Annie’s Chamorro Kitchen

Mein Thai BBQ Pork ist ein Rezept, das Sie unbedingt ausprobieren sollten. Das Geheimnis liegt wirklich in der Marinade und der Bratensauce. Koriander, Sojasauce, viel Knoblauch und Fischsauce bilden die Grundlage für diese leckere Marinade. Limettensaft verleiht dem Fleisch nicht nur einen wunderbaren Geschmack, sondern die Säure sorgt auch dafür, dass das Fleisch aufgespalten wird und die Marinade ihre Wirkung entfalten kann.

Die Bratensoße, eine Mischung aus reichhaltiger Kokosmilch und einem Teil der zurückbehaltenen Marinadenmischung, verleiht dem Fleisch eine zusätzliche Geschmacksschicht. Durch die Hitze des Grills karamellisiert die Bratensoße, während das Fleisch gart, und es entsteht ein wunderschön gebräuntes und saftiges Schweinefleisch mit einem leicht süßen und würzigen Überzug.

Nun, da Sie jetzt schon sabbern, hier ist, wie es geht.

Geben Sie den Koriander (Blätter UND Stängel) und den Knoblauch zusammen mit der Sojasoße in eine Küchenmaschine. Sie brauchen die Flüssigkeit, um den Koriander zu zerkleinern.

Pulsieren oder mahlen Sie die Mischung, bis sie wie auf dem Foto unten aussieht. Der Koriander sollte so fein wie möglich gehackt werden.

Die Koriandermischung in eine große Schüssel oder Pfanne geben. Die restlichen Zutaten der Marinade in die Schüssel geben und umrühren, um alles zu vermischen.

Etwa 1/4 Tasse der Marinadenmischung abnehmen und zusammen mit der Kokosmilch in eine kleine Schüssel geben. Dies wird die Bratensauce sein.

Das Schweinefleisch in die Marinade legen. Verwenden Sie Ihr Lieblingsstück vom Schwein, aber achten Sie darauf, dass es etwas Fett hat; mageres Schweinefleisch trocknet für dieses Gericht zu schnell aus. Ich verwende gerne Schweineschulter oder Schweineschulter, in Streifen oder Würfel geschnitten (für Schaschliks). Lassen Sie das Schweinefleisch 2 bis 3 Stunden marinieren, wenn gewünscht auch länger. Bewahren Sie die Mischung im Kühlschrank auf, wenn Sie nicht vorhaben, sie sofort zu grillen.

Um Schaschlikspieße zuzubereiten, stecken Sie mehrere Stücke gewürfeltes Schweinefleisch auf einen Spieß. Ich habe Metallspieße, damit sie nicht eingeweicht werden müssen. Wenn Sie Bambus- oder Holzspieße verwenden, müssen Sie die Spieße vor dem Grillen mehrere Stunden lang einweichen (über Nacht ist auch gut).

Spießen Sie das Fleisch auf, NACHDEM es mariniert wurde.

Legen Sie es auf einen heißen Grill und begießen Sie es sofort.

Grillen Sie das Fleisch bei relativ großer Hitze. Ich habe einen Traeger-Grill, in den eine Temperaturanzeige eingebaut ist. Ich habe das Fleisch bei 325 Grad etwa 1 1/2 Stunden lang gegrillt und alle 15 Minuten gewendet.

Das Fleisch gelegentlich wenden und jedes Mal begießen.

Die Kokosmilch, gemischt mit der reservierten Marinade, karamellisiert zu einem lippenschmeichelnden Überzug, der Sie oooh-ing und ahhh-ing machen wird (glauben Sie mir, so lecker ist es). 🙂

Ich kenne einige Leute, die absolut kein verkohltes BBQ essen wollen, aber dieses kleine Stück verkohlter Güte auf dem Foto unten war TO-DIE-FOR-delicious!!!

Mmmmmm…soooo gut, serviert mit heißem gedämpftem weißem Reis und fina’denne‘.

Das nächste Mal, wenn ich es zubereite, werde ich etwas mehr Marinade machen und etwas davon als Dip verwenden, wenn das Schweinefleisch fertig ist.

Geben Sie meinem Rezept eine Chance. Ich denke, es wird Ihnen schmecken 🙂