Dieser Auflauf mit Erbsen zum Neujahrstag ist perfekt, um das neue Jahr mit einigen traditionellen Glücksbringern zu begrüßen! Dieser einfache Auflauf ist vollgepackt mit Geschmack und wird sicherlich ein neuer Favorit sein, den Sie das ganze Jahr über genießen werden!
Glückliche Feiertage, meine Freunde!
Haben Sie bis zum Umfallen eingekauft? Habt ihr den Weihnachtsmann und all die schönen Weihnachtslichter gesehen? Habt ihr eure Weihnachtsmenüs geplant?
Wir hatten letztes Wochenende meine Schwiegereltern in der Stadt und hatten so viel Spaß bei der Weihnachtsaufführung in der Vorschule meines Sohnes, dem ersten Basketballspiel meiner Tochter und dem Geburtstag meines Mannes.
Und jetzt habe ich eine lange Woche vor mir. Ich habe die ganze Woche frei von meinem Job als Redakteurin für Gesundheit und Ernährung, und ich habe ein paar schöne Tage mit der Familie geplant. Und viele faule Tage und PJ-Zeit. Ich bin also bereit!
Und heute greife ich mir selbst vor und bringe euch einen weiteren Neujahrsfavoriten mit.
Ich bin in North Carolina aufgewachsen und wir glauben an das traditionelle Neujahrsessen am 1. Januar, das Glück bringt. Das macht ihn für mich zu einer Art Feiertag für Feinschmecker!
Es gibt bestimmte Lebensmittel, die man essen soll, um ein glückliches und erfolgreiches Jahr zu gewährleisten. Schweinefleisch symbolisiert Reichtum und Wohlstand, schwarzäugige Erbsen ähneln kleinen Münzen, und Grünzeug, vor allem Kohlköpfe, wo ich herkomme, sind wie grünes Papiergeld. (Lesen Sie mehr über diese Tradition.)
Und ich liebe diese Aromen so sehr, dass ich mir immer wieder neue Möglichkeiten ausdenke, sie zu genießen!
Dieser Neujahrsauflauf mit schwarzäugigen Erbsen und Mangold, sowie braunem Reis und Speck ist ein herzhafter, köstlicher Auflauf mit viel Geschmack!
(Und jede Menge Südstaaten-Favoriten!)
Ich liebe es, diesen Auflauf mit Schinken und Maisbrot (normalerweise meine einfachen Käse-Maisbrot-Muffins) zu servieren, für eine Mahlzeit, die alle Kriterien für ein glücksbringendes Neujahrsessen erfüllt. 🙌
(Dazu passt ein Salat oder mein gemischter Gemüse- und Obstsalat für eine leichtere, frische Option auf dem Tisch.)
Und an einem Tag wie Silvester kann man diese Art von Gericht auch zum Brunch oder Abendessen servieren. Fügen Sie einfach Mimosen, einen Weihnachtsstern-Cocktail, Bloody Marys, Champagner-Brunch-Punsch oder Ihren Lieblingscocktail hinzu! 🥂
Hinweise zu diesem Auflauf mit Erbsen zum Neujahrstag:
- Ich verwende und empfehle normalen Speck, aber Sie können auch vegetarischen Speck verwenden, wenn Sie das Gericht vegetarisch zubereiten möchten. Alternativ können Sie den Speck weglassen und die Zwiebeln in Olivenöl oder Butter anbraten.
- Sie können diesen Auflauf auch im Voraus vorbereiten und ihn dann einfach backen, wenn Sie ihn essen möchten. 👍
- Das geht auch schneller, wenn man während des Kochens arbeitet. Während der Speck anbrät, schneidest du die Zwiebel und den Knoblauch und sammelst die Zutaten. Während der Reis kocht, bereiten Sie den Mangold vor, lassen die Erbsen abtropfen und raspeln den Käse.
- Das Ganze passt gut in eine 9×13 Auflaufform, aber Sie können auch eine 8×12 verwenden (wie ich es für diese Fotos getan habe).
Wollen Sie etwas zusätzliches Eiweiß hinzufügen?
Sie können zwei Tassen gekochtes Brathähnchen oder übriggebliebenes Hähnchen hinzufügen, um daraus ein Hauptgericht zu machen.
Ich habe das schon öfter gemacht, damit ich es öfter als normales Abendessen genießen kann! Vielleicht möchtest du noch ein oder zwei Spritzer Hühnerbrühe hinzufügen, damit es nicht austrocknet.
Was auch immer die Zeit des Jahres sein mag, ich hoffe, dass Sie diesen Neujahrsauflauf mit schwarzäugigen Erbsen lieben, um einen köstlichen Geschmack einiger unserer Südstaaten-Favoriten zu genießen!
