Chilifisch ist eine von Ammas Spezialitäten unter den indisch-chinesischen Rezepten. Wie ich schon in dem Beitrag über gebratenen Reis erwähnt habe, ist Amma eine Expertin in der Zubereitung von Manchurian und verwandten Rezepten. Es gibt wirklich keine geheime Soße (im wahrsten Sinne des Wortes!) für ihre Rezepte, sie funktionieren einfach hervorragend, und dieser Chili-Fisch ist da keine Ausnahme. Vielleicht können diejenigen unter Ihnen, die morgen keine Fastenzeit haben, den Chilifisch zum Osteressen probieren?
Wir machen das gleiche Gericht auch mit Garnelen und nennen es Chinesische gebratene Garnelen. Das ist ein Gericht aus meiner Kindheit, an das ich gute Erinnerungen habe. Man kann die in Teig gebratenen Garnelen mit Ketchup als Vorspeise servieren oder nach dem folgenden Rezept Chili-Garnelen daraus machen.
Obwohl indisch-chinesische Saucen in Singapur leicht erhältlich sind, finde ich, dass die indischen Marken wie Sil oder Ching’s Secret (ich vermute, das ist eine indische Marke) für mich besser funktionieren und „authentischer“ schmecken, wie man sie in indisch-chinesischen Restaurants in Indien bekommt.
Ich hatte ein paar Misserfolge bei der Zubereitung von Manchurian und Chili irgendwas, aber nach diesem Gobi Manchurian Rezept sind Flops Geschichte. Ich habe von den Besten gelernt (meine Schwester macht auch tolle Manchurian)
Interessiert an einem Chili-Huhn-Rezept oder Chili-Garnelen stattdessen?
INDIANISCHES CHINESISCHES CHILLI-FISCHREZEPT
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Es reicht für 4 Personen
Rezeptquelle: Amma
Zutaten:
- 250 gm in kleine Würfel geschnitten, entgräteter Fisch (jeder Fisch mit festem Fleisch ist geeignet)
- 3 EL + 1 TL Maismehl / Maisstärke
- 3 EL Maida / glattes Mehl
- 1 TL + 1 TL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 1 TL schwarzes Paprikapulver
- 1 Paprika / Paprika, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1/2 bis 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel grüne Chilisauce
- 1 Teelöffel Tomatensauce
- Ein kleines Bündel Frühlingszwiebeln oder Korianderblätter, fein gehackt
Wie man Chilifisch zubereitet
- Machen Sie einen dicken Teig aus 3 EL Speisestärke + Mehl + 1 TL Ingwer-Knoblauch-Paste + Salz + Paprikapulver + Wasser
- Tauchen Sie die Fischstücke darin ein und braten Sie sie in Öl goldbraun an (in kleinen Portionen, ohne die Pfanne zu überfüllen)
- Abgießen und beiseite stellen
- Im selben Öl, die Zwiebeln und die Paprika hinzufügen. Wenn die Zwiebeln anfangen, rosa zu werden, die Ingwer-Knoblauch-Paste zugeben und anbraten, bis sie duftet
- Die Hitze auf hohe Stufe stellen und die Sojasauce, Chilisauce und Tomatensauce zugeben (diese bereithalten, damit der Rest des Gerichts nicht anbrennt)
- Gut verrühren und die Hitze reduzieren. Die gebratenen Fischstücke hinzugeben
- Gut verrühren und auf kleiner Flamme garen. In der Zwischenzeit 1 TL Speisestärke in 4 EL Wasser klumpenfrei anrühren. Zur Fischmischung geben und kochen, bis die Soße eindickt und den Fisch bedeckt
- Gehackte Korianderblätter oder Frühlingszwiebeln hinzufügen und vom Herd nehmen
- Chili-Fisch heiß mit gebratenem Reis servieren