Authentisches Vada-Curry-Rezept nach Chennai-Art

Mein Name ist Lakshmi, und ich bin Hausfrau. Ich liebe es zu kochen und mit verschiedenen Rezepten zu experimentieren, besonders mit denen aus meiner indischen Heimat.

Vada-Curry ist eine sehr beliebte indische Vorspeise, die in Hotels serviert und auch zu Hause zubereitet wird. Es wird oft zum Frühstück mit Idli, Dosa oder Appam serviert.

Wenn meine Mutter während meiner Schulzeit kein Frühstück für mich zubereiten konnte, kaufte mein Vater Idli mit Vada Curry im nahe gelegenen Hotel. Sie verpackten das Essen in ein Bananenblatt, was den Geschmack noch verstärkte. Noch heute erinnere ich mich lebhaft an das Aroma und den Geschmack dieser Mahlzeit.

Dieses besondere Rezept stammt aus Chennai. Los geht’s!

Kochzeit

Zutaten

• 1/2 Tasse Channa Dal
• 1 Teelöffel Fenchelsamen
• 4 Esslöffel Speiseöl
• 1 Lorbeerblatt
• 6 Nelken
• 1 große Zwiebel, grob gehackt
• Handvoll Curryblätter
• 2 grüne Chilis, aufgeschlitzt und gehackt
• 2 Teelöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
• 1 kleine Tomate, grob gehackt
• 1/2 Teelöffel Chilipulver
• 1 Teelöffel Korrianderpulver
• 1/2 Teelöffel Garam Masala Pulver
• 1/4 Teelöffel Kurkumapulver
• Salz, nach Bedarf
• Wasser, nach Bedarf

Anleitung

1. Das Channa Dal waschen und 1 Stunde lang in Wasser einweichen. Das Wasser abgießen und zusammen mit den Fenchelsamen in einen Mixer geben. Zu einer groben Konsistenz mahlen. Die Mischung in einem Idli-Teller dämpfen und abkühlen lassen.
2. In einer Pfanne mit schwerem Boden das Öl erhitzen und das Lorbeerblatt und die Nelken hinzufügen. Dann die Zwiebel, die grünen Chilis, die Curryblätter und die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzugeben. Anbraten, bis die Zwiebel goldgelb wird und der rohe Geruch der Ingwer-Knoblauch-Paste verfliegt.
3. Die Tomate hinzugeben und kochen, bis sie breiig wird. In diesem Stadium das Salz und alle Masalapulver hinzugeben. Eine Weile sautieren.
4. Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit das gedämpfte Dal pürieren und in das Curry geben. Weitere 5 Minuten kochen lassen.
5. Wenn sich das Öl vom Curry trennt, den Herd ausschalten und mit Curryblättern garnieren.

Fotoanleitung

1 / 13

Lakshmi (Autor) aus Chennai am 18. Juli, 2020:

Hi, Liza.

Liza aus den USA am 18. Juli 2020:

Hallo Lakshmi, danke für das Teilen des Rezeptes. Das Vada-Curry wäre köstlich mit Fladenbrot.