Acest articol poate conține link-uri afiliate. Vă rugăm să citiți politica mea de dezvăluire și de confidențialitate.
Nick adoră noua lui școală, atât de mult încât a fost reticent să plece la sfârșitul primelor două zile. Sunt atât de fericită că îi place.
Dar, ca să fiu sinceră, nu mă simt în apele mele. A fi mămica lui Nick a fost o parte principală a identității mele în ultimii trei ani, așa că este un sentiment mai mult decât ciudat să am dintr-o dată o mare parte din zi numai pentru mine. Știu că fiecare mamă trece prin asta la un moment dat și știu, de asemenea, că mă voi adapta, dar mă bucur că am o mulțime de muncă și de gătit pentru a-mi distrage atenția.
Lucrez la o serie de proiecte diferite, dar am decis să le las deoparte în această după-amiază pentru a mă folosi de dovleceii frumoși aduși de o bună (și grațioasă) prietenă.
Mi-a dat o pungă întreagă de cumpărături plină, așa că știam că voi avea mai mult decât suficient pentru câteva pâini de dovlecei, și încă ceva. Nu aveam încă planuri pentru cină – nici măcar nu mă gândisem la asta – așa că am decis să încep cu partea laterală (dovleceii) și să las „principala” să urmeze.
Acesta este unul dintre trucurile mele preferate pentru cină: odată ce m-am gândit la legume, fasole, paste sau cereale, să mă gândesc la „principala” pare mult mai simplu. Și, uneori, garniturile se transformă în principal.
Acesta este exact ceea ce s-a întâmplat cu dovleceii. O singură privire la tot dovlecelul ras și o amintire culinară s-a aprins: clătite vegetale.
Am adorat făina de migdale pentru a face clătite dulci pentru micul dejun, așa că am decis să păstrez clătitele bogate în proteine și fără gluten, folosindu-o și aici.
Rezultatul final a fost mai apropiat de o clătită sau de o frigăruie, mai puțin de un latke, dar au fost atât de ușoare și absolut delicioase. Combinate cu niște hummus și o salată verde mare și mare, a fost o cină perfectă!
Mâncare fericită!
Tipărire
Ingrediente
Scară1x2x3x
- 2 ouă mari
- 3 căni de dovlecel ras
- 4 cepe verzi, tocate mărunt
- 1 cană de făină de migdale albite (nu făină de migdale)
- 2 linguri de făină de nucă de cocos
- 2-1/4 lingurițe de praf de copt
- 1/2 linguriță sare de mare fină
- 2 linguri de ulei de cocos virgin
Instrucțiuni
- Batați ouăle într-un castron mediu; se amestecă în dovlecel și ceapa verde.
- Într-un bol mic, bateți făina de migdale, făina de nucă de cocos, praful de copt și sarea. Adăugați amestecul de făină la amestecul de dovlecei, amestecând până când se omogenizează.
- Încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie mare de fontă așezată la foc mediu. Aruncați 2 linguri de aluat. Gătiți, pe rând, timp de 2-4 minute pe fiecare parte sau până când sunt aurii și bine pătrunse. Se fac aproximativ 16 clătite.
- Categorie: Side-Dish
.