Când comandă în oraș preparate din bucătăria indiană, mulți patroni ar considera că masa este incompletă fără o porție proaspătă de poppadoms. Poppadoms sunt alimente plate, crocante, pe bază de făină, concepute pentru a însoți mâncărurile indiene. Pâinea plată poate fi acoperită sau înmuiată în orice aliment preferat.
Deși este adesea numit pâine sau pâine plată, poppadum-ul seamănă mai mult cu un biscuit, sau chiar cu un cip de tortilla, datorită crocanturii sale crocante. Cunoscută și sub numele de papadum sau papad, creația crocantă este de obicei prăjită. De asemenea, poate fi preparată prăjită, la microunde sau la cuptor. De formă circulară, se prepară în mod normal cu un amestec simplu de făină, apă și puțin ulei de gătit. Un termen de argou pentru poppadoms este „poppers”.
Făina de linte este o bază tradițională pentru prepararea poppadom-urilor. Făina de năut este un alt ingredient comun. Făina de urdă poate fi folosită pentru o aromă mai bogată, mai bogată în nuci. Cu toate acestea, majoritatea făinurilor pot fi încorporate într-o rețetă reușită de poppadom dacă altele nu sunt disponibile. Se pot folosi, de asemenea, diverse tipuri de orez și cartofi.
Cea mai comună utilizare a acestor pâini plate este ca acompaniament pentru alte mâncăruri din Asia de Sud. Un client al unui restaurant indian se poate aștepta să i se servească un mic teanc de aceste pâini crocante împreună cu diverse sosuri, carne și legume. Pâinicile plate mari pot fi folosite ca ambalaje sau au o funcție similară cu cea a tostadei mexicane. Ca atare, pot fi acoperite cu orice, de la chutney de fructe dulci până la legume picante tăiate în cuburi.
Popadoms nefierte pot fi, de asemenea, folosite la gătit. După ce a fost uscat, aluatul poate fi adăugat la diferite mâncăruri ca agent de îngroșare. Mâncărurile cu curry și legume conțin adesea aluat de poppadom. În timpul gătitului, aluatul poate fi, de asemenea, aromatizat cu orice condimente pe care bucătarul le preferă, cum ar fi usturoi, chili, piper negru sau chimen.
Poppadoms care sunt formate în porții mai mici, cum ar fi chipsuri sau chipsuri, și preparate cu ghee, un unt din Asia de Sud, sunt cunoscute sub numele de happala. Happala conține adesea și alte ingrediente exotice, cum ar fi jackfruit, gram negru și tapioca. Un alt produs similar este cunoscut sub numele de Appalam. Appalam este de obicei consumat ca o gustare și este aromat cu ulei de arahide, sare și alte arome. În unele regiuni, oamenii folosesc acești termeni în mod interschimbabil cu poppadoms.
În India, poppadoms sunt considerate a fi un simbol al emancipării femeilor. Întreprinderile conduse de femei sunt cunoscute pentru producerea acestor pâini plate, precum și a altor gustări, cum ar fi alimentele murate. Poppadum este, de asemenea, un nume folosit pentru unele restaurante indiene din lumea occidentală.
.