Selecție și păstrare
Peștele pot fi disponibile pe tot parcursul anului; cu toate acestea, sezonul pentru fructele proaspete durează din mai până în octombrie. În magazine, căutați-le pe cele proaspete care prezintă o culoare bogatăși pot avea încă o ușoară „floare” albicioasă pe suprafața lor, ceea ce indică prospețimea și faptul că nu au fost manipulate excesiv. Evitați-le pe cele cu o moleșeală excesivă, sau cu tăieturi și vânătăi la suprafață. Fructele coapte cedează la o presiune ușoară și prezintă o aromă dulce.
Fructele ușor tari, dar mature, pot fi păstrate la temperatura camerei până la coacere. Procesul de coacere poate fi îmbunătățit prin aplicarea de etilenă (similar cu coacerea bananelor). Depozitarea în interiorul unei pungi de hârtie concentrează acest gaz și grăbește procesul de coacere.
Fructele coapte pot fi păstrate în frigider, dar este de preferat să fie aduse din nou la temperatura camerei înainte de a fi consumate pentru a se bucura de aroma lor bogată.
Peștele uscate sunt, de asemenea, disponibile în magazinele selecte, alături de stafide, coacăze, caise, curmale etc.
Sfaturi de preparare și servire
Spălați-le în apă rece curgătoare chiar înainte de a le folosi. Piersicile proaspete și coapte trebuie savurate întregi, împreună cu pielița. în caz contrar, incizați adânc fructul pe lungime, până când se simte sămânța tare, apoi îndepărtați semințele. Pielea poate fi decojită folosind un cuțit de curățat, ca la mere.
Ca și la mere, secțiunile de fructe de piersici tăiate în felii devin maro la expunerea la aer (o decolorare brună enzimatică datorată conversiei oxidului feros în oxid feric). Dacă trebuie să le serviți feliate, clătiți feliile înapă adăugată cu câteva picături de lămâie proaspătă.
Pentru a decoji pielița, faceți o mică cruce la capătul bazei folosind un cuțit. Scufundați-le în apă clocotită doar pentru o jumătate de minut și scufundați-le imediat în apă rece pentru a se răci rapid. Apoi desprindeți-i pielea de pe cruce.
Iată câteva sfaturi de servire:
Rețeta de piersici.
Fotografie prin amabilitatea: norwichnuts
-
Secțiunile de piersici sunt un adaos grozav la salatele de fructe.
-
Fructele proaspete sunt folosite într-o varietate de cocktailuri de fructe împreună cu strugurii,ananasul, cireșele și prunele.
-
Peștele sunt folosite la prepararea de plăcinte, baklava, șarlote, tarte, deserturi, gemuri și jeleuri.
-
Peștele pot fi folosite și în diverse rețete tradiționale.
Profil de siguranță
Peștele sunt alimente mai puțin alergice. Cu toate acestea, consumul de sâmburi de piersici în cantități mari, pe o perioadă de timp, poate provoca slăbiciuni și dureri de stomac.(Disclaimer medical).
<<-Înapoi la Fructe din piersici. Vizitați aici pentru o listă impresionantă a tuturor varietăților de fructe cu ilustrații complete despre datele nutriționale și beneficiile lor pentru sănătate.
<<-Back to Home page.