Nöt- och fröoljor – Paleo OK?

En klick kokosolja i stekpannan före en grönsakssåpa, eller ett fint stänk av olivolja på salladen är utmärkta paleovänliga sätt att få in naturliga fetter i dina måltider dagligen.

Men hur är det med andra oljor, som sesamolja om du är på humör för en asiatisk twist på en måltid eller lite valnötsolja för lite fransk stil på din frisee?

Som med alla nötter kan dessa typer av oljor, då och då och i små mängder, användas som en del av din Paleo-regim.

Varför?

  • Alla nötter och fröer har ett högt innehåll av omega 6, som är inflammationsframkallande, och ett lågt innehåll av omega 3, som är antiinflammatoriskt.
  • Alla nötter och fröer har höga halter av näringsämnen som är anti-näringsämnen, inte till skillnad från säd. Anledningen till att vi kan äta nötter och frön med måtta, jämfört med att inte äta spannmål eller baljväxter, är kvantiteten. En handfull råa valnötter då och då jämfört med koppar med pasta eller bagels är bara det faktum att det faktum att vi äter mindre av själva livsmedlet innebär att vi får i oss färre anti-näringsämnen.
  • Vid tillagning har en del av nöt- och fröoljorna en mycket låg rökpunkt, som linfrö, safflor och solrosolja, som alla börjar brinna vid låga 200-tals grader, och då börjar de skapa fria radikaler… inte bra. (Klicka här för ett praktiskt diagram över rökpunkterna för alla oljor).

Om du äter någon av oljorna i nöt- eller frögenren, se till att du någon gång under dagen får i dig en rejäl klick fiskolja för att balansera Omega 3:6-förhållandet.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.