Cum să transporți un tort de nuntă cu etaje

Și-aș fi dorit foarte mult să fi făcut poze cu torturile de lux pe care le-am copt vara trecută când erau în mașină. Atunci aș fi putut să vă arăt că ele chiar au supraviețuit aflării în mașina mea. Din păcate. Probabil că am fost prea panicată să le livrez în stare impecabilă în ciuda căldurii toride. Va trebui să mă credeți pe cuvânt! În schimb, vă voi împărtăși câteva fotografii ale unui tort mai mic și mult mai simplu pe care l-am făcut pentru un baby shower.

Transportul este cea mai terifiantă parte a pregătirii unui tort de nuntă. După ce am petrecut aproximativ 24 de ore lucrând activ la aceste torturi, a trebuit să le pun în spatele mașinii mele, unde nu puteam să le văd sau să le protejez, și să le duc departe de casa mea.

Sunt un mare credincios în „practica face perfecțiunea”, așa că am exersat și transportul! Am așezat cu grijă acel tort de nuntă de probă în portbagajul meu și am condus 20 de minute mai departe, pe drumuri vânjoase cu două benzi, pentru a vedea dacă tortul va ajunge întreg la casa miresei. A ajuns! Ce ușurare.

Și ziua cea mare a decurs fără probleme, de asemenea, toate torturile au fost livrate la fel de imaculate ca la început.

Există o mulțime de sfaturi amestecate online pentru cofetarii casnici despre cum să transporte un tort de nuntă. Iată cei doi cenți ai mei, ca un cofetar de casă care a făcut acest lucru acum de mai multe ori.

Faceți toate decorațiunile înainte de a stivui etajele.

În timp ce făceam cercetări, am văzut mai multe postări pe forumurile de cofetărie despre oameni care doreau să stivuiască etajele și să le decoreze la fața locului, în ordine inversă. Asta înseamnă cu siguranță să cauți probleme. Da, manipularea etajelor decorate este complicată și înfricoșătoare. Trebuie să încercați să nu atingeți deloc părțile laterale ale tortului în timp ce le stivuiți. Dar veți avea mai multe posibilități de a reacționa la greșeli dacă lucrați mai întâi la cele mai mici. (Hei-ssshh- puteți alinia cele mai urâte laturi ale fiecărui etaj și le puteți plasa în partea din spate a tortului dacă ați trasat modelele cu pipeta înainte de asamblare, în loc să sperați doar că toată pipeta dvs. va fi 100% uniformă și perfectă pe tot parcursul. Ziceam și eu așa.)

Suprapuneți etajele tortului acasă.

Am încercat să asamblez tortul la fața locului, precum și să asamblez tortul acasă. Când am asamblat tortul la fața locului, am fost atât de nervoasă (hei, cei de la catering și personalul de la eveniment sunt cu ochii pe tine!) încât aproape că am scăpat etajul superior al tortului de nuntă pe podea în timp ce încercam să îl așez deasupra restului tortului. În mod miraculos, nu am făcut-o… dar această greșeală ar fi fost greu de acoperit cu glazură suplimentară!

Atât de multe lucruri pot merge prost la fața locului. Mai multe, probabil, decât pot merge prost acasă, unde poți lucra metodic și poți reacționa la orice catastrofă.

Nu numai atât, dar dacă transporți etajele separat, trebuie să-ți faci griji că două, trei sau patru prăjituri separate alunecă în mașină de fiecare dată când virezi sau frânezi! Serios, cine poate suporta o astfel de anxietate?

Vă recomand să stivuiți etajele tortului de nuntă acasă! (Vă rugăm să rețineți că acest sfat nu este destinat torturilor extrem de înalte, cum ar fi cele de peste patru etaje, sau cele mai înalte de 16″). Asigurați-vă că etajul de jos este susținut ferm de o placă de tort (și folosiți o rotire de glazură pentru a lipi etajul de jos) care poate suporta greutatea întregului tort, astfel încât să puteți ridica tortul stivuit ca o unitate. De asemenea, dacă folosiți panglici, este o idee bună să puneți panglicile înainte de a stivui etajele, astfel încât să nu zgâriați sau să pătați glazura! (Dacă ați citit postarea mea despre tortul de mireasă, poate ați observat că etajul superior al acestui tort este, de asemenea, înfășurat cu panglică, iar în fotografia de mai sus nu pare a fi așa… acest lucru se datorează faptului că panglica pentru etajul superior trebuia să ascundă cusătura dintre straturi. Iată excepția la sugestia de a pune panglica mai întâi.)

