Îmi place să prepar acasă, iar în lunile de vară, mă bucur de cafeaua preparată la rece. Dar, la fel ca și altora, îmi este greu să justific cheltuiala față de o ceașcă obișnuită de cafea (am văzut că costă până la 4 dolari la magazinele locale din Chicago, în timp ce ceașca medie costă în jur de 2 dolari). Am experimentat diferite metode de a face cold brew acasă și m-am gândit să public această rețetă, deoarece nu am văzut niciuna care să folosească o cafetieră Chemex. Dacă nu aveți un Chemex este perfect în regulă. Deși nu am testat-o, puteți folosi și un castron normal de amestecare și o pânză de mestecat.
Măcinați boabele de cafea până la o măcinare uniformă și fină (similar cu prepararea presei franceze). Eu am folosit o mașină de măcinat Hario, dar puteți să vă măcinați în prealabil boabele la magazin. Doar asigurați-vă că folosiți o măcinare cursivă.
Rațiul dintre zațul de cafea și apă este subiectiv și depinde de gustul personal. În cazul meu, am folosit un borcan de sticlă Ball de 32 oz. așa că am măcinat 1/2 ceașcă de boabe pentru 3 cești de apă rece (lăsând puțin loc pentru zaț).
Pasul 2
Agitați zațul în apă. Am citit că folosirea unei linguri de metal afectează gustul, așa că am folosit mânerul unei linguri lungi de lemn. Asigurați-vă că toate zațul este înmuiat.
Etapa 3
Copriți și refrigerați infuzia rece timp de până la 12 ore. Cu cât mai mult timp, cu atât mai bine. Dacă nu aveți un borcan Ball puteți folosi un castron de amestecat cu folie de plastic pentru a preveni evaporarea.
Etapa 4
Străgeți cafeaua preparată la rece. Eu am folosit un Chemex și filtrele lipite Chemex, dar am citit că puteți folosi și pânză de mestecat așezată deasupra unui bol mare de sticlă. Îmi place simplitatea Chemex-ului, deoarece puteți arunca pur și simplu zațul și filtrul când ați terminat.
Note: este posibil să fie nevoie să amestecați cafeaua pe măsură ce se strecoară, deoarece filtrele Chemex sunt concepute pentru zaț mai fin.
Pasul 5
Versați cafeaua preparată la rece și savurați-o! Deși are o culoare mai deschisă, este destul de puternică și foarte fină de una singură. Mie îmi place să o beau pe a mea cu un pic de lapte. Dacă o savurați cu gheață, o puteți prepara mai tare, astfel încât să nu fie diluată.
Aceasta este doar una dintre multele metode de a face cafea preparată la rece. Obiectivele mele pe termen scurt sunt să aflu care sunt factorii care cresc costul cafelei preparate la rece și să raportez despre alte tehnici și rapoarte. De asemenea, ar fi interesant să înțeleg știința cafelei preparate la rece față de cafeaua tradițională, deoarece am observat că aceasta este mai puțin acidă și mai deschisă la culoare. Rămâneți pe recepție!