga det #mamalatinatips

En fylld poblano-peppar täckt med valnötssås, persilja och granatäpplekärnor

Dela är att bry sig!

175delar

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.