Cum se prepară cel mai umed pui Romano cu sos de unt de lămâie

Această rețetă de pui Romano este una pe care o prețuiesc. Sunt obsedată de puiul perfect gătit și umed. Când este bine făcut, un piept de pui ar trebui să fie atât de umed încât să-l poți tăia cu o furculiță. Se combină cu arome simple și minunate precum lămâia, untul, usturoiul și brânza Romano pentru un rai în farfurie. Adăugați niște pâine crocantă și un vin alb bun pentru o cină pe care ați fi mândru să o serviți familiei și prietenilor.

Deci, care este secretul? Trei lucruri de fapt; Sărați puiul în saramură, gătiți-l în cuptor până când abia ajunge la 165 de grade și mult unt!

Săracirea în saramură este mult mai ușoară decât credeți. Aveți nevoie doar de sare Kosher, zahăr și apă. Scufundați piepții de pui în soluția de saramură și lăsați-i să stea acoperiți în frigider pentru cel puțin 4 până la 6 ore. Începeți-o dimineața, înainte de a ajunge la muncă. Gătiți-l când ajungeți acasă și aveți o cină uimitoare și ușoară în 45 de minute.

Aromele sunt simple. Mult usturoi, suc proaspăt de lămâie, coajă de lămâie, vin alb și pătrunjel italian.

Uneltele mele preferate de curățat coaja sunt un microplane cu răzătoare late. Eu curăț de coajă pielea exterioară și scot sucul aceleiași lămâi.

Când puiul este gata, scoateți-l din saramură și clătiți-l bine. Următorul pas este să faceți un sos rapid de 5 minute cu unt, usturoi, vin și lămâie într-o cratiță pe aragaz. Turnați sosul de unt cu lămâie pe fundul unei farfurii de copt de 13 x 9.

Pentru acest fel de mâncare, am ales să las sânii întregi. Am vrut să am carnea groasă din piept. O variantă alternativă este de a tăia pieptul de pui în jumătate pe lungime. Deși porția de pui va fi mai subțire, aceasta va ajunge mai departe pentru mai multe persoane. Unii oameni preferă o porție mai subțire. Aceasta este alegerea dumneavoastră. Următoarea etapă este panarea. În loc de învelișul clasic de ou și pesmet, eu am folosit, untul topit (OMG!) și pesmet cu multă brânză Romano și parmezan proaspăt rasă. Îmi iubesc tigăile mele din oțel inoxidabil, care se întrepătrund. Foarte la îndemână și ușor de curățat.

Peptul de pui se înmoaie în untul topit și apoi se acoperă cu amestecul de pesmet și brânză. în timp ce se răcește de la puiul rece, acesta va fi încă ușor de acoperit cu unt. Tăvăliți amestecul de pesmet/cașcaval pe pui. Așezați pieptul de pui pane în tava de copt cu sosul de unt cu lămâie. Păstrați-le într-un singur strat pentru ca partea de sus să devină crocantă.

Coaceți la 400 de grade timp de 40 de minute sau până când puiul ajunge la 155 de grade pe un termometru digital pentru carne. Puiul va continua să se gătească în untul fierbinte după ce îl scoateți din apoi din cuptor pentru a ajunge la cele 165 de grade recomandate. Nu gătiți prea mult puiul. Aceasta este o cheie pentru un pui umed. Vă recomand să folosiți un termometru digital pentru a fi siguri.

Lăsați puiul să stea timp de zece minute. Farfuriați puiul cu puțin sos de pe fundul tigăii. Serviți acest lucru cu o legumă sau o salată simplă, niște pâine crocantă și vin alb.

Print Pin

5 din 2 voturi

• Pui Romano cu sos de unt de lămâie
• Ingrediente
• Brină
• Pătați
• Instrucțiuni

Pui Romano cu sos de unt de lămâie

Această rețetă de pui Romano produce un pui perfect gătit și umed. Combinat cu ingrediente simple precum lămâia, untul, usturoiul și brânza Romano, este un rai în farfurie. Adăugați niște pâine crocantă și un vin alb bun pentru o cină pe care ați fi mândru să o serviți familiei și prietenilor.

Curs Fel principal

Bucătărie italiană

Timp de preparare 15 minute

Timp de gătire 40 minute

Timp total 6 ore 55 minute

. Porții 6 porții

Ingrediente

Brină

• ½ cană de sare Kosher
• ½ bucată de zahăr
• 4 căni de apă foarte fierbinte de la robinet
• 6 medii de 10 uncii dezosate, sâni de pui fără piele

Pătați

• 1 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
• 1 linguriță de sare Kosher
• 1 ⁄2 cană pesmet simplu
• 1 cană de brânză parmezan proaspăt rasă
• 1 cană de brânză romano proaspăt rasă
• 1 ½ linguriță de făină
• ½ cană de 1 baton de unt, topit
• Salata de unt de lămâie
• 4 linguri ½ baton de unt
• 6 căței de usturoi proaspăt tocat mărunt
• 2 lămâi una curățată de coajă și zeamă, unul tăiat felii
• ⅓ cană de vin alb
• 2 linguri de pătrunjel italian proaspăt tocat fin

Instrucțiuni

• Pregătiți saramura combinând apa fierbinte, sarea și zahărul. Se amestecă până când se dizolvă complet. Se lasă să se răcească. Se pot adăuga cuburi de gheață în apă pentru a accelera procesul de răcire.
• Puneți piepturile de pui într-un bol mare de sticlă sau într-o pungă mare cu fermoar. Turnați soluția de saramură peste pui. Acoperiți cu folie saran sau sigilați punga. Puneți în frigider timp de 4-6 ore.
• Încălziți cuptorul la 400°F.
• Îndepărtați sânii de pui din saramură și clătiți până la apă rece. Se usucă prin tamponare. Se presară cu sare și piper.
• Combinați pesmetul, brânzeturile parmezan și romano și făina într-o tigaie pentru pane sau un bol puțin adânc; lăsați deoparte. Puneți untul topit într-o altă tigaie pentru pane sau într-un bol puțin adânc.
• Pentru a face sosul: Într-o cratiță mică pe aragaz, topiți ½ baton de unt până când face bule. Nu lăsați să se rumenească. Adăugați usturoiul tocat și lăsați să se gătească timp de 1 minut sau până când este parfumat. Adăugați vinul, coaja de lămâie și sucul de lămâie. Amestecați și continuați să fierbeți la foc mic timp de 3-5 minute. Turnați amestecul fierbinte de unt și lămâie pe fundul unei tăvi de copt de 13 x 9, emailată sau de sticlă.
• Pentru a panea puiul: acoperiți pe rând câte un piept de pui în untul topit și apoi puneți pieptul în amestecul de pesmet, întorcându-l pentru a-l acoperi uniform. Tăvăliți amestecul pe pui. Așezați puiul în tava de copt peste sosul de unt/limon. Continuați să împănați puiul puiul până când toate sunt așezate într-un singur strat în tavă. Așezați un strat suplimentar de pesmet/brânză deasupra fiecărui piept. Așezați felii de lămâie printre bucățile de pui.
• Coaceți la cuptor timp de 40 de minute sau până când puiul este fraged și sucul curge limpede sau până când un termometru digital pentru carne indică 155 grade. Puiul va continua să se gătească în sosul de unt fierbinte pentru a ajunge la 165 de grade. Nu gătiți prea mult puiul.
• Îndepărtați tava din cuptor și lăsați să stea timp de zece minute.
• Garnisiți cu pătrunjel și mai multe felii de lămâie.

.