Fotografie de Monte Costa
Daniel Anthony bătând poi. Fotografie preluată inițial din articolul Haleiwa Farmers’ Market Taro Celebration.
Daniel Anthony și cu mine am avut o relație dificilă. În urmă cu doi ani (wow, chiar a trecut atât de mult timp?), în cadrul unui concert de scris anterior, am publicat o fotografie cu el bătând și vânzând paiai, precursorul gros și asemănător cu mochiul pentru poi, la o piață a fermierilor. Departamentul de Sănătate a văzut-o și a scos în afara legii paiai bătut cu mâna lui. Marile neajunsuri: prepararea în aer liber, piatra poroasă și lemnul folosit pentru a bate taro. „Tu ești cel care m-a băgat în bucluc”, spunea el, de fiecare dată când ne intersectam după aceea. Apoi am scris despre situația lui cu paiai; Amy Brinker, o studentă la drept, a citit articolul și, ca urmare, s-a ocupat să legalizeze paiai în timpul celei mai recente sesiuni legislative. Așa că iată-ne aici, doi ani mai târziu, și în sfârșit cumpăr în mod legal paiai bătut manual de la Anthony pentru o garnitură de Ziua Recunoștinței (pentru a merge cu curcanul meu imu de la MAO Farms). Acum pot să-l cumpăr chiar și de la Whole Foods.
Nu este ieftin – costă 15 dolari kilogramul – dar Anthony spune că, dacă nu puteți plăti prețul, bateți-l singur. După ce aproape că mi-am distrus verigheta ultima dată când am bătut, aș spune că este mai ieftin pentru mine să o cumpăr.
Anthony este uimit că această nouă afacere legală a lui produce un venit decent (deși îi lipsește puțin ilicitul, ca un adolescent care nu are nimic împotriva căruia să se răzvrătească) și speră să îi inspire și pe alții – în special pe tineri – să îi urmeze calea. Obiectivele sale: să păstreze tradiția și să educe oamenii cu privire la aceste tradiții. Chiar acum lucrează cu elevii de la Școala Kamehameha pentru a-i învăța să bată și poate chiar să vândă paiai ca o strângere de fonduri mai relevantă decât, să zicem, bomboanele și bomboanele de ciocolată de pe piața de masă.
O altă cruciadă actuală a lui este de a convinge mai mulți fermieri să cultive taro. Din punctul său de vedere, nu există suficientă ofertă pentru cerere, iar fără taro cultivat în Hawaii, cum va vinde paiai hawaiian?
Paiai de la Mana Ai sunt disponibile la numărul de telefon 542-1326 sau la adresa de e-mail [email protected]. Livrări în zilele de joi la Whole Foods Kahala. manaai.com
.