Frunza este aroma care marchează începutul verii aici la fermă. În timp ce cultivăm un sortiment de fructe și legume, zmeura ne oferă prima recoltă semnificativă a verii. În fiecare an, fără greșeală, plantația noastră de zmeură ne oferă mai mult de douăzeci de kilograme de fructe de pădure proaspete de care să ne bucurăm.
Multe dintre aceste frumoase fructe de pădure roșii și negre sunt mâncate din mână sau folosite pentru a coace plăcinte proaspete. De asemenea, ne străduim să aprovizionăm congelatorul cu suficiente fructe de pădure pentru a ne ajunge pe tot parcursul anului, în așteptarea următoarei recolte. Fiecare boabă are o întrebuințare delicioasă.
Vara trecută, fiul nostru m-a întrebat dacă aș putea să-i fac înghețată de zmeură cu ciocolată. Am fost fericită să-i fac pe plac. Am început prin a folosi ceea ce învățasem din crearea rețetei pentru crema noastră înghețată cu boabe de vanilie și apoi am experimentat să lucrez cu suficient piure proaspăt de zmeură pentru a adăuga doar pumnul potrivit de aromă delicioasă de zmeură.
Am făcut mai multe loturi, făcând modificări la cantitatea de fructe de pădure, zahăr și ciocolată înainte de a avea pe o rețetă care să ne placă. De atunci, am făcut zeci de loturi din această înghețată. Nu dezamăgește niciodată.
Judecând după cât de repede dispare această aromă din congelatorul nostru, aș îndrăzni să spun că aceasta este aroma noastră preferată dintre toate înghețatele și cremele de casă pe care le fac. Nu ne plictisim niciodată de această combinație delicioasă de zmeură și ciocolată. Sunt dispusă să pariez că nici tu nu te vei plictisi.
Dacă doriți să aflați mai multe despre instrumentele pe care le folosesc la realizarea acestei rețete, le puteți găsi chiar aici:
Înghețată cu fulgi de ciocolată și zmeură
Jennifer de la Ferma 1840
Ingrediente
- 8 uncii de zmeură proaspătă
- ¼ cană de zahăr granulat
- 4 gălbenușuri mari de ou
- 1 cană de smântână
- ¾ cană de zahăr granulat
- . Un vârf de cuțit de sare
- 1 ¼ ceașcă de frișcă
- 1 lingură de extract de vanilie
- 2 uncii de ciocolată cu lapte
Instrucțiuni
-
Combinați fructele de pădure și ¼ ceașcă de zahăr într-un vas mic. Se amestecă pentru a se combina și se pune vasul la foc mic. Căldura și zahărul vor ajuta să încurajeze fructele de pădure să-și elibereze sucurile.
-
Separați ouăle, punând gălbenușurile într-un castron mediu. Bateți-le energic până când acestea se îngroașă ușor. Rezervați albușurile pentru o altă utilizare.
-
Într-o cratiță medie, combinați gălbenușurile de ou, smântâna grea, ¾ cană de zahăr granulat și sarea. Puneți cratița la foc mic, amestecând frecvent pentru a încuraja zahărul să se dizolve complet în lichid.
-
Batați pe măsură ce amestecul se încălzește pentru ca crema să nu se ardă în timp ce se gătește. Crema se va îngroșa pe măsură ce fierbe la foc mic, ajungând la o consistență asemănătoare unei budinci când este gata. Crema bine îngroșată va acoperi spatele unei linguri.
-
Îndepărtați cratița de pe foc. Așezați o strecurătoare cu ochiuri fine sau o strecurătoare căptușită cu pânză de mestecat peste un bol mare. Transferați crema caldă în strecurătoare și lăsați-o să treacă în bolul de dedesubt. Acest lucru va asigura că crema este complet netedă și că nu conține boabe de zahăr nedizolvate sau ouă fierte. Continuați până când întreaga cremă a fost strecurată.
-
Transferați amestecul cald de fructe de pădure în strecurătoare, apăsând fructele de pădure împotriva strecurătoarei pentru a elibera toate sucurile lor în castron. Adăugați în bol frișca și extractul de vanilie. Bateți pentru a combina toate ingredientele.
-
Răciți baza de înghețată până când este complet răcită. Încercarea de a bate înghețata sau crema de ouă înainte ca amestecul să fie complet răcit va avea ca rezultat o textură granulată neplăcută. Dacă puteți, lăsați crema de frișcă să se răcească peste noapte în frigider. De asemenea, puteți plasa bolul cu cremă în interiorul unui bol mai mare umplut cu apă cu gheață pentru a grăbi răcirea cu câteva ore.
-
După ce baza s-a răcit complet, procesați-o în congelatorul de înghețată conform instrucțiunilor producătorului. În timp ce înghețata se topește, topiți ciocolata într-un castron mic, fie prin microunde la intervale de 30 de secunde, fie folosind un cazan dublu. Lăsați ciocolata să se răcească la temperatura camerei în timp ce înghețata se procesează.
-
Când înghețata este aproape gata și a căpătat o stare oarecum solidă, adăugați ciocolata. Picurați ciocolata topită în mașina de înghețată în timp ce aceasta este în funcțiune. Ciocolata se va solidifica și apoi se va rupe în bucățele frumoase de mărimea unei mușcături cu mișcarea mașinii. Scoateți înghețata din mașină și puneți-o într-un recipient rezistent la congelare. Înghețați până se întărește și savurați fiecare înghițitură!