Scris de Courtney Hamilton / on November 6, 2019 /
Vitele hrănite cu iarbă au reputația de a fi mai slabe în comparație cu cele convenționale. Uneori, poate fi dificil să obțineți o carne perfect roz și suculentă.
Nu trebuie să fie cazul. Mai jos, vom detalia cele mai bune metode de gătit pentru fripturi, fripturi slabe și tăieturi cu gătire rapidă, cum ar fi carnea tocată de vită.
Vă veți învăța:
- Cel mai bun mod de a pregăti o friptură rotundă inferioară slabă
- Cum să rumeniți și să coaceți fripturile la perfecție
- Cum să gătiți la grătar rapid și ușor friptura de flanc
- Și multe altele!
Continuați să citiți pentru o detaliere amănunțită a celor mai bune metode de gătit pentru carnea de vită hrănită cu iarbă.
- Sear-and-bake your grass-fed steaks.
- Astingeți la cuptor bucățile de carne slabă, hrănite cu iarbă.
- Scoateți aragazul lent pentru a desface bucățile slabe, hrănite cu iarbă.
- Câteodată, puteți folosi focul mare pentru bucățile slabe, hrănite cu iarbă.
- Pregătiți carnea de vită hrănită cu iarbă pe aragaz.
- Pe grătar carnea de vită hrănită cu iarbă.
Sear-and-bake your grass-fed steaks.
Metoda sear-and-bake este ideală pentru fripturi. Funcționează bine pentru friptura ribeye, friptura New York, mușchiul superior și fileul mignon. Marinați sau condimentați friptura înainte de a începe. Încingeți o tigaie din fontă (sau orice tigaie pentru cuptor) la foc iute. Puteți folosi unt sau ulei, dacă doriți.
Să vă rumeniți fripturile timp de două-trei minute pe fiecare parte (acest lucru poate varia în funcție de tipul și mărimea fripturii). Mutați tigaia într-un cuptor la 400°F pentru a se termina pentru încă câteva minute. Gătiți până când un termometru pentru carne vă dă o temperatură internă de 125°F.
Iată mai multe despre temperaturile perfecte de gătire pentru fripturi.
Scoateți tigaia de fontă pentru acest filet mignon în crustă de piper cu varză roșie înăbușită în cidru de bacon. Aveți nevoie doar de o mână de ingrediente pentru a face această masă delicioasă. Veți rumeni fileurile până la perfecțiune, apoi le veți termina în cuptor. Crusta de piper măcinat grosier nu poate fi învinsă.
Astingeți la cuptor bucățile de carne slabă, hrănite cu iarbă.
Friptura, cum ar fi mușchiul de vită, mușchiul de vită și mușchiul de vită, este cel mai bine gătită la foc mic și lent în cuptor. Acest lucru asigură faptul că se dovedesc de fiecare dată fragede ca o furculiță și pline de aromă.
Un cuptor olandez este un instrument ideal pentru această metodă. Pentru a începe, rumeniți friptura pe aragaz. Fiți rapid, rumenind-o timp de doar două sau trei minute pe fiecare parte.
Adaugați în cuptorul olandez lichidele de gătit și aromele preferate – consultați rețetele noastre de mai jos pentru inspirație! Coaceți într-un cuptor la 300°F timp de patru până la cinci ore. Veți avea o mâncare fragedă la furculiță cu doar puțin efort.
Pregătiți să încercați această metodă? Pregătiți această rundă de fond thailandez cu nucă de cocos și lemongrass. Veți canaliza arome thailandeze majore cu această friptură rotundă de fund de nucă de cocos și lemongrass gătită la foc mic și lent.
Vă recomandăm să o serviți alături de orez cu nucă de cocos preparat cu lapte de cocos, lime, coriandru și busuioc thailandez.
Scoateți aragazul lent pentru a desface bucățile slabe, hrănite cu iarbă.
Vreți să gătiți aceleași bucăți în aragazul lent? Metoda este destul de asemănătoare cu cea de prăjire lentă în cuptor. Doar rumeniți friptura – din nou, două-trei minute pe fiecare parte – apoi mutați-o în slow cooker. Acoperiți-o cu lichidul de gătit și aromele și setați slow cooker-ul la temperatură scăzută timp de șase până la opt ore.
Câteodată, puteți folosi focul mare pentru bucățile slabe, hrănite cu iarbă.
Cuteriile precum London broil pot fi gătite rapid la foc mare – inclusiv, da, la grătar – dar trebuie să aveți grijă să nu exagerați. Urmăriți London Broil-ul ca un șoim pentru a nu-l găti prea mult.
Pregătiți carnea de vită hrănită cu iarbă pe aragaz.
Pentru bucățile subțiri sau mici de carne de vită, cum ar fi carnea tocată, friptura rasă și friptura pentru friptură, vă recomandăm să le gătiți pe aragaz. Durează doar câteva minute la foc mediu-mare.
Iată o rețetă perfectă de carne tocată de vită la tigaie: Sloppy Joes cu vinete. Fiind o bucată care se gătește rapid, carnea tocată de vită are nevoie de doar câteva minute pentru a se rumeni. Apoi, o fierbem la foc mic încă 20 de minute cu ardei verzi, ceapă, sos de roșii, ketchup fără zahăr, oțet de cidru de mere, muștar uscat, miere și condimente.
Pe grătar carnea de vită hrănită cu iarbă.
Pentru opțiunile mai rezistente, cum ar fi friptura de flanc și friptura de fustă, veți dori să folosiți o marinată pentru a sparge orice duritate. Marinați-vă fripturile timp de o oră sau până la o noapte. Apoi, frigeți-le pe grătar la flacără deschisă sau pe cărbuni timp de patru până la șase minute pe fiecare parte (acest lucru poate varia). Asigurați-vă că le lăsați să se odihnească!
Încercați această friptură de friptura marinată cu salată de cartofi cu ierburi. Marinada pentru această friptură de friptura nu putea fi mai ușor de preparat: Trebuie doar să combinați coaja și sucul de lămâie, coriandru, usturoi, piper și ulei.
În timp ce friptura se marinează, puteți pregăti o salată de cartofi erbacee pentru a o acompania, cu cartofi roșii, pătrunjel, arpagic, tarhon, mărar și altele.