Un desert rapid, ușor și gustos.
Tipul rețetei: „Banh chuoi nuong: budincă de banane și nucă de cocos”: Prăjitură, Desert
Cuisine: Vietnameză
Timp de preparare: 20 min
Timp de gătit: 20 min: 40 min
Timp total: 1h
Servește: 6-8
OK, îmi dau seama că nu ar trebui să postez atât de multe rețete, dar nu am putut rezista acestei rețete atunci când Anh a pus-o online ca parte a evenimentului de blogging Delicious Vietnam (o colecție de articole de blog care celebrează mâncarea din Vietnam, care, întâmplător, are propriul meu bì cuốn – și care mi-a adus cartea de bucate Indochine a lui Luke Nguyen când am câștigat la tragerea la sorți!)
Bánh chuối nướng înseamnă literalmente prăjitură cu banane la grătar (vedeți cum se îmbunătățește vocabularul meu? :D).
Am captat atenția dumneavoastră acum?
În general, bucătăria vietnameză nu face deserturi, cel puțin nu în sensul occidental: o farfurie de fructe proaspete este întotdeauna potrivită pentru a fi servită la sfârșitul meselor, indiferent cât de fastuoase ar fi acestea. Vietnamul nu prea face plăcinte, prăjituri cu ciocolată la cuptor, pièces montées, sau toată gama de produse de patiserie pe care le puteți găsi, să zicem, în Franța.
Cu toate acestea, există câteva deserturi, care tind să fie doze foarte mici de bunătăți zaharoase concentrate. Acesta este unul dintre ele, și este foarte simplu de făcut. Aveți nevoie doar de câteva banane, câteva felii de pâine pentru sandvișuri și cremă de nucă de cocos, et voilà, ați terminat!
Rețeta este de pe Anh’s A Food Lover’s Journey: deoarece blogul pare a fi dispărut, iată instrucțiunile:
- 4-…5 banane mari coapte
- 80g de zahăr brun
- 20g de zahăr pudră
- 200ml de lapte de cocos
- 10 felii de pâine albă
- Tăiați bananele în felii subțiri, pe lungime. Puneți-le într-un castron și presărați zahărul pudră peste ele.
- Încălziți laptele de cocos (NU-l fierbeți, se va strica) și dizolvați în el zahărul brun. Lăsați să se răcească.
- Într-un vas de cuptor, puneți un strat de banane, apoi acoperiți-l cu un strat de felii de pâine albă înmuiate în amestecul de lapte de cocos și zahăr, apoi alternați până la un strat superior de banane. Se picură ulei sau unt topit deasupra și se presară zahăr. Puteți turna restul de lapte de cocos pe deasupra, dacă a mai rămas ceva.
- Puneți la cuptor, 180°c, între 1 oră și 1h15, până când devine auriu deasupra și umed în interior.
Doar câteva note despre proces din partea mea: bananele, în special cele coapte, sunt o durere în gât %%%% pentru a le tăia pe lungime, așa că nu vă faceți griji dacă ajung să fie un pic piure în acest proces. Vreți felii subțiri, totuși.
Dacă v-ați întrebat vreodată care este diferența dintre crema de nucă de cocos și laptele de nucă de cocos: ambele sunt făcute prin amestecarea lichidului care se află de fapt în interiorul nucii de cocos (apa de nucă de cocos) cu pulpa de nucă de cocos. În funcție de cât de multă pulpă față de apă ai obținut, vei avea fie lapte, fie smântână: smântâna are un conținut foarte mare de pulpă de cocos și, prin urmare, o consistență mai cremoasă. Deci cei 200mL sunt cu siguranță cremă de nucă de cocos (laptele ar vedea că nu ai pus destulă nucă de cocos în amestec).
Anh a îndepărtat crusta la pâinea ei; eu am constatat că la pâinea albă, practic, crusta era atât de moale încât o puteam lăsa și asta nu a împiedicat budinca să se așeze. Nu aveam zahăr brun, așa că am pus 80 g de zahăr pudră, l-am dizolvat în laptele de cocos cald și a ieșit bine.
Tigaia de copt: Eu nu aș tapeta-o cu hârtie de copt, sincer să fiu. La mine, hârtia de copt a fost îmbibată de crema de nucă de cocos, ceea ce a făcut aproape imposibilă separarea ei de budinca gătită. O tavă standard (de porțelan sau metal) plus un cuțit bun ar trebui să meargă bine.
Procesul de asamblare a prăjiturii este foarte asemănător cu cel al lasagna: strat de banane, strat de pâine înmuiată în nucă de cocos dulce, strat de banane, … Eu am presărat puțin zahăr deasupra ultimului strat (de banane), pe lângă 2-3 linguri de ulei neutru, ceea ce a permis ca lucrul să se caramelizeze în cuptor. Timpul de gătire pentru mine a fost mai apropiat de 1h00 la 180°C, iar apoi 15 minute în plus la 200°C: interiorul încă nu era închegat la o oră, iar partea de sus nu căpătase încă acel luciu caramelizat.
Și iată bestia, proaspăt scoasă din cuptor!
Tags: BananaCoconut