Cea mai ușoară rețetă de brioșe cu mere fără gluten perfect condimentate pe care o veți găsi vreodată, cu o mulțime de mere tăiate cubulețe în interior, făcute foarte fragede cu smântână în aluat. Trăiască sezonul merelor!
Această rețetă de brioșe cu mere fără gluten este o versiune a uneia pe care am postat-o de fapt cu ani în urmă pe blog – dar care s-a pierdut în traducere într-o reproiectare sau alta a blogului. La scurt timp după ce a dispărut *poof* de pe site, am început să primesc e-mailuri de la cititori frustrați (pe bună dreptate!) care se bazaseră pe ea în fiecare toamnă.
Din fericire, o colegă cititoare a notat rețeta și a fost suficient de generoasă pentru a-i împărtăși notițele ei. Ura! Putem să ne luăm brioșele înapoi. Și cum în prezent am în casă vreo 20 de kilograme de mere proaspăt culese, am nevoie de toate rețetele cu mere.
Această rețetă simplă este, în esență, doar un aluat de brioșe pe bază de smântână, cu bucăți de mere proaspete tăiate în cubulețe, îndoite în aluat, cam în același mod în care ați putea adăuga chipsuri de ciocolată. Aluatul este destul de gros, dar mi se pare că este mai ușor de manevrat atunci când untul este topit și răcit, mai degrabă decât păstrat la temperatura camerei.
Cu cât se coc, bucățile de măr eliberează o parte din umezeala lor, dar nu toată, în aluatul din jur. Rezultatul?
Rezultatul este un miez incredibil de umed și fraged, cu o mulțime de mere fragede ca o furculiță în toată brioșa. Ca să nu mai vorbim de merele bonus așezate deasupra. Aveți grijă la timpul de coacere, totuși. Dacă găurile formei dvs. de brioșe sunt adânci, veți avea nevoie de încă un minut sau două de coacere. Testul „scobitoarei în centru” pentru a vedea dacă sunt gata nu este la fel de precis ca testul „fermă la atingere” de aici.
În plus, dacă forma dvs. de brioșe este de culoare închisă, vă recomand cu adevărat să căptușiți puțurile cu folii de brioșe mai degrabă decât să le ungeți. Și reduceți temperatura cuptorului la 325°F și coaceți pentru câteva minute mai mult.
.