După ce ați stivuit etajele, turnați puțină glazură suplimentară pe tot parcursul bazei fiecărui etaj, în orice model sau desen care se potrivește cu restul decorului tortului. Acest lucru ascunde cusăturile, da, dar adaugă, de asemenea, un pic de „lipici” pentru a menține straturile exact la locul lor, o încurajare dulce pentru ca fiecare etaj să rămână la locul exact unde vreți.

Potriviți în mod corespunzător cu dibluri etajele tortului.

Asigurați-vă că puneți dibluri pentru fiecare strat înainte de stivuire pentru un suport structural adecvat. Folosiți dibluri de lemn: sunt rezistente și înguste, astfel încât le puteți tăia uniform dintr-o singură lovitură și vor susține cu ușurință greutatea straturilor de tort de deasupra!

Pentru transport, este foarte important să introduceți un diblu de lemn lung și ascuțit în jos prin centrul întregului tort, găurind cu grijă prin cercurile de tort din carton care susțin fiecare strat până când ajungeți la baza tortului. Multor brutari le place să facă acest lucru cu tortul deja pe planșa de servire, apăsând vârful diblului în jos în planșa de servire.

Toate acestea asigură faptul că etajele nu alunecă. Ștecherul central va menține tortul în poziție verticală și centrată.

Am citit câteva povești de groază despre prăjituri care se rup în jurul ștecherului central de lemn. Acest lucru este extrem de puțin probabil, cu excepția cazului în care mai multe alte lucruri au mers deja foarte prost. Dacă tortul copt este o mizerie fierbinte, și mă refer aici la subcoacere sau supracoacere, atunci ar putea fi sfărâmicios sau noroios, ceea ce nu ar fi o structură solidă pentru început. Sau, dacă straturile de tort nu sunt lipite de placa de tort cu un vârtej de glazură, atunci ar putea aluneca direct de pe placa de tort, având în vedere o forță centripetă suficientă în jurul unui viraj. Dar, așa cum am spus… destul de puțin probabil.

Stack the tiers. Înșurubați centrul tortului.

Răciți tortul timp de 24 de ore.

Tort rece. Nu vă pot recomanda suficient acest pas. Crema de unt rece este un fel de armură pentru tort. Poți să o atingi ușor fără să lași o amprentă. Acest lucru înseamnă, de asemenea, că va ajuta la menținerea tortului împreună în timpul transportului. Atunci când glazura este rece, nu va aluneca în jos sau de jur împrejur de fiecare dată când vă loviți de o denivelare inevitabilă în drum. Tort rece, oameni buni. Prăjitură rece.

Dacă nu aveți suficient spațiu în frigider pentru a depozita întreaga prăjitură stivuită în siguranță (adică fără ca alte lucruri să o atingă potențial), atunci răciți etajele separat în recipiente de protecție. Dar cel mai bine ar fi să răciți și stiva, chiar și pentru o perioadă scurtă de timp, deoarece glazura pe care o puneți pentru a ascunde cusăturile dintre straturi va ajuta, de asemenea, să lipească mai bine etajele stivuite la locul lor dacă este rece. (Procesul meu a fost: să răcesc etajele separat peste noapte, așa cum este ilustrat mai sus, apoi să le stivuiesc cu câteva ore înainte de a trebui să mă deplasez cu mașina la locul recepției, astfel încât să aibă un timp suplimentar de răcire; de asemenea, i-am amenințat pe toți cei din casa mea, sub pedeapsa cu moartea, să nu deschidă frigiderul și nici măcar să nu se gândească la nimic din frigider până când nu scot tortul. Ha. Mulțumesc familiei mele înțelegătoare!)

Utilizați căptușeli antiderapante.

Puteți cumpăra căptușeli antiderapante pentru sertare și rafturi de la orice magazin de mari dimensiuni. Seamănă cu un grilaj strâns căptușit subțire. Această chestie este cel mai bun prieten al dvs. atunci când transportați un tort de nuntă.

