Cea mai bună rețetă de pâine în 1 oră este cea mai ușoară pâine de casă care se poate face – oricând. Recunosc că am râs sceptic la ideea de a pune toate ingredientele uscate împreună (inclusiv drojdia) în castron mai întâi. Pur și simplu, ei bine… nu era în regulă.
Eu sunt din vechea școală de a lăsa drojdia, zahărul și apa să lucreze împreună timp de câteva minute înainte de a adăuga ingredientele uscate. Cu toate acestea, recenziile multora dintre rețetele pe care le-am citit online m-au convins că este posibil.
Ideea de a face pâine de casă într-o oră a fost seducătoare. Aceasta a fost, cu siguranță, Coacerea în afara cutiei pentru mine!
Am adunat ingredientele din cămară, doar pentru a descoperi că nu aveam făină mai bună pentru pâine și nici drojdia „instant” solicitată în majoritatea rețetelor.
De fapt, tot ce aveam era făină Walmart „Great Value” și drojdie obișnuită. Dar mi-am încrucișat degetele și am mers mai departe.
Recunosc o oarecare neliniște când am pus prima tranșă în tavă, deoarece puteam vedea mici pete de drojdie în aluat. Oare va crește așa? A crescut. Foarte repede.
A funcționat bine prima dată când am încercat-o.
Vezi din poza de mai jos, că am ținut cont de sugestia că s-ar putea ca pâinea să trebuiască să fie tăiată chiar înainte de coacere. Se presupune că ar împiedica-o să crească rapid și să crape în cuptor.
Nu am mai tăiat o pâine care crește de la prima dată. Fac doar pâini obișnuite și ies minunat.
Update: Îmbunătățirea celei mai bune rețete de pâine de 1 oră.
De-a lungul timpului m-am jucat cu cantitățile tuturor ingredientelor și cu metodele de amestecare până când aluatul a ieșit așa cum spunea Goldilocks, „Just right”. Deși puteți folosi metoda originală de aruncare, despre care se vorbește la începutul acestui articol, vă sugerez să urmați rețeta actualizată așa cum este scrisă. Inclusiv permițând drojdiei un pic de zahăr, apă și un pic de timp pentru a lucra.
Deci, pentru aproximativ 7 minute în plus, puteți avea o pâine superioară, moale, cu miez fin, care se taie bine și este plăcută pentru sandvișuri. Credeți-mă, este o îmbunătățire. (Niciodată nu m-am obișnuit cu speculele de drojdie din aluat!)
Așa că, dacă încă mai sperați, metoda de aruncare pe care am folosit-o inițial este în secțiunea de note a rețetei. Acolo este explicată metoda dump pe care o foloseam eu, iar apoi pur și simplu continuați cu instrucțiunile așa cum sunt scrise la #6. Se face un lot bun de pâine. Aveți întrebări? Vă rugăm să lăsați un comentariu. 
Se taie bine pentru pâine prăjită și sandvișuri. Pâinea are o textură frumoasă și fină, ușor gingașă. Pâinea de o oră face, de asemenea, o pâine excelentă cu scorțișoară, precum și pâine artizanală. (A se vedea nota privind rețeta de mai jos.)
Data viitoare când voi face acest lucru s-ar putea să folosesc ceva mai multă apă pentru un aluat mai lipicios și voi face rulouri din el. O să vă anunț cum a ieșit! -Distracție plăcută! ~ Laura
Nu aveți mixer? Try Hand Kneading
Am fost întrebată dacă este posibil să faci pâine fără mixer. Răspunsul este un da răsunător! Iată sfaturile mele pentru a face pâine cu mâna:
În primii 25 de ani în care am făcut pâine nu am deținut și nici nu am folosit un mixer. Frământarea manuală necesită un pic de „unsoare de cot” în plus, dar puteți totuși să scoateți un lot frumos de pâine.
Începeți prin a combina apa, uleiul, zahărul și drojdia într-un castron mic și lăsați deoparte timp de aproximativ 5-7 minute, până când arată un pic spumos.
Utilizați un castron mare de amestecare și o lingură de lemn și puneți primele două căni de făină. După ce drojdia a început să bolborosească, amestecați amestecul lichid în cele 2 cești de făină.
