Această caserolă de mazăre cu ochi negri de Anul Nou este perfectă pentru a întâmpina noul an cu unele dintre alimentele tradiționale aducătoare de noroc! Această caserolă ușoară este plină de savoare și va fi cu siguranță un nou favorit de care veți dori să vă bucurați pe tot parcursul anului!
Sărbători fericite, prietenii mei!
Ați făcut cumpărături până ați căzut? L-ați văzut pe Moș Crăciun și toate luminile frumoase de Crăciun? V-ați planificat meniurile de Crăciun?
Îi avem pe socrii mei în oraș în weekendul trecut și ne-am distrat atât de bine la spectacolul de Crăciun de la grădinița fiului meu, la primul meci de baschet al fiicei mele și am sărbătorit ziua de naștere a soțului meu.
Și acum am o săptămână lungă întinsă în fața mea. Sunt liberă toată săptămâna de la slujba mea de zi ca editor de sănătate și nutriție și am planificat niște timp distractiv în familie. Și o mulțime de zile leneșe și timp pentru PJ. Așa că pregătiți-vă pentru asta!
Și astăzi mă anticipez și vă aduc încă un alt favorit de Anul Nou.
Am crescut în Carolina de Nord și noi credem în mâncarea tradițională de Anul Nou cu noroc pe 1 ianuarie. Asta o face să fie un fel de sărbătoare gastronomică pentru mine!
Există anumite alimente pe care se presupune că trebuie să le mănânci pentru a-ți asigura un an fericit și prosper. Carnea de porc simbolizează bogăția și prosperitatea, mazărea cu ochi negri seamănă cu niște monede mici, iar verdețurile, în special varza, de unde sunt eu, sunt ca niște bani de hârtie verzi. (Citiți mai multe despre această tradiție.)
Și iubesc atât de mult aceste arome încât continui să găsesc noi moduri de a le savura!
Această caserolă de mazăre cu ochi negri de Anul Nou este încărcată cu mazăre cu ochi negri și varză, precum și cu orez brun și bacon, pentru o caserolă consistentă și delicioasă, cu tone de aromă!
(Și tone de preferințe sudiste!)
Îmi place să fac asta pentru a o servi cu șuncă și pâine de porumb (de obicei, brioșele mele ușoare de pâine de porumb cu brânză) pentru o masă care bifează toate căsuțele pentru mâncăruri de Anul Nou aducătoare de noroc. 🙌
(Ar fi grozav cu o salată laterală sau cu salata mea mixtă de verdețuri și fructe pentru o opțiune mai ușoară și proaspătă pe care să o aveți pe masă.)
Și într-o zi ca cea de Anul Nou, simt că puteți servi acest tip de masă pentru brunch sau cină. Trebuie doar să adăugați mimoze, un cocktail poinsettia, bloody Mary’s, punch de brunch cu șampanie sau cocktailul vostru preferat! 🥂
Note despre această caserolă de mazăre cu ochi negri de Anul Nou:
- Utilizez și recomand slănina obișnuită, dar ați putea înlocui cu o slănină vegetariană dacă doriți să faceți acest preparat potrivit pentru vegetarieni. Alternativ, ați putea sări peste bacon și să folosiți ulei de măsline sau unt pentru a sotaia ceapa.
- Puteți pregăti această caserolă din timp dacă doriți și apoi doar să o coaceți când sunteți gata să o mâncați. 👍
- De asemenea, puteți face acest lucru să meargă mai repede lucrând în timp ce gătiți. În timp ce șunca se rumenește, tăiați ceapa și usturoiul și adunați ingredientele. Apoi, în timp ce orezul se gătește, pregătiți varza, scurgeți mazărea cu ochi negri și mărunțiți brânza.
- Acest lucru se potrivește bine într-o caserolă de 9×13, dar puteți folosi și una de 8×12 (cum am făcut eu pentru aceste fotografii).
Vreți să adăugați niște proteine suplimentare?
Puteți adăuga două cești de pui gătit la rotisor sau resturi de pui pentru a face din acest fel de mâncare un fel de mâncare principal.
Am mai făcut acest lucru înainte, astfel încât să mă pot bucura mai des ca o cină obișnuită! Este posibil să doriți să adăugați încă un strop sau două de bulion de pui pentru a vă asigura că acest lucru nu se usucă.
Cu orice perioadă a anului, sper să vă placă această caserolă de mazăre cu ochi negri de Anul Nou, pentru o gustare delicioasă a unora dintre favoritele noastre din Sud!
Distracție plăcută!
