Ce este o Salumeria?
Posted on June 26th, 2014
sa-lu-me-ri-a
-
(mai ales în Italia) o delicatesă.„mortadella ocupă un loc de cinste în orice salumerie”
Pentru majoritatea americanilor acesta este un cuvânt străin. S-ar putea chiar să reacționați cu: „Saluma-ce?”. Nu vă temeți – suntem aici pentru a vă spune tot ce trebuie să știți despre acest concept uimitor. Să începem cu vedeta spectacolului, slicerul!
FOTO: LEIGH LOFTUS
Slicerul de la Phil Stefani’s 437 Rush este un Van Berkel original din 1934, făcut și pictat manual. Berkel este prima mașină de feliat care a fost produsă de inventatorul Van Berkel. Mașina de feliat Berkel este singura mașină de feliat din lume acționată manual și nu electric, ceea ce menține lama rece atunci când feliază carnea și, prin urmare, nu încălzește sau „gătește” carnea atunci când aceasta atinge lama, producând cele mai proaspete felii de carne. Această mașină de feliat salumeria are o lamă de 430 mm, care este cea mai mare lamă produsă de companie. Feliatoarea de la 437 Rush a fost realizată manual în Italia, cu bucăți de metal trimise din Olanda, fabrica originală în care s-a născut. Mașina taie carnea atât de subțire încât, dacă ai ține-o învățată deasupra unui ziar, ai putea citi prin ea!
Este impresionant și toate astea, dar ce fel de carne feliem pe acest Berkel?! Aici îl predăm prietenilor noștri de la revista In Good Taste Magazine. Redactorul Maris Callahan a petrecut o după-amiază cu Chef Christian Fantoni la renumitul nostru bar salumeria și acesta a învățat-o tot ce trebuie să știe despre cum se face o planșă de mezeluri care să rivalizeze chiar și cu cele ale celor mai buni bucătari italieni. Ea detaliază de minune caracteristicile fiecărei cărnuri și brânzeturi! Citiți detaliile delicioase aici.
FOTO: NICK ULIVIERI
Sperăm că ceea ce ați învățat astăzi aici vă va inspira să veniți să ne vizitați și să gustați singuri cât de spectaculoasă este o salumeria!
PRO TIP: În fiecare miercuri, în bar vă puteți bucura de o farfurie de antipasto (felii proaspete de la salumeria) asortată cu un zbor de degustare de vinuri pentru doar 26$.