20 leckere vegane Kürbisrezepte, die uns den Herbst schmackhaft machen

Mit diesen 20 veganen Kürbisrezepten kannst du dich auf extremes (nicht verschwenderisches) Kürbisschnitzen vorbereiten!

Wir bewegen uns schnell auf den Herbst zu und machen uns bereit, die Aromen des Herbstes zu genießen. Viele von uns freuen sich schon auf den nächsten großen Feiertag – Halloween! Mit Halloween kommt die Kürbisschnitzerei, und damit eine ganze Reihe von Rezepten mit Kürbis! Hier sind 20 unserer Lieblingsrezepte.

Schmackhaft

Thailändische Gewürzkürbissuppe von The Roasted Root

Wärmen Sie sich an einem kühlen Herbstabend mit dieser gemütlichen (und leicht scharfen) thailändischen Kürbissuppe auf. Sie ist ein toller Muntermacher und das perfekte Abendessen, wenn Sie sich in eine Decke einrollen und einen Film ansehen.

Instant Pot Vegan Pump Mac and Cheese von My Heart Beets

Herzliche Einladung an alle Liebhaber gemütlicher Gerichte! Kürbispüree ist die perfekte Ergänzung zu den klassischen Mac ’n‘ Cheese. Es ist heller, schmackhafter und cremiger als je zuvor, und das Beste: Es ist überhaupt kein Käse enthalten!

Spanischer Kürbis- und Kichererbseneintopf von Simple Vegan Blog

Der bescheidene Eintopf ist ein absolutes Muss, wenn Sie nach Rezepten auf Kürbisbasis suchen. Man kann Süßkartoffeln hinzufügen, um den Kürbisgeschmack auszugleichen, und Gemüsebrühe für einen intensiveren Geschmack.

Veganes Kürbis-Chili von Delish Knowledge

Chili ist ein großartiges Herbstgericht, das Sie auch in den kältesten Nächten wärmt. In diesem Gericht ergänzen Kürbis und Muskatnuss die würzigen schwarzen Bohnen perfekt zu einer gemütlichen, herzhaften Mahlzeit.

Cremiges Kürbisrisotto mit süßen und würzigen gerösteten Pepitas von Liz Moody

Dieses Risottorezept verwendet nicht nur Kürbis, sondern auch Pepitas (Kürbiskerne), die uns einen Teil unserer täglichen Dosis an Mangan, Magnesium, Zink, Kupfer und Phosphor liefern.

Vegane Kürbis-Lasagne von Elephantastic Vegan

Lasagne mit Kürbis – wer hätte das gedacht? Am besten mit einem grünen Blattsalat serviert und großartig mit Sprossen, verwendet diese gemütliche Lasagne Kürbis und Cashew-Käse, um eine cremige, gemütliche Hauptmahlzeit zu machen.

Veganer Kürbis, Käse & Rosmarin Scones von The Healthy Herbivore

Wir wollen schon jetzt diese mit Kräutern gefüllten veganen Kürbis-Scones probieren! Sie eignen sich hervorragend zum Teilen bei gesellschaftlichen Anlässen und sind perfekt für die Lunchbox. Wickeln Sie sie in ein Geschirrtuch und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, damit sie länger lecker bleiben!

Rosmarin-Kürbis-Fladenbrot von Vegan Richa

Diese hefefreien Fladenbrote können für Wraps, wie Tortillas, oder als Dips oder Beilagen verwendet werden. Die Zubereitung dauert eine Weile, da der Teig ruhen muss, aber die Aromen, die sie bieten, sind das Warten wert!

Süß

Vegane Kürbis-Käsekuchen-Strudel-Brownies von Jessica In The Kitchen

Die Strudel aus Kürbis-Käsekuchen in diesen Brownies machen Lust auf herbstliche Desserts! Sie sehen einfach göttlich aus und bringen wärmende Orange- und Brauntöne auf den Tisch.

