Risotto este unul dintre cele mai cunoscute și apreciate mâncăruri din bucătăria italiană la nivel internațional. În Italia, risotto este de obicei servit ca un prim fel de mâncare, ca o alternativă la paste sau la mâncăruri de lingură, dar nu există nicio problemă dacă doriți să îl pregătiți ca fel principal pentru familia dumneavoastră.
De unde provine cuvântul risotto?
Cuvântul „risotto” provine de la „riso”, care este denumirea orezului în italiană. Este foarte tipic pentru regiunile producătoare de orez din nordul Italiei (Piemonte, Lombardia, Veneto), deși consumul său este larg răspândit în toată Italia. Este un fel de mâncare foarte ușor de preparat atâta timp cât urmați instrucțiunile și sugestiile pe care vi le oferim în Cum se prepară risotto
Cum arată risotto
Risotto este foarte ușor de preparat și în același timp delicios, textura sa cremoasă vă va permite să vă surprindeți familia sau oaspeții în orice moment. Este o ocazie perfectă de a mânca unul dintre cele mai importante și benefice alimente pentru dieta noastră, orezul, într-un mod diferit, și de a inova față de metodele mai tradiționale de preparare cu care suntem obișnuiți în Spania, cum ar fi paella sau mâncărurile din orez cu bulion.
Textura cremoasă a risotto-ului, nici prea uscată, nici prea umedă, vă va captiva. Veți descoperi cum prepararea acestui fel de mâncare pune minunat în valoare orice ingredient pe care îl adăugați la orez, fie că este vorba de legume, leguminoase, carne sau pește, iar dacă folosiți ingrediente simple sau mai speciale, se va combina întotdeauna într-un mod extraordinar – există rețete care includ chiar și fructe! Prepararea risotto-ului are un număr infinit de posibilități și, odată ce tehnica a fost învățată, este complet deschisă imaginației fiecăruia. Este un fel de mâncare care se pretează foarte bine la improvizație, cu orice ingrediente pe care le aveți acasă.
Care sunt ingredientele din risotto?
Acestea sunt ingredientele risotto-ului:
- Ingrediente de bază, care se folosesc în toate rețetele de risotto: orez, sofrito, bulion, vin și brânză parmigiano
- Ingrediente suplimentare pentru fiecare rețetă: legume, carne, pește.
Acest fel de mâncare va avea întotdeauna ca ingrediente de bază orezul și un bulion clocotit, pe care le vom adăuga puțin câte puțin pentru a-l găti. Alegerea tipului de orez pe care îl veți folosi pentru risotto este foarte importantă, dacă doriți să preparați un risotto autentic în stil italian, vă recomandăm să alegeți soiul de orez Riso Scotti „arborio”, unul dintre cele mai potrivite pentru prepararea sa.
Un risotto va avea aproape întotdeauna și o ceapă sotată (în unt sau ulei de măsline) care vă va ajuta să potențați aroma ingredientelor principale pe care le-ați ales pentru rețeta dumneavoastră (legume, carne sau pește). Finisajul perfect pentru a obține textura cremoasă care caracterizează acest fel de mâncare este puțină brânză rasă și/sau un strop de unt în timpul gătitului. Cea mai des folosită brânză pentru risotto este parmigiano reggiano, o brânză care nu va lipsi niciodată din frigiderul unui italian și care este folosită atât pentru paste, cât și pentru risotto.