Conservarea este cel mai bun mod de a păstra cireșele pe termen lung. Este, de asemenea, probabil cea mai grea metodă (adică durează cel mai mult) și necesită cel mai mult echipament. Veți avea nevoie de o conservă (o oală imensă cu un suport în ea), borcane de conserve (reutilizabile), capace și clești. Dacă nu aveți o conservă, puteți obține una de la majoritatea magazinelor de conserve și acestea au prețuri cuprinse între 15 și 35 de dolari, după cum am evaluat noi (sau vedeți mai jos recomandarea noastră de pe Amazon). Diferența de preț se datorează, de obicei, dimensiunii vasului și a numărului de borcane pe care le va conține. Borcanele variază în funcție de preț. Doriți borcane de dimensiuni mai mari (quart), dacă aveți o familie, dar borcanele de dimensiunea unei halbe sunt bune pentru loturi mai mici.
Personal prefer metoda ambalajului crud și a siropului ușor. Este o cantitate mică de zahăr și este cea mai rapidă metodă. Puteți folosi un sirop ușor sau mediu, dacă preferați, dar cireșele sunt în general atât de dulci, încât probabil ar trebui să renunțați la ele pentru cele mai bune rezultate. Dacă cumpărați cireșe de la magazin, folosiți siropurile mai grele, cireșele cumpărate de la magazin nu au aceeași cantitate de zahăr ca cele coapte în livadă. Ele sunt culese prea devreme și nu se îndulcesc niciodată cum trebuie.
Sirop Extra Light Ingrediente: (se vor face 6 căni de sirop)
- 1 1/4 c de zahăr
- 5 1/2 c de apă
Metoda Raw-Pack (face aproximativ 8 borcane de o jumătate de litru sau 4 borcane de un sfert de litru)
Nevoie: 8 – 10 livre de cireșe (fără sâmburi, dezgropate și spălate)
Nota: Puteți să le scoateți sâmburii, dacă aveți copii mici, dacă da, poate doriți să măriți cantitatea de cireșe cu câteva livre în plus. Vedeți aici pentru sugestiile și recenziile noastre de dezgropare a cireșelor.
Căutați 1/2 cană din siropul dvs. fierbinte în fiecare borcan fierbinte. Luați cireșele și faceți o mică tăietură în fiecare dintre ele pe măsură ce le puneți în borcane (acest lucru va preveni spargerea sau micșorarea). Umpleți borcanele cu cireșe până la o distanță generoasă de 1/2 inch de partea superioară a borcanului. Agitați ușor borcanul pentru a vă asigura că cireșele se distribuie uniform, dar nu le zdrobiți în borcan. Adăugați sirop fierbinte pentru a acoperi cireșele, dacă este necesar, lăsând un spațiu liber de 1/2 inch. Ștergeți marginea borcanului și îndepărtați eventualele bule de aer. Ajustați spațiul de cap după cum este necesar, adăugând mai mult sirop, dacă este nevoie. Centrați capacul pe borcan și înșurubați banda până când se strânge cu vârful degetelor.
Puneți borcanele în conservă și acoperiți-le complet cu apă. Aduceți la fierbere și procesați borcanele timp de 25 de minute. Îndepărtați capacul conservatorului și așteptați 5 minute. Scoateți borcanele, răciți-le și depozitați-le.
Note:
Puteți face siropul cu un îndulcitor, dar din moment ce îndulcitorii tind să fie mai dulci decât zahărul, probabil doriți să folosiți jumătate din cantitate pentru început. De asemenea, puteți folosi cireșe fără sâmburi, dar dacă o faceți, va trebui să le tratați pentru a preveni rumenirea. Puteți face acest lucru folosind acid citric, acid ascorbic sau prin scufundarea fructelor într-un amestec de 1/4 c suc de lămâie și 4 căni de apă timp de câteva minute.
Vezi mai jos recomandările pentru conservator, borcane și cartea de conserve. Conserverul Granite Ware de mai jos are tot ce vă trebuie, inclusiv o strecurătoare. Vă va scuti de necesitatea de a cumpăra separat echipamentul de conserve. (vă rugăm să rețineți că, dacă faceți clic pe linkurile de mai jos și efectuați o achiziție, vom primi un mic comision de la Amazon, aceasta nu influențează în niciun fel recomandarea noastră, deoarece toate acestea sunt articole pe care le-am achiziționat și le folosim)
.