Som du kanske har persilja, salvia, rosmarin och timjan i din örtträdgård, kan det vara så att du saknar kryddor. Det finns två typer av savory, sommar och vinter, men här kommer vi att fokusera på hur man odlar vinter-svory örter. Läs vidare för att få information om skötsel och odling av vinterkryddor och annan info om vinterkryddorplantor.
Info om vinterkryddorplantor
Vinterkryddor (Satureja montana) är en örtartad, flerårig växt som är härdig till USDA-zon 6, medan sommarkryddor odlas som en ettårig växt. Den gamle romerske författaren Plinius namngav släktet ”Satureja”, som härstammar från ordet ”satyr”, en mytologisk varelse halvt get och halvt människa som frossade i alla välsmakande läckerheter. Det var dessa gamla romare som introducerade örten till England runt Caesars tid.
Både vinter- och sommarsvorian har en stark pepparsmak, även om vintersvorian har en mer stickande smak än sommarsvorian. Båda örterna kan användas i en mängd olika maträtter och bidrar till att liva upp smaken utan att använda ytterligare salt och peppar. Av den anledningen kombineras ofta vinterkryddor med bönor under tillagningen eftersom tillsättning av salt vid den tidpunkten skulle göra bönorna hårda.
Kryddor används inte bara i en mängd olika kulinariska beredningar, utan de torkade bladen tillsätts ofta i potpourri. De färska eller torkade bladen kan också användas för att blanda vinäger, örtsmör eller dras till te.
Hur man odlar vintersavory
Vintersavory är en tålig halvvergrön buske med blanka, mörkgröna blad och träiga stjälkar. Den är lätt att odla och när den väl är etablerad är skötseln av vinterjohannesört nominell. Den kan användas som en kantväxt i örtträdgården eller planteras som en kompanjonväxt tillsammans med bönor där det sägs att odling av vinterkryddor håller bönsjukan borta. Vinterbönan planteras också i närheten av rosor där den påstås minska angrepp av mjöldagg och bladlöss.
Den här örten blir från 6-12 tum i höjd och 8-12 tum på tvären. Liksom de flesta örter trivs den i full sol minst sex timmar per dag i väldränerande jord med ett pH-värde på 6,7. Så frön på våren i plattor för utplantering utomhus när jorden blir varmare; plantera plantor med 10-12 tums mellanrum i trädgården.
Winterkryddor kan också förökas via sticklingar. Ta sticklingar, spetsarna av nya skott, sent på våren och placera dem i krukor med våt sand. När sticklingarna slår rot kan du plantera om dem i trädgården eller i en annan kruka.
Harva vinterkryddor på morgonen när de eteriska oljorna är som mest potenta. Den kan sedan torkas eller användas färsk. I tempererade klimat går vinterfräken i vila på vintern och sätter ut nya blad på våren. Äldre plantor tenderar att bli träiga, så håll dem beskurna för att uppmuntra ny tillväxt.