Creating & Baking Outside the BoxCreating & Baking Outside the Box

Das beste 1-Stunden-Brot-Rezept ist das einfachste selbstgemachte Brot, das man je machen kann. Ich gebe zu, dass ich skeptisch über die Idee gelacht habe, alle trockenen Zutaten (einschließlich Hefe) zuerst in die Schüssel zu geben. Das war einfach, nun ja… nicht richtig.

Ich bin von der alten Schule, die Hefe, Zucker und Wasser ein paar Minuten zusammenwirken zu lassen, bevor man die trockenen Zutaten hinzufügt. Aber die Bewertungen vieler Rezepte, die ich im Internet gelesen habe, haben mich überzeugt, dass es möglich ist.

Die Vorstellung von selbstgebackenem Brot in einer Stunde war verlockend.

Ich suchte die Zutaten in meiner Speisekammer zusammen und musste feststellen, dass ich weder Mehl für besseres Brot noch die in den meisten Rezepten geforderte Instant-Hefe hatte.

Tatsächlich hatte ich nur das „Great Value“-Mehl von Walmart und normale Hefe. Aber ich drückte die Daumen und machte weiter.

Ich gebe zu, dass ich etwas zitterte, als ich die erste Ladung in die Pfannen gab, denn ich konnte kleine Hefesprenkel im Teig sehen. Würde er auf diese Weise aufgehen? Er ging auf. Sehr schnell.

Beim ersten Versuch hat es gut geklappt.

Sie können auf dem Bild unten sehen, dass ich den Vorschlag beherzigt habe, den Laib kurz vor dem Backen einzuschneiden. Das würde angeblich verhindern, dass er schnell aufgeht und im Ofen zerbricht.

Ich habe seit dem ersten Mal keinen aufgehenden Laib mehr eingeschnitten. Ich mache einfach normale Brote und sie werden wunderbar.

Aktualisierung: Verbesserung des besten 1-Stunden-Brot-Rezepts.

Im Laufe der Zeit habe ich mit den Mengen aller Zutaten und den Mischmethoden gespielt, bis der Teig, wie Goldlöckchen sagte, „genau richtig“ war. Sie können zwar die ursprüngliche Kippmethode verwenden, von der am Anfang dieses Artikels die Rede ist, aber ich schlage vor, dass Sie das aktualisierte Rezept wie geschrieben befolgen. Dazu gehört auch, dass Sie der Hefe etwas Zucker, Wasser und ein wenig Zeit zum Wirken geben.

Für etwa 7 Minuten extra erhalten Sie also ein hervorragendes, weiches, feinkrümeliges Brot, das sich gut schneiden und für Sandwiches verwenden lässt. Glauben Sie mir, das ist eine Verbesserung. (Ich habe mich nie an die Hefe im Teig gewöhnt!)

Wenn du also immer noch darauf hoffst, findest du die Kippmethode, die ich ursprünglich verwendet habe, in den Anmerkungen zum Rezept. Dort wird die Kippmethode erklärt, die ich früher verwendet habe, und dann machst du einfach mit den Anweisungen weiter, wie sie unter #6 stehen. Es ergibt eine gute Ladung Brot. Noch Fragen? Bitte hinterlassen Sie einen Kommentar.
Es lässt sich gut für Toast und Sandwiches schneiden. Das Brot hat eine schöne, feine Textur, die leicht kaubar ist. Das Ein-Stunden-Brot eignet sich auch hervorragend als Zimtbrot und als Artisan-Brot. (Siehe Anmerkung zum Rezept unten.)

Wenn ich es das nächste Mal mache, nehme ich vielleicht etwas mehr Wasser für einen klebrigeren Teig, und ich werde Brötchen daraus machen. Ich werde euch wissen lassen, wie es geworden ist! -Genuss! ~ Laura

Kein Mixer? Versuchen Sie es mit dem Kneten von Hand

Ich wurde gefragt, ob es möglich ist, Brot ohne einen Mixer zu backen. Die Antwort ist ein klares Ja! Hier ist mein Rat für die Herstellung von Brot mit der Hand:

In den ersten 25 Jahren, in denen ich Brot gebacken habe, habe ich weder einen Mixer besessen noch benutzt. Das Kneten mit der Hand erfordert ein bisschen mehr „Ellbogenschmalz“, aber man kann trotzdem ein schönes Brot backen.

Starten Sie, indem Sie das Wasser, das Öl, den Zucker und die Hefe in einer kleinen Schüssel verrühren und für etwa 5-7 Minuten beiseite stellen, bis es ein bisschen blubbert.

Nutzen Sie eine große Rührschüssel und einen Holzlöffel und geben Sie die ersten zwei Tassen Mehl hinein. Wenn die Hefe anfängt zu blubbern, rühre die flüssige Mischung in die 2 Tassen Mehl.

Gib mehr Mehl und Salz hinzu und rühre alles gründlich durch.

Wenn der Teig noch etwas klebrig ist, sich aber nur noch schwer rühren lässt und noch etwa 1 Tasse Mehl übrig ist, gibst du den Teig auf eine saubere, bemehlte Fläche und knetest das restliche Mehl von Hand ein. Sehen Sie sich die Videos über das Kneten unterhalb des Rezepts an, um zu sehen, wie es gemacht wird.

Dann, nachdem der Teig glänzend geworden ist (5-7 Minuten), formen Sie ihn zu zwei Broten und verfahren Sie nach den Anweisungen für die Gehzeit, das Backen usw.

Die Textur des fertigen Brotes wird etwas gröber sein, wie ein Landbrot, aber es wird fantastisch schmecken.