Simplu, curățați partea din spate a mașinii și aspirați-o, astfel încât să existe un minim de praf și pietriș. Eu conduc un SUV crossover, care are un portbagaj plat și deschis. Acest lucru ajută la transferul tortului în mașină, plus că oferă un spațiu deschis în care acesta nu va atinge nimic; vă recomand să împrumutați un SUV sau un minivan dacă nu aveți unul și trebuie să livrați un tort de lux undeva.

În continuare, așezați o bucată foarte mare de umplutură antiderapantă chiar în centrul zonei portbagajului. Eu am folosit de fapt mai multe bucăți de umplutură antiderapantă, toate una lângă alta. Acest lucru mi s-a părut mai sigur…chiar dacă sunt sigur că am exagerat…

Mergeți cu grijă tortul până la mașină și așezați-l drept pe căptușeala antiderapantă.

Ați observat că tortul este foarte greu? Serios, un tort cu etaje are ceva greutate. Această greutate se va sprijini pe acea căptușeală antiderapantă și va ajuta să o țină la locul ei!

Fă-ți mașina rece.

Mașina ta nu este un frigider, dar ar trebui să o apropii cât mai mult posibil. Porniți aerul condiționat la putere maximă și răciți mașina (nu, acest lucru nu vă va usca tortul, cu excepția cazului în care, poate, aveți un tort gol: glazura este o barieră de umiditate pentru buretele de dedesubt; în plus, majoritatea mașinilor nu au guri de aer condiționat în zona portbagajului, așa că aerul nu va sufla direct pe tort în sine). Dați mașinii dvs. un avans de cel puțin 5 minute înainte de a pune tortul înăuntru. Acest lucru este deosebit de important mai ales în zilele călduroase sau umede. Mai bine să purtați o jachetă în iunie decât să se topească glazura tortului! În plus, din moment ce tortul va ieși dintr-un frigider rece înainte de a fi transportat, păstrarea mașinii la rece va face mai puțin probabil ca tortul să înceapă să transpire în timp ce conduceți.

Conduceți ca și cum nimeni altcineva nu ar fi pe drum.

Ok, această parte este puțin ciudată… dar când livrez un tort de nuntă de lux, sau orice tort cu etaje, conduc ca și cum drumul ar fi al meu.

Ca și cum nimeni altcineva nu se află pe el.

Ca și cum cu siguranță nu contează sau nu deranjează pe nimeni dacă merg cu 16 km sub limita de viteză. (Moment în care, de asemenea, îmi fac o notă mentală de a acorda un pic mai multă grație șoferilor lenți la întâmplare atunci când eu sunt cel care se grăbește.)

Pentru că, la sfârșitul acestei călătorii cu mașina, nu contează dacă o altă mașină sau două au accelerat în jurul tău și șoferii te-au privit amenințător în timp ce au trecut. Nu contează dacă cineva a claxonat la tine.

Contează că ajungi cu un tort care nu are glazura zdrobită înăuntru sau căzută (cu multe mulțumiri pentru că ai luat viraje bruște cu 15 mile pe oră.).

Stai liniștit, toți pașii anteriori, cum ar fi dibuirea și răcirea și căptușeala antiderapantă, fac de fapt cea mai mare parte a muncii pentru ca tortul tău să rămână frumos. Dar conduceți oricum cu atenție. Conduceți ca și cum ați avea copilul dvs. prețios care se rostogolește nestingherit în portbagaj, iar viața ei depinde de capacitatea dvs. de a obține un impuls lateral absolut zero atunci când virați. Pentru că așa este.

Pentru că dacă – Doamne ferește – ajungi la locul de desfășurare și tortul tău este cumva mai puțin imaculat decât atunci când l-ai încărcat în mașină, nu ai regreta că nu ai condus ca o persoană mică și bătrână? Nu te vei întreba mereu dacă nu cumva ai fi putut salva biata bestie frumoasă dacă ai fi condus ultra-prudent?

Este o singură călătorie cu mașina. O călătorie cu mașina importantă și plină de nervi. Dar celelalte mașini de pe drum nu te vor lovi intenționat dacă mergi încet. Ele vor câștiga doar o poveste amuzantă despre motivul pentru care au întârziat dacă nu te pot depăși. Nu lăsați pe nimeni să vă preseze să conduceți în așa fel încât să vă puneți în pericol scumpul vostru tort de nuntă. Asta ar fi sfâșietor.