XO,
Kathryn
P.S. Vedeți și celelalte rețete ale mele de Anul Nou:
- Tigaie pentru cina de Anul Nou în stil sudic
- Negru…eyed peas burgeri de mazăre neagră
Cerbecule sudiste rapide cu bacon
Ingrediente
- 4-5 felii de bacon (eu folosesc șuncă tăiată gros)
- 1 ceapă mică, tocată
- 2 căței de usturoi, tocați mărunt
- 1 1/2 căni de orez brun
- 1/2 linguriță de sare
- 1/4 linguriță de piper negru
- 1/8 linguriță de piper cayenne (opțional)
- 3 căni de bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu (plus mai mult pentru caserolă, dacă este necesar)
- 4 căni de varză de găină, tulpini îndepărtate și tăiate felii subțiri
- 2 conserve de mazăre cu ochi negri, clătite și scurse
- 2 căni de brânză cheddar mărunțită, împărțită
- 1/4 cană de ceapă verde feliată
Instrucțiuni
- Încălziți o tigaie mare la foc mediu și rumeniți baconul. (Vă sugerez să adăugați cât mai multe bucăți cât vă încap în tigaie. Le puteți tăia în jumătate dacă este nevoie.)
- În timp ce șunca se rumenește, pregătiți restul ingredientelor.
- După ce șunca este gătită și crocantă, scoateți-o pe un prosop de hârtie, lăsând grăsimea de șuncă în tigaie. Când se răcește suficient, fărâmițați baconul și păstrați-l pentru acoperirea caserolei.
- Adaugați ceapa tocată în tigaia cu unsoarea de bacon și sotați-o până se înmoaie, aproximativ 4-5 minute. Adăugați usturoiul și gătiți încă 30 de secunde.
- Adaugați orezul, sarea, piperul și boiaua (dacă folosiți) și amestecați pentru a vă asigura că orezul este acoperit de uleiuri. Adăugați bulionul de pui și aduceți la fierbere.
- Copriți, reduceți focul și gătiți până când orezul este în mare parte fraged și lichidul este aproape absorbit. (De obicei, scad aproximativ 2 minute din timpul obișnuit de gătire a orezului.)
- Între timp, preîncălziți cuptorul la 350 și stropiți o caserolă de 9×13 cu spray de gătit.
- Descoperiți vasul, amestecați verdeața tăiată în felii cu orezul și apoi acoperiți vasul, opriți focul și lăsați să stea timp de 5 minute. (Acest lucru ajută la înmuierea varză.)
- Transferați amestecul de orez și varză într-un castron mare și amestecați mazărea cu ochi negri și 1 cană de brânză cheddar. Dacă amestecul pare uscat, adăugați încă 1/4 cană de bulion de pui.
- Transferați în caserola pregătită și dați la cuptor la 350 de grade Celsius timp de 20 de minute.
- Pregătiți cu ceașca rămasă de brânză cheddar și dați la cuptor încă 5 minute, până când brânza se topește.
- Serviți fierbinte cu bacon fărâmițat rezervat, ceapă verde și sos picant. Poftă bună!
Note
Utilizez și recomand șunca obișnuită, dar puteți înlocui cu o șuncă vegetariană dacă doriți să faceți acest preparat potrivit pentru vegetarieni. Alternativ, ați putea sări peste bacon și să folosiți ulei de măsline sau unt pentru a sotaia ceapa.
Puteți pregăti această caserolă din timp dacă doriți și apoi doar să o coaceți când sunteți gata să o mâncați.
De asemenea, puteți face acest lucru să meargă mai repede dacă lucrați în timp ce gătiți. În timp ce șunca se sotează, tăiați ceapa și usturoiul și adunați ingredientele. Apoi, în timp ce orezul se gătește, pregătiți varza, scurgeți mazărea cu ochi negri și mărunțiți brânza.
Aceasta se potrivește bine într-o caserolă de 9×13, dar puteți folosi și una de 8×12 (cum am făcut eu pentru aceste fotografii).
Puteți adăuga 2 cești de pui prăjit la rotisor sau resturi de pui pentru a face din aceasta un fel de mâncare principal. Am făcut acest lucru înainte, astfel încât să mă pot bucura de ea mai des! Este posibil să doriți să adăugați încă un strop sau două de bulion de pui pentru a vă asigura că nu se usucă.
Puteți urmări cum pregătesc varza de varză în videoclipul pentru salata mea rapidă de varză de varză sudistă cu șuncă.
Informații nutriționale:
6
Cantitate per porție: Calorii: 563Grăsimi totale: 24gGrăsimi saturate: 11gColesterol: 52mgSod: 970mgFibre: 8gZahăr: 1gProteine: 26g
.