Din țara Greciei a venit primul măslin și, de asemenea, au venit și măslinele Kalamata bine aromate. Dar, s-ar putea să nu fie o idee grozavă să nu le ai în timp ce gătești delicatese din măsline.
Este un fruct sfânt
Mitologia greacă opinează că măslinul s-a născut pe pământul sfânt al Atenei.
Melele Kalamata au o formă ovală, o nuanță purpurie și o textură cărnoasă. Sunt puțin mai mari ca dimensiune în comparație cu alte soiuri de măsline. Sunt renumite pentru salinitatea lor ridicată și pentru gustul acru și fructat. Datorită țării de origine, aceste măsline sunt denumite și măsline grecești. Ele sunt folosite atât sub formă de murături, cât și înmuiate în saramură. Se găsesc, de asemenea, ambalate și în uleiuri și oțet. Ele sunt folosite într-o mare varietate de mâncăruri sărate. Acestea sunt culese atunci când sunt complet coapte și apoi uscate.
Cu toate acestea, uneori căutăm înlocuitori ai acestora. Există atât de multe rețete care cer măsline kalamata, încât devine plictisitor să finalizăm rețeta fără a folosi aceste măsline. De asemenea, aroma lor este atât de unică, încât nu puteți sări peste utilizarea lor și nici nu puteți adăuga pur și simplu alte măsline. Prin urmare, pentru a avea un fel de mâncare perfect din măsline kalamata, dar și pentru unii care nu agreează acest gust caracteristic, să analizăm înlocuitorii într-o manieră detaliată.
ALTERNATIVE PENTRU OLIVELE KALAMATA
OLIVELE NEGRE
Melele negre sunt folosite în numeroase feluri de mâncare. Le puteți consuma ca dressing pentru salate, ca garnitură la pizza, ca tapenade sau tartine, sau ca antreu în sandvișuri. Poate că această listă nu va fi niciodată epuizată. Atât de ușor de folosit sunt aceste măsline. Ele pot fi înlocuite cu ușurință cu măslinele kalamata.
De ce să le folosiți ca înlocuitor: Măslinele kalamata sunt uscate în așa fel încât devin mai sărate, iar conținutul de oțet este mult mai mare. Măslinele negre sunt mai degrabă mai subtile la gust și pot scoate în evidență și mai bine gustul și aroma mâncărurilor. Unii oameni nu prea apreciază gustul puternic al măslinelor kalamata; prin urmare, le pot înlocui cu ușurință cu măsline negre.
CAPRELE
Caprele sunt făcute din mugurii fragili ai arbustului de capere. Este un ingredient culinar mediteranean, dar folosit în multe părți ale lumii. Este un ingredient principal în multe bucătării italiene. Scopul adăugării lor în mâncare este acela de a introduce o „lovitură” în mâncare. Prin urmare, este folosit mai ales în mâncăruri pentru a contracara moliciunea și finețea mâncării. Utilizarea principală se face în salate, sosuri, pizza, cocktailuri, sandvișuri sau ca garnitură pe alte alimente. Unele fructe de mare pot fi făcute foarte gustoase prin adăugarea acestor muguri.
De ce se folosește ca înlocuitor: În cazul în care sunteți în pană de măsline kalamata și aveți nevoie de ele pentru a găti, puteți lua cu ușurință niște capere și le puteți folosi cu ușurință. La fel ca și caperele kalamata, caperele au și ele un gust picant și sărat.
OLIVA GAETA
Caeta olive este o măslină micuță, neagră, de formă ovală, cărnoasă, de origine italiană, și poate fi folosită la prepararea de tapenade, salate sau pur și simplu ca aperitiv. Celălalt mod de a o numi este Gyeta olive. Puteți face o listă de lucruri cu aceste mici bijuterii. Puteți prepara paste, fructe de mare, condimente, etc., din măslinele gaeta.
De ce să le folosiți ca înlocuitor: Capătă o nuanță purpurie atunci când se adaugă la saramură. Măslinele Kalamata sunt, de asemenea, de culoare purpurie și, prin urmare, se pot asemăna exact cu ele. De asemenea, au un gust blând, spre deosebire de măslinele kalamata. Puteți conferi cu ușurință gustul acrișor mâncării, fără a exagera cu acesta. Adăugarea acestora aduce, de asemenea, și gustul sărat.
OLIVELE NICOISE
OLIVELE NICOISE sunt originare din Franța. Ele sunt de culoare brună, dar nu sunt foarte cărnoase. Sunt unul dintre cele mai mici soiuri de măsline. Sunt uscate în saramură. Au o amărăciune naturală, iar la gust sunt, de asemenea, asemănătoare cu nucile. Unii chiar îi compară gustul cu cel al nucilor. Este plină de putere, cu bunătăți de vitamine și calorii sănătoase.
De ce să o folosim ca înlocuitor: Salatele fără aceste măsline pot fi doar medii. Este foarte recomandată pentru salate și tapenade. Se spune că gustul măslinelor niçoise se potrivește bine cu gustul diverselor ierburi, al cepei, al roșiilor, al brânzei și, de asemenea, cu o serie de condimente. Prin urmare, a fost folosită enorm în bucătăria tradițională franceză.
Livele sunt atât de abundente în beneficii pentru sănătate încât este mai degrabă inutil să le omitem din orice tip de mâncare. Prin urmare, cea mai bună alternativă este să încercăm să încorporăm măslinele de orice soi în toate modurile posibile în dieta noastră zilnică. Cu toate acestea, în cazul în care înlocuirea lor devine esențială, ar trebui să se folosească în schimb doar ceva la egalitate sau ceva chiar mai bun.
Vă place? Share it!
- Share
- Tweet
- Pin