Hur man gör himmelska italienska kakor med pistagesmak

Hej alla! Alexandria från The Foreign Fork här! Jag är så glad över att få ta över MyChefsApron-bloggen idag för, oj då, jag har ett recept till er.

Vad är The Foreign Fork?

För er som inte är bekanta med min hemsida eller mitt projekt, låt mig berätta lite mer: Jag är en matbloggare (du hade säkert gissat det)… och jag lagar en måltid från varje land i världen.

Det här projektet började med att jag bodde i Italien i ungefär sex månader i början av året. Jag har alltid älskat mat och älskat att laga mat, så självklart blev jag glad över att få bo i Italien. Det är utan tvekan det bästa stället att leva för mat ALDRIG, eller hur?

Svåra (men läckra) vanor

När jag flyttade till Rom utvecklade jag en ganska dålig (men också fantastisk, beroende på hur man ser på det) vana. Om jag gick på gatan och såg ett bageri var jag tvungen att gå in. Ett av mina favoritbagerier låg på Campo de Fiori, ett populärt torg och marknadsplats på östra sidan av floden Tibern. Det hette Il Forno, och jag svär, när jag gick förbi det sjöng änglar.

Min favoritsak att få på Il Forno var den här mjuka kakan med marsipantextur. Den fanns i mandelsmak och citronsmak, men min favorit var pistage. Jag åt dessa kakor så ofta när jag var utomlands, och för varje gång blev de mer och mer utsökta. Jag såg till att skriva ner kakans namn så att jag kunde göra dem när jag återvände hem till Amerika.

En nästan-katastrof och Instagrams kraft

Spola fram några månader, och jag står i mitt kök i Michigan och forskar febrilt om italienska kakor. På något sätt har jag tappat bort namnet på kakreceptet under mina resor, och oavsett vilka nyckelord eller beskrivningar jag skriver in är Google ingen hjälp.

I ett sista desperat försök att hitta receptet tar jag mig till Instagram (@theforeignfork, följ mig, vänner!). Jag spelar in en berättelse där jag ber mina följare om hjälp. Jag beskriver kakan; hur den smakar, hur den känns, hur den ser ut. Jag trycker på post och håller andan.

Under de kommande 16 timmarna får jag många meddelanden i min inkorg. Människor från hela världen gör efterforskningar, hittar alternativ, skickar förslag… Men inget av dem är rätt. Till slut, precis när jag har gett upp hoppet, dinger min telefon. En av mina följare som bor i Indien låter mig veta att han har kontaktat en konditor som han känner från Italien. Hon skickade tillbaka sin bästa gissning:

Paste di Mandorla.

Jag öppnar google och där är den. Himlen öppnar sig. Änglarna sjunger återigen. Det är min kaka.

Hantera kakan

Alla recept som jag kan hitta på Paste di Mandorla är för den grundläggande mandelkakan, och de görs med mandelmjöl. Pistagesmaken är dock överlägset bäst, så jag bestämde mig för att prova något utöver det vanliga.

Jag köper några färdigskalade pistagenötter och med hjälp av en kryddkvarn maler jag dem till ett fint mjöl. Med en del pistagemjöl till en del mandelmjöl, florsocker, ägg och lite citronskal förflyttar jag mig tillbaka till Italien.

De här kakorna är lika goda – kanske bättre – än vad jag minns. De är mjuka och tuggiga och har den perfekta mängden sötma. Du kan grädda dem i cirka 15 minuter om du vill ha tuggiga kakor (det är vad jag föredrar), eller om du vill ha en knaprigare kaka kan du låta dem stå i ugnen i cirka 18-22 minuter.

Substitutioner

Om du föredrar att de här kakorna ska ha mandelsmak i stället för pistage, kan du ta bort pistaschmjölet och använda dubbla mängden mandelmjöl. Du kan också experimentera med att tillsätta olika extrakt för olika smakprofiler – citronsaft eller anisextrakt är båda bra alternativ.

Andra kakrecept kommer strax!

De här kakorna är bara ett av fem recept på italienska julkakor som jag är så glad över att dela med mig av på min blogg! Om du gillade det här är jag övertygad om att du kommer att älska de andra som jag delar med mig av också:

• Pecan Butterball Cookies (min mormors recept)
• Walnut Roll-Up Cookies (så mjuka och tuggiga och läckra)
• Ciambelline al Vino (Kakor gjorda med riktigt vitt vin som ingrediens)
• Biscotti (ett familjerecept som jag har älskat i åratal)

Om du går vidare till www.foreignfork.com och skriver din e-postadress i popup-fönstret så skickar jag mer än gärna min receptbok till dig, precis i tid för att du ska kunna göra dessa kakor till din julfest! Och titta gärna in på min blogg när du vill; mat från ditt favoritland kommer snart.

Bio

Alexandria är den galna kocken bakom The Foreign Fork, ett projekt som hon startade för att laga en måltid från varje land i världen. Alexandria har varit i 21 länder under sina 21 år och använder sin blogg för att utforska mer av jorden varje dag. Kolla in hennes hemsida för globala recept, fantastiska smakprofiler och de vilda upplevelser som följer med att laga mat runt om i världen!

Dela är att bry sig!