Chipsurile și crema de grâu sunt produse consumate pe scară largă la micul dejun și ambele sunt preparate într-un mod similar. Ambele sunt cereale făcute moi prin gătire, iar texturile lor sunt aproape identice. Chiar și conținutul nutrițional al fiecăruia este identic de cele mai multe ori. Cu toate acestea, în ciuda tuturor acestor asemănări, există diferențe fundamentale care le separă pe cele două; la fel ca fanii Cream of Wheat din nord și loialii grits din sud, susținătorii fiecărui aliment dezbat care este mai bun.
Alimentul oficial al Georgiei, grits are mai mult decât aprobarea statului pentru a susține moștenirea lor distinctă din sud. Făcut din bucățele măcinate și sparte de porumb decorticat, grișul a fost folosit pentru prima dată în bucătăria tradițională a nativilor americani.
În producția contemporană, porumbul este uscat până când are o umiditate de numai 14 la sută, iar fiecare bob este șlefuit pentru a îndepărta resturile, cum ar fi știuleții, tulpinile și materia organică. Apoi sunt măcinate cu ajutorul unei pietre de moară și trecute prin pâlnii cu ochiuri de plasă, permițând miezurilor zdrobite să se transforme în mod natural în trei produse separate: făină de porumb, griș și tărâțe.
Cream of Wheat este o marcă de făină, sau terci, făcută din făină de semolă care a fost măcinată ca și grișul, dar din boabe de grâu în loc de porumb. Culoarea grâului este mai albă decât galbenul pal al grișului, iar atât versiunea uscată, cât și cea gătită au o textură mai fină. Atât de asociată cu terciul de făină, crema de grâu a devenit ceea ce se numește un „eponim proprietar”, în care numele propriu al unei mărci este considerat în mod obișnuit ca fiind numele alimentului propriu-zis.
Grișul și crema de grâu se prepară amândouă prin fierberea apei – sau, în cazul cremei de grâu, uneori a laptelui – după care se toarnă boabele. Amestecarea ajută ca fiecare fel de mâncare să nu aibă cocoloașe pe măsură ce se îngroașă în timpul gătitului. Odată terminată, fiecare porție este asezonată în mod tradițional, evidențiind din nou diferențele dintre aceste alimente.
Griturile sunt servite sărate, și adesea acoperite cu:
- Mantaniere, sare și piper.
- Cașcaval
- Creveți, șuncă, cârnați andouille sau raciori.
- Okra, porumb prăjit sau roșii.
Crema de grâu este servită pe partea dulce, cu garnituri precum:
- Lapte sau smântână.
- Zahăr alb sau brun, melasă sau sirop de arțar.
- Fructe uscate, nuci, fructe de pădure proaspete.
- Specii precum scorțișoară, vanilie, nucșoară și condimente.
Chiar dacă inima ta stă cu grișul sau se ghemuiește la Cream of Wheat, ambele produse pentru micul dejun conțin o nutriție de bază și o masă sățioasă și ieftină.