Chipa 4 Quesos (Pâine paraguayană cu 4 brânzeturi)

Chipa este o pâine savuroasă făcută din făină de manioc și brânză. Este o gustare paraguayană preferată, vândută în toată țara. Chipa 4 Quesos este o versiune cu patru brânzeturi care este un deliciu foarte special.

Istoria Chipa

La sfârșitul anilor 1500, pe vremea coloniilor spaniole din America de Sud și a misiunilor iezuite, documentele istorice menționează de mai multe ori că poporul Guarani (tribul nativ din partea de est a ceea ce este astăzi Paraguay) făcea o prăjitură cu făină de manioc și făină de porumb.

În timpul misiunilor iezuit-guarani, dieta Guarani a fost completată cu alte alimente pe care iezuiții le-au adus cu ei de pe bătrânul continent. Unele dintre noile alimente au fost carnea de vită, miel, berbec, lapte, ouă și brânză.

Combinarea prăjiturilor din făină de manioc Guarani cu laptele, ouăle și brânza de la iezuiți, a dus la crearea chipa și a diferitelor sale variații.

Misiunile iezuite-Guarani se aflau în teritoriile care în prezent sunt împărțite în zona de graniță a 3 țări: Argentina, Brazilia și Paraguay. De aceea, găsiți chipa atât de răspândită în toate aceste trei țări.

De fapt, unii ar spune că chipa este un fel de mâncare fără naționalitate.

În Paraguay, chipa a fost ridicată la rang de pâine sacră, fiind prezentă chiar și în ritualurile primului catolicism guaraní.

Și pentru că nu are niciun fel de drojdie, consumul de chipa a fost inclus în ritualurile de Crăciun și de Săptămâna Sfântă, sau Ziua Crucii.

Chipa paraguayană

Chipa paraguayană tradițională (pronunțată CHEEP-ah) este vândută pe străzi în fiecare zi, pe tot parcursul anului.

Această pâine este compusă din făină/amidon de manioc, făină proaspătă de porumb, brânză paraguayană, untură, ouă și semințe de anason.

Chipa este apoi formată într-o pâine în formă de gogoașă înainte de a fi coaptă într-un cuptor de cărămidă.

Dimineața, chipa este servită înainte de tereré (ceai rece făcut cu yerba mate). Această masă se numește tereré rupá („pat” sau „bază” pentru tereré)

Pe după-amiaza, chipa se mănâncă la merienda (gustare sau la ora cafelei) cu cocido (ceai fierbinte făcut cu yerba mate).

Ca aperitiv, un soi numit „chipita” este foarte apreciat. Este crocantă și mică, ideală pentru întâlniri sau reuniuni.

Chipa 4 Quesos

Chipa 4 quesos se vinde în patiserii speciale din Paraguay.

Nu este o variantă comună.

Faptul că are 4 tipuri diferite de brânză, o face mai scumpă decât chipa obișnuită, așa că este savurată ca un răsfăț special.

Ceaiuri pentru această pâine paraguayană cu 4 brânzeturi

Cele 4 brânzeturi folosite pentru Chipa 4 Quesos sunt: Chipa 4 Quesos: Brânză paraguayană, brânză mozzarella, queso sardo și brânză albastră.

• Brânză paraguayană – Brânză proaspătă, moale, cu gust blând (folosiți queso fresco ca înlocuitor)
• Brânză mozzarella – Cașcaval care se poate tăia în felii, originar din Italia. Are o aromă blândă
• Queso Sardo – Această brânză argentiniană este o brânză tare, cu o aromă puternică și sărată. Această brânză este o imitație a Pecorino Romano, o brânză italiană făcută din lapte de oaie. (folosiți brânza Pecorino Romano ca înlocuitor)
• Brânză albastră – Fărâmițată, cu o aromă puternică și foarte sărată

Mescați cele 4 tipuri de brânză într-un singur bol înainte de a o adăuga la aluatul de chipa. În acest fel, puteți rezerva o parte pentru topping.

Cum se prepară aluatul de chipa

Chipa este foarte ușor de făcut. Veți avea nevoie doar de un bol mare și de mâinile dumneavoastră.

Este important să coaceți chipa într-un cuptor foarte fierbinte. Așa că începeți întotdeauna cu preîncălzirea cuptorului.

Butter sau untură? Chipa tradițională se face cu untură de porc, dar puteți folosi în schimb unt. Cred că untura îi dă o crustă mai bună.

Amestecul se face destul de ușor. Ar putea părea uscat la început, dar continuați să frământați și aluatul se va închega. Aluatul finit ar trebui să aibă textura unui aluat de joacă.

Cum se păstrează chipa

Acest aluat de chipa poate fi congelat timp de până la 3 luni. Formați chipa și congelați-o pe o tavă. Odată congelate, transferați-le într-o pungă cu fermoar și congelați-le până când sunteți gata să le coaceți conform indicațiilor din rețetă.

Chipa coaptă poate fi și ea congelată. Lăsați-le să se răcească complet și congelați-le. Puneți-le în cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde și sunt gata de mâncat.

Chipașii sunt mai buni dacă sunt mâncați cât sunt încă calzi, așa că, dacă nu veți mânca toți chipașii imediat, congelați aluatul (sau chipașii copți) pentru mai târziu!

Print Recipe Pin Recipe

4 din 1 vot

Chipa 4 Quesos (Pâine paraguayană cu 4 brânzeturi)

Chipa este o pâine sărată făcută din făină de manioc și brânză. Această versiune de pâine cu 4 brânzeturi este o gustare paraguayană preferată, vândută în toată țara.

Randament: 10 chipa

Timp de preparare15 minute

Timp de gătire25 minute

Timp total40 minute

Fel de mâncare: Panificație: Panificație de pâine cu brânză de vacă: Gustare

Bucătărie: Paraguay, America de Sud

Cuvinte cheie: pâine, brânză

Porții: 10 persoane

Autor: D: Lizet Bowen

Ingrediente

• 3/4 ceașcă de queso fresco
• 3/4 ceașcă de brânză mozzarella mărunțită
• 3/4 ceașcă de Pecorino Romano mărunțit brânză
• 1/2 cană de brânză albastră
• 5 căni de făină de manioc
• 1 linguriță de sare
• 1 linguriță de semințe de anason măcinate
• 1/4 cană de untură sau unt, la temperatura camerei
• 1 ou
• 1 cană de lapte integral

Instrucțiuni

• Preîncălziți cuptorul la 450F și ungeți 1 tavă de copt.
• Într-un bol mic, amestecați toate cele 4 brânzeturi. Puneți deoparte 1/3 cană din acest amestec de brânză, pentru a o folosi ca garnitură.
• Într-un castron mare, adăugați făina de manioc, sarea, semințele de anason, untura sau untul, oul, laptele și amestecul de brânză.
• Mestecul ar putea părea prea uscat, dar folosind mâinile, aduceți ingredientele împreună până când obțineți un aluat uniform.
• Puneți aluatul pe o suprafață plană și frământați timp de aproximativ 5 minute. (Acest aluat are textura unui plastilină.)
• Divizați aluatul în 10 porții egale. Rulați fiecare porție într-o minge între palmele mâinilor. Aplatizați ușor bila.
• Puneți cipii în tava de copt. Acoperiți fiecare chipa cu puțin din amestecul de brânză rezervat.
• Coaceți timp de 25 de minute la 450F.
• Lăsați-o să se răcească timp de 5 minute înainte de a o mânca. Chipas se mănâncă cel mai bine cât sunt fierbinți.

Note

Aluatul de chipa poate fi congelat până la 3 luni.

.