Vin vechi: mai este bun?
Deși unele dintre cele mai bune și mai scumpe vinuri sunt concepute pentru a beneficia de o învechire atentă la temperaturi controlate, 95 până la 99 la sută din toate vinurile produse în lume sunt destinate să fie băute imediat, cât timp sunt tinere și proaspete.
De cele mai multe ori, când oamenii găsesc o sticlă de vin veche și prăfuită într-un dulap, debara sau subsol, tot ce se poate spune despre ea este că este veche. Vinul care și-a depășit vremea rareori se transformă în oțet, ca în vremurile mai vechi, dar devine maroniu, plat și tern, oxidat până la punctul în care seamănă cu un Sherry ieftin și prost.
Cum îți poți da seama dacă vinul tău vechi este încă bun? Testul suprem este simplu: Trageți dopul și gustați.
Ca un ghid general, vinurile care, de obicei, recompensează învechirea sunt vinurile roșii robuste – cele mai bune Bordeaux, Burgundy și Rhones din Franța, omologii lor (Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir și Syrah) din Lumea Nouă; vinurile roșii italiene robuste; și vinurile de desert bogate și puternice, cum ar fi Porto, Sauternes și Rieslings fine de recoltă târzie din Germania.
Stocarea este, de asemenea, un aspect de luat în considerare. Temperatura ideală de „pivniță” pentru vinurile fine este de 55F, aproximativ 13C. Dacă vinul dvs. a fost păstrat la temperaturi mult mai ridicate sau a fost supus unor temperaturi extreme și variații bruște, este mult mai puțin probabil să fi supraviețuit mulți ani decât un vin păstrat în condiții constante de răcoare. Dacă sticla dvs. de vin pare semnificativ mai puțin plină decât în mod normal, acesta este un semn rău. La fel și dovezile de scurgeri substanțiale în jurul dopului de plută sau sedimente excesive în sticlă.
Dacă vă simțiți aventuros, vinul vechi nu vă poate face rău. Nu devine toxic sau nesănătos cu vârsta. Dar dacă plănuiți să încercați vinul vechi pentru o ocazie specială, este înțelept să aveți la îndemână o sticlă de „rezervă”, pentru a o lua cu vârf și îndesat dacă este nevoie.
Pentru mai multe informații pe această temă, consultați aceste Chestionar:
- Punerea în pivniță a vinurilor de vârstă
- Longevitatea vinului
- Cât timp se va păstra vinul pe raftul de vin?
Înapoi la lista de întrebări
.