Genießen Sie es!
XO,
Kathryn
P.S. Schauen Sie sich meine anderen Rezepte für den Neujahrstag an:
- Southern New Year’s Day Dinner Skillet
- Black-eyed peas burgers
- Quick Southern collard greens with bacon
Zutaten
- 4-5 Scheiben Speck (ich verwende dick geschnittenen)
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 1/2 Tassen brauner Reis
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
- 3 Tassen natriumarme Hühnerbrühe (plus extra für die Kasserolle, falls nötig)
- 4 Tassen Kohlgemüse, Stiele entfernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Dosen schwarzäugige Erbsen, gespült und abgetropft
- 2 Tassen geriebener Cheddar-Käse, geteilt
- 1/4 Tasse geschnittene grüne Zwiebeln
Anleitung
- Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Speck anbraten. (Ich empfehle, so viele Stücke hinzuzufügen, wie in die Pfanne passen. Bei Bedarf können Sie sie halbieren.)
- Während der Speck anbrät, bereiten Sie die restlichen Zutaten vor.
- Wenn der Speck durchgebraten und knusprig ist, nehmen Sie ihn auf ein Küchentuch, lassen aber das Fett in der Pfanne. Wenn er abgekühlt ist, den Speck zerbröseln und für den Auflauf aufheben.
- Die gehackte Zwiebel in die Pfanne mit dem Speckfett geben und anbraten, bis sie weich ist, etwa 4-5 Minuten. Knoblauch hinzugeben und weitere 30 Sekunden braten.
- Reis, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer (falls verwendet) hinzugeben und umrühren, um sicherzustellen, dass der Reis mit den Ölen bedeckt wird. Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Deckel auflegen, Hitze reduzieren und kochen, bis der Reis fast weich ist und die Flüssigkeit fast aufgesogen ist. (Normalerweise ziehe ich etwa 2 Minuten von meiner normalen Reiskochzeit ab.)
- In der Zwischenzeit den Ofen auf 350 Grad vorheizen und eine 9×13 Auflaufform mit Kochspray einsprühen.
- Den Topf abdecken, den geschnittenen Mangold mit dem Reis einrühren und dann den Topf abdecken, die Hitze ausschalten und 5 Minuten stehen lassen. (Dadurch wird der Mangold weicher.)
- Reis und Mangoldmischung in eine große Schüssel geben und die Erbsen und 1 Tasse Cheddar-Käse unterrühren. Wenn die Mischung trocken erscheint, fügen Sie eine zusätzliche 1/4 Tasse Hühnerbrühe hinzu.
- Übertragen Sie die Mischung in die vorbereitete Auflaufform und backen Sie sie bei 350 Grad für 20 Minuten.
- Bestreuen Sie sie mit der restlichen Tasse Cheddar-Käse und backen Sie sie für weitere 5 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist.
- Servieren Sie sie heiß mit dem reservierten zerbröckelten Speck, grünen Zwiebeln und scharfer Soße. Guten Appetit!
Anmerkungen
Ich verwende und empfehle normalen Speck, aber Sie können auch vegetarischen Speck verwenden, wenn Sie das Gericht vegetarisch zubereiten möchten. Alternativ können Sie den Speck weglassen und stattdessen Olivenöl oder Butter zum Anbraten der Zwiebeln verwenden.
Sie können diesen Auflauf auch im Voraus vorbereiten und ihn dann einfach aufbacken, wenn Sie ihn essen möchten.
Sie können das Ganze auch beschleunigen, indem Sie während des Kochens arbeiten. Während der Speck anbrät, hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch und stellen die Zutaten zusammen. Während der Reis kocht, bereiten Sie den Mangold vor, lassen Sie die Erbsen abtropfen und zerkleinern Sie den Käse.
Dies passt gut in eine 9×13 Auflaufform, aber Sie können auch eine 8×12 verwenden (wie ich es für diese Fotos getan habe).
Sie können 2 Tassen gekochtes Brathähnchen oder übrig gebliebenes Hähnchen hinzufügen, um daraus ein Hauptgericht zu machen. Das habe ich schon öfter gemacht, damit ich es öfter genießen kann! Vielleicht möchtest du noch ein oder zwei Spritzer Hühnerbrühe hinzufügen, um sicherzustellen, dass es nicht austrocknet.
Du kannst dir ansehen, wie ich den Mangold im Video für meinen schnellen Südlichen Mangold mit Speck vorbereite.
Ernährungsinformationen:
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Anzahl pro Portion: Kalorien: 563Gesamtfett: 24gGesättigtes Fett: 11gCholesterin: 52mgNatrium: 970mgBallaststoffe: 8gZucker: 1gProtein: 26g