1-Bowl Pumpkin Bread von Minimalist Baker

Füllen Sie Ihr Haus mit dem beruhigenden Duft von Kürbis, wenn Sie dieses herrlich krümelige Kürbisbrot backen. Am besten schmeckt es in Scheiben geschnitten, geteilt und mit veganer Butter bestrichen.

Vegan Pumpkin Chocolate Chip Cookies von Baker by Nature

Wenn Sie der Versuchung des Keksteigs widerstehen können, sind diese Kekse (einmal gebacken) weich und leicht gewürzt. Da sie sich im Ofen nicht zu sehr ausbreiten, sollten Sie sie vor dem Backen in die richtige Größe bringen.

Pumpkin Pecan Scones with Maple Glaze von Cookie and Kate

Die Ahornglasur, mit der diese Kürbis-Pekannuss-Scones beträufelt werden, ist nur das i-Tüpfelchen auf einem rundum gesunden Gebäck. Dank des Kokosöls sind sie leicht zu handhaben und zu formen, und sie gelingen wunderbar!

Vegan and Paleo No-Bake Pumpkin Truffles von The Loopy Whisk

Wer kann zu Trüffeln schon nein sagen? Diese hier sind sogar noch verlockender, denn der Überzug aus Zartbitterschokolade und die Füllung aus Paleo-Kürbis machen sie gesünder als die durchschnittliche Leckerei. Was für ein Gewinn!

Kürbiskuchen-Dessertpizza von Emilie Eats

Wenn Sie auf der Suche nach einem umwerfenden Mitbringsel oder einer neuen Interpretation des klassischen Kürbiskuchens sind, ist diese Pizza genau das Richtige für Sie. Mit all den Nährstoffen und Texturen, die Sie kennen und lieben, ist die Art der Pizza genug, um Sie wieder in den Kürbis zu verlieben.

Glutenfreier veganer Kürbiskuchen von Rhian’s Recipes

Dieser Kürbiskuchen ist frei von raffiniertem Zucker, glutenfrei und vegan. Er ist leicht, saisonal, schmeckt hervorragend mit dem Frischkäse-Guss und sieht mit essbaren Blumen gekrönt traumhaft aus.

Vegane Kürbis-Blondies von Namely Marly

Diese fabelhaften Blondies enthalten nicht nur Kürbis, sondern sind auch mit Zuckerguss! Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, dieses Rezept anzupassen oder mit ihm zu experimentieren, so dass Sie sich mit den Gewürzen, Nüssen und Rosinen austoben können.

Getränke

Kürbiskuchen-Smoothie von Loving It Vegan

Dieser Smoothie gibt Ihnen alle Geschmäcker von Kürbiskuchen in einem einzigen Glas! Seltsamerweise werden für das Rezept gefrorene Bananen verwendet (also unbedingt welche im Gefrierfach aufbewahren), aber man schmeckt sie überhaupt nicht. Das Kürbisgewürz stiehlt die Show!

Veganer heißer Kürbisgewürz-Drink mit Kürbiskaramell von Veggies Don’t Bite

Wenn Sie kein Kaffeefan sind, ersetzen Sie den beliebten Kürbisgewürz-Latte durch ein wärmendes Getränk wie dieses! Und glauben Sie uns, Sie werden nichts verpassen – sehen Sie sich nur all die cremige, sirupartige Bösartigkeit in diesem Rezept an!

Veganer Kürbisgewürz-Martini von Veganosity

Dieser geht an die Cocktail-Liebhaber. Mit Wodka aufgepeppt und mit Kürbis- und Herbstgewürzen aromatisiert, ist dies definitiv das Getränk, das man mit seinen Freunden in der Saison teilen sollte. Halloween-Party? Check.

Veganer Karamell-Kürbisgewürz-Shake von Blissful Basil

Für diesen ultimativen Gewürz-Shake einfach alles zusammen mixen. Er schmeckt mit oder ohne Karamell und kann mit einem Klecks Kokosnuss-Sahne noch luxuriöser gemacht werden!