Chiar din întâmplare, m-am trezit recent în centrul lumii cafelei din Reno. Ceea ce a început ca o simplă excursie pentru a vedea câțiva potențiali clienți s-a transformat într-un tur ghidat al tuturor cafenelelor „happening” din oraș. Am aflat că există o serie de povești despre scena înfloritoare a cafelei din Reno care merită spuse. Iată doar trei dintre ele.
Magpie Coffee Roasters – Magpie are o singură locație – un cărucior bine amenajat în interiorul holului Muzeului Discovery – echipat cu un La Marzocco Strada MP și un Mazzer Robur E. Ei prăjesc cafeaua pe un mic prăjitor din San Franciscan. Erau închiși când am trecut pe acolo, dar au ingredientele de care au nevoie pentru a avea un produs grozav, iar localnicii vorbesc foarte bine despre ei.
Homage Bakery – Homage Bakery, care găzduiește o Nuova Simonelli Aurelia și o selecție surprinzător de largă de cafea îmbuteliată la rece, servește cafea de la Portland Roasting (pentru care lucrez în totalitate). În plus față de delicioasele lor produse de patiserie și produse de patiserie coapte la fața locului, nu oferă cafea preparată, optând în schimb să facă Americanos pentru fiecare client de cafea neagră.
Hub Coffee Roasters – Cea mai mare poveste din oraș trebuie să fie Hub Coffee Roasters. Hub are trei locații în inima orașului Reno, inclusiv instalația lor de prăjire. Cea mai nouă locație a lor, pe malul râului Truckee, este o cafenea frumoasă pe care orice zonă metropolitană ar fi mândră să o găzduiască. Hub a început în urmă cu patru ani ca o cafenea cu mai multe prăjitoare, oferind o gamă diversă de cafele de la companii precum Intelligentsia, Ritual și Four Barrel. Au început să prăjească pentru ei înșiși în urmă cu 2,5 ani, obținând o reputație locală aici, în „Cel mai mare oraș mic din lume”. Cafeaua lor poate fi găsită la o serie de alte cafenele din oraș, iar proprietarii, Mark și Joey Trujillo, sunt respectați pe scară largă pe scena cafelei din Reno.
Să tragă shot-uri delicioase (amestecul lor de espresso 32 Cheney, numit după adresa locației lor originale, este la fel de bun ca oricare altul pe care l-am încercat), toarnă cappuccino-uri delicioase și fac totul cu un entuziasm cald și contagios atât pentru cafeaua pe care o servesc, cât și pentru orașul în care o servesc. Când vă aflați în Reno, trebuie neapărat să-i vizitați.
În calitate de profesionist în domeniul cafelei, este încurajator să vezi expansiunea cafelei de specialitate în fiecare parte a țării, chiar și în acele piețe care nu au fost cunoscute anterior pentru scenele lor de cafea. Ne apropiem cu pași repezi de ziua în care fiecare oraș din Statele Unite va găzdui o doză uimitoare de espresso, o cafenea grozavă sau un microroaster exemplar. Reno are toate acestea din plin.
Să-l numim „Cel mai mare orășel de cafea din lume.”
Nathanael May este judecător și formator certificat USBC la Portland Roasting Coffee. Acesta este primul său articol pentru Sprudge.com, deși am prezentat anterior scrierile sale despre cupele de cafea din Araku, India.
