Eine Liste der häufigsten (und BESTEN) Zutaten, die Sie als Ersatz für Backpulver verwenden können, um beim Backen zu helfen.
Für weitere Ressourcen, schauen Sie nach: Common Baking Substitutions and How to Make Buttermilk.
Was ist das, und warum ist es wichtig?
Wir sehen es in den meisten Backrezepten, aber – Was ist Backpulver?
Backpulver ist eine Mischung aus Backpulver (Alkali) und einer Art von Säure. Einige häufig verwendete Säuren sind Weinstein, Aluminiumsulfat oder Kalziumsäurephosphat.
Warum ist es wichtig? Backpulver sorgt dafür, dass das Backgut sich ausdehnt und wächst. Es sorgt dafür, dass Kekse aufplatzen und Brote aufgehen. Sobald sich das Backpulver mit Wasser vermischt, findet eine chemische Reaktion statt. Diese Reaktion bewirkt, dass sich in den Lebensmitteln kleine Lufteinschlüsse bilden. Beim Backen entstehen weitere Taschen, und es bildet sich Dampf. Wenn sich der Dampf ausdehnt, dehnt sich auch die gebackene Speise aus.
Verfallsdatum: Obwohl Backpulver nach dem Verfallsdatum auf der Packung verwendet werden kann, wird es irgendwann wirklich ablaufen. Wenn du eine Dose hast, die schon eine Weile im Schrank steht, kannst du ganz einfach testen, ob sie noch gut zu gebrauchen ist. Geben Sie ½ Teelöffel Backpulver in eine kleine Schüssel und fügen Sie dann &eine Tasse heißes Wasser hinzu. Es sollte sofort und intensiv zu sprudeln beginnen. Wenn das nicht der Fall ist, werfen Sie die Flasche weg und gehen Sie auf die Suche nach einer neuen Dose.
Was kann ich durch Backpulver ersetzen?
Substitutionen: Ich habe mich schon oft dabei ertappt, dass ich mitten in der Zubereitung eines Rezepts stecke und dann feststelle, dass ich eine bestimmte Zutat nicht habe. Ich habe nicht immer die Möglichkeit, einfach in den Supermarkt zu rennen. Zum Glück habe ich eine Nachbarin, die immer bereit ist, mir etwas zu leihen. Ein anderer Weg, den ich beschreite, besteht darin, zu sehen, ob ich eine Zutat, die ich vorrätig habe, einfach durch eine andere ersetzen kann. Backpulver kann durch verschiedene Dinge ersetzt werden:
- Weinsteincreme: Stellen Sie Ihre eigene Backpulvermischung mit Natron und Weinstein her. Mischen Sie 1 Teelöffel Weinstein + ½ Teelöffel Backpulver + ½ Teelöffel Speisestärke. Sobald Sie die Mischung hergestellt haben, können Sie 1 Teelöffel Backpulver durch 1 Teelöffel der Mischung ersetzen.
- Selbstbackendes Mehl: Selbstbackendes Mehl ist eine Mischung aus Allzweckmehl, Backpulver und Salz. Verwenden Sie anstelle von Vollkornmehl selbstbackendes Mehl. Lassen Sie das zugesetzte Backpulver und Salz im Rezept weg.
- Einfacher Joghurt oder Buttermilch: Sobald Sie alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischt haben, mischen Sie das Backpulver unter und fügen Sie dann Naturjoghurt oder Buttermilch hinzu. Die Säure in den Milchprodukten aktiviert das Backpulver. Möglicherweise müssen Sie die Menge der flüssigen Zutaten reduzieren, um die Flüssigkeit in der Milch auszugleichen.
- 1 Teelöffel Backpulver = 1 Teelöffel Backpulver + ½ c Joghurt/Buttermilch
- Zitronen: Je nach Art des Gebäcks können Sie versuchen, Backpulver mit Zitronensaft zu kombinieren. Verwenden Sie es in einem Rezept, das durch Zitronengeschmack ergänzt werden soll. Verwenden Sie es auch in Rezepten, die 1 Teelöffel oder weniger Backpulver verlangen.
- 1 Teelöffel Backpulver = ½ Teelöffel Zitronensaft + ¼ Teelöffel Backpulver.
- Weißer Essig: Ähnlich wie bei Zitronen sollten Sie weißen Essig in Rezepten verwenden, die 1 Teelöffel oder weniger Backpulver verlangen.
- 1 Teelöffel Backpulver= ½ Teelöffel Zitronensaft + ¼ Teelöffel Backpulver
Rezepte, die Backpulver erfordern:
- Einfache Pfannkuchen
- Brot backen
- Hausgemachte Brownies
- Zimtkuchen
- Lieblings-Schoko-Chip-Kekse