Deci conduceți ca și cum nimeni altcineva nu ar fi pe drum. Pune-ți intermitentele dacă cineva te urmărește sau dacă știi că vei fi irațional de lent acolo unde nu există o bandă de depășire. Și apoi ignorați toate celelalte mașini.

Componenta finală nu foarte mică de care aveți nevoie pentru condusul propriu-zis este: încrederea. Încredere și rugăciune. Pentru că știi că ai făcut totul bine. Ați făcut dibuirea, răcirea și căptușeala antiderapantă. Și acest lucru a fost literalmente făcut pentru a fi condus la locul de desfășurare. Faci doar ceea ce trebuie făcut, orice s-ar întâmpla. Așa că, atunci când trebuie să apeși pe frâne pentru a evita să treci pe culoarea roșie a semaforului la capătul unui deal lung, sau când te rostogolești peste o groapă imensă (pentru că cealaltă opțiune era să lovești lateral o dubiță), trebuie doar să ai încredere și să te rogi că tortul va fi bine și că oricum nu poți face nimic în privința asta de pe scaunul șoferului.

Ultimele note

Dacă tortul de nuntă trebuie să stea deasupra unui platou de tort metalic la locul recepției, nu-l transportați deasupra platoului de tort! În schimb, atunci când stivuiți etajele, „lipiți” etajul de jos de un platou de tort robust, căptușit cu folie de aluminiu, cu puțină glazură. Placa trebuie să fie suficient de groasă și rezistentă pentru a suporta greutatea întregului tort. (Dacă aspectul de folie nu este atrăgător pentru mireasă sau nu se potrivește destul de bine cu metalul platoului, puteți întotdeauna să înfășurați marginea acestuia în panglică atunci când livrați tortul). Apoi, când ajungeți la locul recepției, așezați tortul deasupra platoului. Puteți, de asemenea, să turnați niște glazură suplimentară în jurul bazei platoului, dacă doriți.

Ceea ce mă aduce la a doua notă majoră: întotdeauna aduceți cu dvs. cel puțin 1 ceașcă de glazură suplimentară în timpul transportului, împreună cu o pungă de glasare și spatule de glazură, pentru a retușa orice glazură care se rănește sau se pătează în timpul transportului. Când am făcut tortul de mireasă mare și fantezist vara trecută, câteva puncte de glazură au căzut, nu în mașină, ci în timp ce florarul adăuga o cascadă de flori la tort! Un tort de nuntă va fi fotografiat mai mult decât orice alt desert, și veți regreta dacă nu v-ați adus glazură în plus pentru a face retușuri la fața locului.

Și al treilea lucru important este să sunați din timp la locul de desfășurare, astfel încât să știți la ce să vă așteptați când ajungeți acolo. Este o idee bună să solicitați un cărucior de catering pentru a vă deplasa tortul până la masa unde va fi expus. De asemenea, este o idee bună să aflați lucruri precum: ce intrare ar trebui să folosesc și dacă este o zonă cu trafic intens? există scări sau dealuri pe care va trebui să le parcurg? cum ajung de la intrare la masa de tort? Anunțați-i la ce oră să vă aștepte și/sau întrebați-i care este programul localului în ziua cea mare. Obțineți numele persoanei pe care trebuie să o sunați când ajungeți acolo. Aduceți o schemă de tăiere a tortului pentru cei de la catering dacă sunteți cât de cât preocupați de mărimea porțiilor (probabil că nu vor avea nevoie de asta, dar dacă aveți nevoie de un număr foarte specific de porții, nu strică să vă asigurați că sunt conștienți de asta!), sau dacă aveți instrucțiuni speciale, cum ar fi: vă rugăm să tăiați și să serviți etajul superior al tortului; mirii au comandat unul nou pentru aniversarea lor și nu vor păstra acest etaj superior.

Nu uitați să vă uitați la partea din spate a tortului în timp ce îl așezați pe masa de prezentare și, de fapt, să îl poziționați în mod corespunzător.

