Jason Santos a dezvoltat o pasiune pentru gătit înainte de a împlini nouă ani. În timp ce alți copii se uitau la Sesame Street, el a crescut experimentând în bucătăria bunicii sale în timp ce o urmărea pe Julia Child, primul bucătar de televiziune din lume.
Până la vârsta de 19 ani, a absolvit programul de artă culinară de la Newbury College, în Newton, Mass. Și-a tăiat dinții la Tremont 647 al lui Andy Husbands și a urcat în ierarhie până la funcția de bucătar executiv. După 6 ani în care și-a perfecționat stilul personal acolo, s-a alăturat Gargoyles on the Square ca bucătar executiv în 2005. Acolo, bucătăria sa a transformat restaurantul de la un restaurant de cartier la o destinație culinară din afara orașului.
Fuzarea noilor tehnici și a ingredientelor exotice în bucătăria de bistro i-a adus aplauze din partea mai multor publicații din Boston, inclusiv The Boston Globe, unde a ajuns pe coperta secțiunii de mâncare.
Santos a apărut în sezonul 7 al emisiunii de televiziune de succes Hell’s Kitchen de la Fox, unde a fost favoritul fanilor și a atras atenția unuia dintre cei mai buni critici din industrie, Chef Gordon Ramsay. Cursa sa cu Ramsay i-a adus statutul de vicecampion și o creștere a atenției naționale. El a adăugat rapid proprietarul unui restaurant pe lista sa de credite, când a deschis Blue Inc, un restaurant american creativ în districtul financiar din Boston.
Jason își împarte timpul ca proprietar și bucătar la Abby Lane, un restaurant elegant, cu două etaje, situat în inima districtului de teatru din Boston; Buttermilk & Bourbon, un restaurant cu influențe din New Orleans, cu la fel de mult caracter și farmec ca și orașul însuși; și la Citrus & Salt, un restaurant mexican de coastă în Back Bay din Boston. Cel de-al patrulea restaurant al său, B & B Fish, din Marblehead, prezintă favoritele de vară de coastă din New England, cu semnătura lui Jason.
Santos este, de asemenea, un invitat recurent la Today Show, la CBS Early Show, la emisiunea de televiziune CBS The Talk și la sezoanele ulterioare ale Hell’s Kitchen. Santos apare, de asemenea, în mod regulat în populara emisiune de succes a postului de televiziune Paramount, Bar Rescue- unde reabilitează restaurante și baruri în faliment, în calitate de consultant pentru restaurante, alături de Jon Taffer. De asemenea, îl puteți vedea pe Jason în serialul de succes al Fox, Hell’s Kitchen, sezonul 19, alături de Chef Gordon Ramsay, în calitate de sous-chef pentru Blue Team
În martie 2019, Santos a debutat cu prima sa carte de bucate, Buttermilk & Bourbon, care este disponibilă în librăriile din întreaga țară și pe Amazon.
.