Adaugați mai multă făină și sarea, amestecând bine.
Apoi, când este încă puțin lipicios, dar a devenit greu de amestecat și a mai rămas aproximativ 1 ceașcă de făină de adăugat, aruncați aluatul pe o suprafață curată, presărată cu făină și frământați cu mâna restul de făină. Vedeți videoclipurile despre frământare de sub rețetă pentru a vedea cum se face.
Apoi, după ce aluatul a devenit lucios (5-7 minute), formați-l în două pâini și procedați așa cum este indicat pentru timpul de creștere, coacere etc.
Textura pâinii finite va fi ceva mai cursivă, ca o pâine de țară, dar va avea un gust fantastic.
Vă rugăm să rețineți: Această rețetă a fost actualizată pentru a crea un aluat ușor mai moale, mai maleabil. După ce am făcut-o de multe ori, versiunea de mai jos este preferata familiei mele. (Metoda originală de turnare este în notele rețetei.) Poftă bună – Laura
Cea mai bună rețetă de pâine de 1 oră
Cea mai bună pâine de 1 oră
Laura
.
Ingrediente
- 4 1/2-5 căni de făină
- 2 t de drojdie
- ¼ cană de zahăr
- 4 lingurițe de sare
- 3 căni de apă caldă (nu prea fierbinte și nici călduță)
- 2 t de măsline ulei de măsline
Instrucțiuni
-
Vărsați 1/2 cană de apă caldă într-un castron mic și presărați cu 1 linguriță de zahăr. Se presară drojdia deasupra și se amestecă ușor pentru a se combina. Dați deoparte și lăsați drojdia să acționeze aproximativ cinci minute în timp ce pregătiți tigăile și ingredientele în mixer.
-
Gresați două tigăi pentru pâine. (Se preferă cele din sticlă sau ceramică.)
-
Combinați 2 căni de făină cu restul ingredientelor uscate în mixer folosind cârligele de aluat timp de câteva secunde la viteză mică. (Sarea din făină nu va afecta drojdia.)
-
Vărsați amestecul de drojdie și 1 cană de apă caldă și ulei de măsline peste ingredientele din mixer. Amestecați ingredientele la viteză mică.
-
Cu mixerul la viteză mică, adăugați 1-1/2 căni de apă caldă și apoi 2 căni de făină. Adăugați până la încă
-
După ce ingredientele sunt combinate, treceți viteza mixerului la medie. Dacă aluatul este prea umed și lipicios, adăugați până la 1 ceașcă de făină, câte 2 linguri pe rând, în timp ce mixerul este în funcțiune (sau în timp ce frământați) până când se desprinde curat de pe pereții bolului. Aluatul ar trebui să fie încă moale, elastic și puțin lipicios.
-
Mixați timp de 5 minute la viteză medie. Aluatul trebuie să se amestece și să se desprindă curat de pe pereții bolului în acest timp. Aluatul va fi neted la sfârșitul mixării. Opțional, frământați manual: Întoarceți aluatul pe o suprafață curată și tapetată cu făină și frământați-l întorcându-l cu un sfert de tură de fiecare dată timp de 5-8 minute până când aluatul este neted.
-
Ungeți sau ungeți mâinile și scoateți aluatul din castron pe o tejghea curată și ușor tapetată cu făină sau pe un silpat și frământați-l de 4-6 ori. Acesta este un aluat moale, dar dacă este prea lipicios pentru a fi manevrat, mai frământați cu puțină făină.
-
Divizați aluatul în mod egal în două bile și formați pâini și puneți-le în formele pregătite.
-
Copriți ușor pâinile cu folie de plastic sau cu un prosop de bucătărie curat și așezați-le într-un loc cald pentru a crește până când aluatul își dublează volumul, până la 30 de minute.
-
În timp ce aluatul crește, încălziți cuptorul la 400°.
-
Coaceți pâinile timp de 15-20 de minute, până când devin aurii. Întoarceți-le pe un grătar de răcire. (Și, bineînțeles, deși se va felia mai bine când se răcește, este irezistibilă atunci când este caldă din cuptor, stropită cu unt și miere. Poftă bună.)
Note
.