Cafea cu sifon: Cel mai revigorant mod de a vă lua doza de cofeină

Există un număr aproape copleșitor de moduri de a vă lua doza de cafea în aceste zile – de la buna și vechea cafea picurată până la cea nitro – dar mai există încă o permutare pe care să o adăugați la rotația cafeinei: sifonul de cafea. Această alternativă răcoritoare este, în esență, cafea amestecată cu apă minerală; un Americano cu gheață, cu bule, dacă vreți. Și este cel mai potrivit mod de vară de a vă lua amețeala de dimineață.

Barista tratează aceste preparate ca pe niște băuturi mixte și adaugă orice, de la bitter la un strop de citrice, pentru a crea cupe cu adevărat inventive. Sună un pic ciudat? Nu le respingeți până nu le încercați. Combinația de citrice și cafea a devenit comună în unele locuri din străinătate: „În Italia, poți găsi pe cineva care stoarce o lămâie în espresso-ul lor, iar cafenelele australiene sunt cunoscute pentru a crea un Sparky”, spune Thi Lam, coproprietar al Keepers Coffee Soda – un amestec conservat de cafea, sifon și citrice care este pe cale să ajungă pe piața americană. Combinația de citrice și cafea funcționează deoarece „cafeaua este de fapt un fruct care poate conține sute de note de aromă diferite în funcție de regiunea și altitudinea la care este cultivată”, spune Lam. Iar adăugarea unui strop de lămâie, de exemplu, poate amplifica cu adevărat notele mai subtile și naturale de citrice din boabe.

„Aceste tipuri de băuturi par a fi o evoluție naturală pentru cafea”, spune coproprietarul Methodical Coffee, Marco Suarez. „Băuturile reci cu zahăr, cum ar fi Frappuccinos, au fost o evoluție naturală a latte-urilor de la Starbucks, iar sucurile de cafea par a fi o evoluție naturală pentru cafenelele din al treilea val care se concentrează pe arome mai complexe. În ceea ce privește sucurile de cafea în mod specific, devine din ce în ce mai frecventă prăjirea cafelei astfel încât să scoată în evidență tonurile mai luminoase ale boabelor, iar atunci când acestea sunt amestecate cu efervescența crocantă a unui suc, rezultă o băutură de vară foarte răcoritoare.”

Întrebare? Iată 6 rețete pe care să le încercați acasă:

The Wild Son Cold Brew Fizz „Îmi place ideea de a avea o cafea cu note gustative de alune, care este, de asemenea, ușor uscată, cu nuanțe de vanilie”, spune coproprietarul și directorul de băuturi, Jason Mendenhall. „Sherry-ul îi conferă această calitate frumoasă de nucă care funcționează bine cu aroma naturală a cafelei reci. Este amuzant și ușor, dar veți primi în continuare încărcătura de cofeină pe care o obțineți de la cafeaua cu gheață.”

Ingrediente:2 oz. cafea preparată la rece2 oz. sherry Amontillado1/2 oz. sirop de vanilie din Madagascar1 strop de bitter de Angostura4 oz. apă minerală

Metodă:Combinați primele patru ingrediente și puneți-le în frigider pentru a se răci. Când amestecul de cocktail de cafea este răcit, puneți amestecul într-un pahar cu gheață proaspătă. Completați cocktailul cu apă minerală și amestecați pentru a amesteca toate ingredientele. Ornați cu zaț de cafea.

Methodical Coffee Cold Brew Mojito „Am vrut să experimentăm rețete vechi de cocktailuri care ne sunt familiare, dar ca o băutură de cafea fără alcool”, a declarat coproprietarul, Marco Suarez. „Sună de parcă nu ar trebui să funcționeze, dar în mod surprinzător funcționează.”

Ingrediente:4 1/2 oz. cold brew coffee3/4 oz. lime juice1 oz. simple syrupSoda water

Metodă:Umpleți un pahar highball cu gheață și turnați un amestec de cold brew, suc de lime și simple syrup peste gheață. Umpleți până la partea de sus a paharului cu apă minerală și decorați cu câteva frunze de mentă.

Persephone Bakery Espresso Spritzer „O băutură de cafea cu bule este cel mai răcoritor lucru pe care ni l-am putea imagina în aceste zile fierbinți de vară”, spune coproprietarul Ali Cohane.”Este mult mai ușoară decât o cafea cu lapte, iar noi punem mai puțin sirop de boabe de vanilie decât o cafea cu lapte, astfel încât să rămână răcoritoare, nu îmbătătoare.”

Ingrediente:2 shot-uri Black Cat Espresso (Intelligentsia Coffee)1,5 oz. sirop de boabe de vanilie5 oz. PellegrinoUn strop de jumătate și jumătate

Metodă:Se combină într-o ceașcă de 16 oz. cu gheață.

42 & Lawrence Ides of March „Amestecul de levănțică și apă de trandafir face o băutură de vară răcoritoare și relaxantă, perfectă pentru a ne bucura de verile noastre din Carolina”, spune Jeremy Behne, șeful departamentului de cercetare & dezvoltare de la Larry’s Coffee (care deține 42 & Lawrence). „Notele florale bogate ale acestei băuturi creează o băutură care este liniștitoare pentru suflet și energizantă pentru spirit.”

Ingrediente:4 oz. nitro cold brew (găsiți-o la conservă în magazine precum Whole Foods)2 oz. sirop simplu de lavandăSeltzerDouă liniuțe de apă de trandafiri

Metodă:Adăugați două cuburi mari de gheață într-o ceașcă de 16 uncii. Turnați nitro cold brew și siropul simplu de levănțică în pahar. Completați cu seltzer și adăugați apă de trandafiri.*Pentru a crea siropul simplu de lavandă, fierbeți o parte de zahăr, două părți de apă până când zahărul se dizolvă; adăugați lavanda pentru a da aromă.

Sump Coffee Espresso TonicCăutați cafeaua cu un profil de citrice, recomandă proprietarul Scott Carey. „Am descoperit, pentru noi, că băutura funcționează doar cu cafeaua spălată din Etiopia”, spune el.

Ingrediente:6,8 oz. tonic (Carey preferă Fever Tree Indian Tonic)1,1 oz. de espresso (de origine etiopiană)

Metodă:Adăugați tonicul și espresso într-un pahar cu gheață. Lăsați să plutească shot-ul deasupra tonicului, pentru a evita un pahar care să imite o „cutie de cola agitată”, notează Carey.

The Durham Hotel Coffee Soda „Obțineți dulceața, vanilia, apoi cafeaua și zaharurile caramelizate arse, toate legate între ele de lămâie”, spune barista Mark Daumen.

Ingrediente:8 cești de cafea preparată la rece4 cești de zahăr1 boabă de vanilieApă cu scânteiLimon twist (pentru garnitură)

Metodă:Combinați cafeaua preparată la rece, zahărul și boabele de vanilie într-o cratiță medie și reduceți volumul la 4 cești pentru a obține un sirop de sifon de cafea. După ce ați obținut siropul, combinați siropul cu apă minerală (1 oz. de sirop la 10 oz. de apă), gheață pisată și un twist de lămâie pentru garnitură.

.