Încurajarea mea finală este: puteți face acest lucru! Transportarea unui tort de nuntă, sau a oricărui tort etajat, de la casa ta sigură, unde l-ai copt, până la locul unde va fi tăiat și savurat, este înfricoșător. Dar puteți să o faceți și ar trebui să fiți mândri de voi înșivă!

Câteva gânduri despre florile reale de pe tortul de nuntă

Dacă mireasa a cerut flori reale sau ceva care nu este mâncare deasupra tortului, deși este minunat, acest lucru creează o zonă gri ciudată de responsabilitate (florile nu sunt mâncare… sunt ele sigure pentru mâncare? fără insecte și pesticide? fără gust?…trebuie să monitorizați florile sau să le așezați efectiv pe tort, sau expertiza florarului include cumva și îngrijirea imaculată a celui mai important desert de la petrecere?). Îți recomand cu tărie să găsești o modalitate de a comunica cu florarul înainte de ziua cea mare, astfel încât să fiți amândoi pe aceeași lungime de undă.

Din fericire, când am jucat rolul de brutar „profesionist” vara trecută, florarul era un prieten drag și, practic, un geniu, și era complet pe aceeași lungime de undă în ceea ce privește problemele legate de flori și siguranța alimentară. Ea și cu mine ne-am întâlnit cu o lună înainte și am vorbit despre designul pe care mireasa îl dorea, despre preocupările noastre cu privire la realizarea lui și despre modalitățile prin care plănuim să lucrăm împreună când voi livra tortul.

Dacă faceți un tort de nuntă care urmează să fie acoperit cu flori reale, atunci întâlnirea cu florarul este o prioritate mare! Nu ți-ar displăcea, de exemplu, dacă mireasa ar cere bujori vii, iar tortul tău ar ajunge cumva să fie plin de furnici (așa se deschid bujorii) pentru că nici tu, nici florarul nu ați comunicat despre această problemă? Sau, mai puțin dramatic și mai probabil, dacă florile vii sunt otrăvitoare sau au fost tratate cu pesticide care nu ar trebui să fie ingerate, iar acestea ating direct tortul pe care l-ați făcut?

În cazul florilor vii, faceți cercetări: pledați pentru tortul dvs. și pentru siguranța alimentară (în mod ideal, înainte de locul propriu-zis al recepției… dar faceți-o și aici!), și pentru aroma și forma tortului pe care ați muncit atât de mult pentru a-l face.

Chiar și după ce vorbiți cu florarul și lămuriți detaliile, vă recomand să nu lăsați tortul singur la locul recepției decât după ce florile sunt la locul lor. Presupuneți că oricine se va apropia de tort va strica din greșeală designul (hei, nu l-au copt ei și nu este copilul lor, așa că s-ar putea să nu-și dea seama că acest lucru s-a întâmplat!) Este posibil să fie nevoie să rămâi și să ai grijă/păzești tortul până când începe recepția. Nimeni nu-l va strica intenționat, dar se poate întâmpla orice! Și nu veți fi mai fericiți dacă mireasa este mai fericită și tortul este absolut perfect?

Florista pentru această nuntă a fost frumoasă și grijulie, și a avut un ochi mare pentru detalii. Ea a decis să folosească flori de mătase pentru siguranța alimentară – și a înfășurat tulpinile cu folie de plastic, astfel încât să putem fi cu adevărat încrezători în ceea ce privește siguranța alimentară a tot ceea ce era pe tort. Am fost atât de norocoasă că am lucrat cu ea! Am ajutat-o să așeze toate florile pe tort (mici palpitații ale inimii în timp ce înfigeam smocuri uriașe de flori în tortul meu perfect), iar apoi m-a ajutat să localizez câteva dintre punctele de glazură care trebuiau reparate după ce am ajustat toate aranjamentele florale!

De la început până la sfârșit, aceasta a fost o experiență epică pentru mine. În calitate de cofetar de casă, pentru a coace și decora două torturi de prezentare și patru torturi de foi – 270 de porții de tort – în propria mea bucătărie a fost nevoie de o cantitate imensă de timp, dragoste și atenție la detalii. Mă bucur atât de mult că am avut ocazia să-i ajut pe adorabilii tineri căsătoriți să facă ziua nunții lor uimitoare!

♥ Melissa