Annie’s Chamorro Kitchen

Thai BBQ Pork este o rețetă pe care cu siguranță veți dori să o încercați. Secretul stă de fapt în marinadă și în sosul de ungere. Cilantro, sos de soia, mult usturoi și sos de pește formează baza pentru această marinată delicioasă. Sucul de lămâie nu numai că adaugă o aromă minunată cărnii, dar acidul servește, de asemenea, pentru a descompune carnea, permițând marinadei să-și facă magia.

Sosul de ungere, un amestec de lapte de nucă de cocos bogat și o parte din amestecul de marinadă rezervat, vă oferă un strat suplimentar de aromă. Căldura de la grătar caramelizează sosul de ungere pe măsură ce carnea se gătește, creând o carne de porc frumos rumenită și suculentă, cu un înveliș ușor dulce și savuros.

Acum că v-am făcut să salivați, iată cum se face.

Puneți coriandrul (frunze ȘI tulpini) și usturoiul într-un robot de bucătărie împreună cu sosul de soia. Veți avea nevoie de lichidul de acolo pentru a vă ajuta să descompuneți coriandrul.

Pulsați sau măcinați amestecul până când amestecul dvs. arată ca în fotografia de mai jos. Vreți ca coriandrul să fie tocat cât mai fin posibil.

Puneți amestecul de coriandru într-un castron mare sau într-o tigaie. Adăugați restul ingredientelor marinadei în castron, amestecând pentru a le combina pe toate.

Îndepărtați aproximativ 1/4 de cană din amestecul de marinadă; puneți-o într-un castron mic împreună cu laptele de cocos. Acesta va fi sosul dvs. de ungere.

Puneți carnea de porc în marinată. Folosiți bucățica dvs. preferată de carne de porc, dar asigurați-vă că folosiți ceva care are ceva grăsime; carnea de porc slabă se va usca prea repede pentru acest fel de mâncare. Mie îmi place să folosesc umăr de porc sau fund de porc, tăiat în fâșii sau cuburi (pentru kebaburi shish). Lăsați carnea de porc la marinat timp de 2 sau 3 ore, mai mult dacă doriți. Păstrați amestecul la frigider dacă nu intenționați să o preparați imediat la grătar.

Pentru a face shish kabobs, așezați mai multe bucăți de carne de porc tăiată în cuburi pe o țepușă. Eu am avut țepușe din metal, așa că nu este nevoie de înmuiere. Dacă folosiți țepușe de bambus sau de lemn, asigurați-vă că ați înmuiat țepușele timp de mai multe ore (peste noapte este bine și peste noapte) înainte de a le pune pe grătar.

Înfigeți carnea DUPĂ ce a fost marinată.

Puneți-o pe un grătar încins și ungeți-o imediat.

Puneți carnea la grătar la foc relativ mare. Am un grătar Traeger care are un indicator de temperatură încorporat în el. Am făcut acest grătar la 325 de grade timp de aproximativ 1 1/2 ore, ungând și întorcând la fiecare 15 minute.

Întoarceți carnea ocazional, ungând de fiecare dată.

Laptele de nucă de cocos amestecat cu marinada rezervată se caramelizează într-un înveliș apetisant pentru buze care vă va face să faceți oooh-ing și ahhh-ing (credeți-mă, este atât de delicios). 🙂

Cunosc unele persoane care nu vor absolut deloc să mănânce grătar carbonizat, dar acea bucățică de bunătate carbonizată din fotografia de mai jos a fost TO-DIE-FOR-delicioasă!!!

Mmmmmm…atât de bună servită cu orez alb fierbinte fiert la abur și fina’denne’.

Data viitoare când voi face asta, voi face doar un pic mai multă marinată, rezervând o parte pentru a o folosi ca sos de înmuiat când carnea de porc este gata.

Încercați rețeta mea. Cred că o să vă placă. 🙂