Christmas Cranberry Pound Cake

Christmas Cranberry Pound Cake ist ein köstliches Vanille Pound Cake Rezept voller frischer Cranberries und gekrönt mit einer köstlichen Frischkäseglasur. Es ist ein tolles Weihnachtsdessert, schmeckt aber das ganze Jahr über.

Mögen Sie Cranberries? Ich liebe sie! Sie sind immer mein Lieblingsteil an Thanksgiving. Wir machen aus den Resten am nächsten Tag sogar Truthahn-Cranberry-Slider. (Wenn Sie es noch nie probiert haben, sollten Sie es tun!) Jeder liebt diesen Kuchen, ob Sie nun ein Cranberry-Fan sind oder nicht. Er ist so gut! Dies ist eine andere Version unseres sehr beliebten Weihnachts-Cranberry-Kuchens – es ist ein Blechkuchen, aber auch so lecker!

Weihnachts-Cranberry-Pfundkuchen

Pfundkuchen erinnern mich immer an meine Oma. Sie macht immer die besten und weiß, dass sie einen bereithält, wenn ich zu Besuch komme. Essen kann so nostalgisch und besonders sein.

Für diesen Kuchen haben wir ihn mit Preiselbeeren gefüllt, um ihm einen säuerlich-süßen Geschmack zu verleihen. Die Frischkäseglasur ist optional. Manche Leute genießen ihn aus gutem Grund lieber pur, denn er ist auch auf die klassische Art sehr lecker.

Zutaten für den Kuchen

Dies ist ein klassisches Rezept mit Grundzutaten aus der Speisekammer. Mit Ausnahme der Cranberries haben Sie wahrscheinlich alles, was Sie brauchen, bereits zu Hause.

• Ungesalzene Butter. Wenn Sie nur gesalzene Butter haben, ist das in Ordnung, aber es beeinträchtigt den Geschmack ein wenig.
• Eier.
• Zucker.
• Vanille. Wie immer schmeckt das echte Zeug viel besser als Nachahmungen.
• Backpulver.
• Allzweckmehl. Die Art des Mehls in einem Rezept ist immer super wichtig, stellen Sie sicher, dass Sie genau das verwenden, was aufgelistet ist.
• Cranberries. Sie können Dosen oder die gefrorenen, aufgetauten verwenden.

Zutaten für Glasur

• Frischkäse. Zimmertemperatur.
• Butter. Ebenfalls Raumtemperatur.
• Vanille.
• Zucker.
• Optional: Weiße Schokoladensplitter zum Beträufeln.

Die Zubereitung der Glasur ist super einfach. Einfach die Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem elektrischen Mixer verrühren. Achten Sie nur darauf, dass der Kuchen abgekühlt ist, sonst läuft die Glasur einfach ab.

Wie man einen Cranberry-Pfundkuchen macht

Es dauert weniger als fünf Minuten, diesen Kuchen zu backen. Wir könnten es nicht einfacher machen, selbst wenn wir es versuchen würden. Bei Rezepten wie diesem kann man die Kinder gut mithelfen lassen. Da kann man nichts falsch machen!

1. Vanille, Butter und Zucker cremig rühren.
2. Die Eier unterrühren.
3. Nach und nach die trockenen Zutaten einrühren: Zucker und Mehl.
4. Zuletzt die Cranberries unterheben.
5. Die Form einsprühen und bei 325 Grad 55-60 Minuten backen.

Wenn Sie sich entscheiden, den Kuchen zu glasieren, können Sie einige weiße Schokoladensplitter schmelzen und darüber träufeln.

Kann man einen Pfundskuchen mit Cranberries einfrieren

Ja, man kann diesen Pfundskuchen einfrieren, ABER, tun Sie das, bevor Sie die Glasur hinzufügen. Wickeln Sie ihn in Alufolie ein und stellen Sie sicher, dass er gut verschlossen ist, dann können Sie ihn bis zu zwei Monate aufbewahren.

Wenn Sie ihn essen möchten, lassen Sie ihn bei Zimmertemperatur auftauen und dann können Sie ihn glasieren.

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Veröffentlicht von Jill

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Vorbereitungszeit 10 Min.

Kochzeit 55 Min.

Gang Dessert

Zutaten

Kuchen Zutaten

• 1 Tasse ungesalzene Butter
• 3 große Eier
• 1 Tasse Zucker
• 2 Teelöffel Vanille
• 1 3/4 Tasse Allzweckmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Tasse Preiselbeeren

Cream Cheese Frosting Zutaten

• 1- 8 oz Packung Frischkäse weichgekocht
• 1/2 Tasse Butter weichgekocht
• 1 Esslöffel Vanille
• 4 Tassen Puderzucker

Anleitung

Pfundkuchen Zubereitung:

• Den Ofen auf 325 Grad vorheizen.
• In einer großen Schüssel die Butter mit dem Zucker und der Vanille etwa drei Minuten lang cremig rühren.
• Die Eier unterrühren, bis der Teig glatt ist.
• Nach und nach Mehl und Backpulver unterrühren, bis sie gut mit der Zuckermischung vermengt sind.
• Die Cranberries unterrühren, bis sie gut unter den Teig gemischt sind.
• Den Teig in eine leicht besprühte Kastenform geben und 55-60 Minuten backen.
• Der Kuchen ist fertig, wenn er sich leicht anfühlt oder wenn man einen Zahnstocher in die Mitte steckt und er sauber herauskommt.
• Abkühlen lassen und auf Wunsch glasieren.

Glasur Zubereitung:

• Zutaten kombinieren und mischen, bis sie glatt und cremig sind.
• Optional: Mit ¼ Tasse getrockneten Cranberries bestreuen und mit ¼ Tasse geschmolzener weißer Schokolade beträufeln

Anmerkungen

Mir ist aufgefallen, dass einige Marken von Cranberries viel größer sind als andere. Wenn Sie kleinere bevorzugen, können Sie sie halbieren. Dies wurde in einer hellen, weißen Pfanne gebacken und könnte in einer dunklen oder gläsernen Pfanne schneller backen.

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