O listă a celor mai comune (și cele mai bune) ingrediente pe care le puteți folosi pentru a înlocui praful de copt pentru a vă ajuta în timpul coacerii.
Pentru mai multe resurse, verificați: Common Baking Substitutions and How to Make Buttermilk.
Ce este și de ce este importantă?
O vedem în majoritatea rețetelor de copt, dar – Ce este praful de copt?
Pudra de copt este un amestec de bicarbonat de sodiu (alcalin) și un anumit tip de acid. Unii dintre acizii frecvent utilizați includ crema de tartru, sulfatul de aluminiu sau fosfatul acid de calciu.
De ce este important? Praful de copt este folosit pentru a face ca ceea ce coaceți să se extindă și să crească. Este ceea ce face ca fursecurile să se umfle și pâinea rapidă să crească. De îndată ce praful de copt se amestecă cu apa, are loc o reacție chimică. Această reacție face ca în alimente să se formeze mici pungi de aer. Alte buzunare se creează pe măsură ce alimentul se coace și se creează abur. Pe măsură ce aburul se extinde, la fel se întâmplă și cu produsul copt.
Expirare: Deși praful de copt poate fi folosit după data de expirare de pe ambalaj, acesta va expira cu adevărat în cele din urmă. Dacă aveți o cutie care zăbovește de ceva timp în fundul dulapului, puteți testa cu ușurință pentru a vedea dacă mai este bună de folosit. Într-un bol mic adăugați ½ linguriță de praf de copt, apoi adăugați ⅓ ceașcă de apă fierbinte. Ar trebui să înceapă imediat și intens să bolborosească. Dacă nu o face, atunci aruncați flaconul și porniți în căutarea unei cutii noi.
Ce pot înlocui cu praf de copt?
Substituiri: M-am trezit chiar în mijlocul preparării unei rețete doar pentru a constata că nu am un anumit ingredient. Nu am întotdeauna posibilitatea de a alerga pur și simplu la magazinul alimentar. Din fericire, am un vecin care este întotdeauna dispus să-mi împrumute ceva. O altă cale pe care o urmez este să văd dacă pot pur și simplu să-l înlocuiesc cu un ingredient pe care îl am la îndemână. Praful de copt poate fi înlocuit cu mai multe lucruri diferite.
- Crema de tartru: Fă-ți propriul amestec de praf de copt cu bicarbonat de sodiu și cremă de tartru. Amestecați 1 linguriță de cremă de tartru + ½ linguriță de bicarbonat de sodiu + ½ linguriță de amidon de porumb. După ce ați făcut amestecul, puteți înlocui 1 linguriță de praf de copt cu 1 linguriță din amestec.
- Făină autogresivă: Făina autogresivă este un amestec de făină universală, praf de copt și sare. Folosiți făină autogresivă în locul făinii universale. Omiteți din rețetă bicarbonatul de sodiu și sarea adăugate.
- Iaurt simplu sau lapte bătut: După ce ați amestecat toate ingredientele uscate într-un bol, amestecați bicarbonatul de sodiu, apoi adăugați iaurtul simplu sau laptele bătut. Acidul din lactate va activa bicarbonatul de sodiu. Este posibil să fie nevoie să reduceți cantitatea de ingrediente lichide pe care le adăugați pentru a compensa lichidul din lactate.
- 1 linguriță de praf de copt= 1 linguriță de bicarbonat de sodiu + ½ c iaurt simplu/lapte bătut
- Lămâi: în funcție de tipul de produs de copt, ați putea încerca să combinați bicarbonatul de sodiu cu suc de lămâie. Folosiți într-o rețetă care ar fi complimentată de o aromă de lămâie. De asemenea, folosiți în rețete care cer 1 linguriță sau mai puțin de praf de copt.
- 1 linguriță praf de copt= ½ linguriță suc de lămâie + ¼ linguriță bicarbonat de sodiu.
- Oțet alb: La fel ca lămâile, doriți să folosiți oțet alb în rețetele care cer 1 linguriță sau mai puțin de praf de copt.
- 1 linguriță praf de copt= ½ linguriță suc de lămâie + ¼ linguriță bicarbonat de sodiu
Rețete care necesită praf de copt:
- Cremale ușoare
- Pâine prăjită
- Brownies de casă
- Tort cu scorțișoară
- Biscuiți cu fulgi de ciocolată preferați
.