Bitte beachten Sie: Dieses Rezept wurde aktualisiert, um einen etwas weicheren, geschmeidigeren Teig zu erhalten. Nachdem ich es viele Male gemacht habe, ist die untenstehende Version der Favorit meiner Familie. (Die ursprüngliche Kippmethode finden Sie in den Rezeptanmerkungen.) Viel Spaß – Laura

Bestes 1-Stunden-Brot-Rezept

Bestes 1-Stunden-Brot

Laura

Einfach köstliches Brot. Lässt sich leicht schneiden. Es ist feucht, zäh und ideal für Sandwiches. Wunderbar mit Honig und Butter direkt aus dem Ofen bestrichen.

5 von 2 Stimmen

Zubereitungszeit 40 Min.

Kochzeit 20 Min.

Gesamtzeit 1 Std.

Kurs Brot

Küche Amerikanisch

Portionen 24 Scheiben

Kalorien 80 kcal

Zutaten

• 4 1/2-5 Tassen Mehl
• 2 T Hefe
• ¼ Tasse Zucker
• 4 Teelöffel Salz
• 3 Tassen warmes Wasser (nicht zu heiß und nicht lauwarm)
• 2 T Oliven Öl

Anleitung

• Gießen Sie 1/2 Tasse warmes Wasser in eine kleine Schüssel und bestreuen Sie es mit 1 Teelöffel Zucker. Die Hefe darüber streuen und vorsichtig umrühren, um sie zu verbinden. Stellen Sie die Schüssel beiseite und lassen Sie die Hefe etwa fünf Minuten arbeiten, während Sie die Pfannen und Zutaten im Mixer vorbereiten.
• Fetten Sie zwei Brotpfannen ein. (Glas oder Keramik bevorzugt.)
• Zwei Tassen Mehl mit den restlichen trockenen Zutaten im Mixer mit den Knethaken einige Sekunden lang auf niedriger Stufe vermischen. (Das Salz im Mehl schadet der Hefe nicht.)
• Die Hefemischung und 1 Tasse warmes Wasser und Olivenöl über die Zutaten im Mixer gießen. Mischen Sie die Zutaten auf langsamer Stufe.
• Während der Mixer auf niedriger Stufe steht, fügen Sie 1-1/2 Tassen warmes Wasser und dann 2 Tassen Mehl hinzu. Bis zu einer weiteren
• Nachdem sich die Zutaten verbunden haben, die Geschwindigkeit des Mixers auf mittlere Stufe stellen. Wenn der Teig zu nass und klebrig ist, fügen Sie bei laufendem Mixer (oder während des Knetens) bis zu 1 Tasse Mehl hinzu, jeweils 2 Esslöffel, bis er sich sauber von den Seiten der Schüssel löst. Der Teig sollte immer noch weich, dehnbar und etwas klebrig sein.
• Für 5 Minuten auf mittlerer Stufe mischen. Der Teig sollte sich in dieser Zeit zusammenfügen und sich sauber von den Seiten der Schüssel lösen. Der Teig ist am Ende des Knetens glatt. Optionales Kneten von Hand: Den Teig auf eine saubere, bemehlte Fläche geben und 5-8 Minuten lang jeweils eine Vierteldrehung kneten, bis der Teig glatt ist.
• Die Hände einölen oder einfetten und den Teig aus der Schüssel auf eine saubere und leicht bemehlte Arbeitsfläche oder einen Silpat geben und 4-6 Mal kneten. Dies ist ein weicher Teig, aber wenn er zu klebrig ist, etwas mehr Mehl unterkneten.
• Den Teig gleichmäßig in zwei Kugeln teilen und zu Laiben formen und in die vorbereiteten Formen legen.
• Die Brote leicht mit Plastikfolie oder einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen des Teigs etwa verdoppelt hat (bis zu 30 Minuten).
• Während der Teig aufgeht, den Ofen auf 400° vorheizen.
• Die Brote 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Auf ein Abkühlgitter stürzen. (Und natürlich lässt er sich besser schneiden, wenn er abgekühlt ist, aber er ist unwiderstehlich, wenn er warm aus dem Ofen kommt und mit Butter und Honig beträufelt ist. Guten Appetit.)

Hinweise

Bitte beachten: Fügen Sie die letzte Tasse Mehl nur so viel hinzu, wie nötig ist, um die Flüssigkeit aufzunehmen. (Diese letzte Tasse wird je nach Klima und Wetter leicht variieren. Sie können einen Teil oder alles davon verwenden, damit sich der Teig sauber von den Seiten der Schüssel löst, aber er sollte nicht steif sein.) Die Kippmethode: Alle trockenen Zutaten in der Rührschüssel verrühren. Die gesamte Flüssigkeit hinzufügen und auf niedriger Stufe mischen, bis die Zutaten einen Teig ergeben. Dann auf mittlere Stufe schalten und mit Stufe 6 fortfahren. Diese Methode funktioniert, aber die Hefe löst sich nicht vollständig auf und ist in den Brotscheiben sichtbar. Geheimnisse des Bäckers: Damit die Kruste geschmeidig wird und sich das Brot nach dem Abkühlen leichter schneiden lässt, bestreichen Sie die Brote, wenn sie aus dem Ofen kommen, mit einem winzigen Stück Butter. Variationen: Zimtbrot: Fetten Sie zwei Pfannen kräftig ein. Nach dem Kneten jede Teigkugel auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von ca. 7″ x 10″ formen und ausbreiten. ½ Tasse braunen Zucker und 2 Teelöffel Zimt verrühren. 1 EL Butter auf die Rechtecke verteilen. Die Zimtmischung gleichmäßig über die Rechtecke streuen, dabei an einem Ende (7″-Seite) etwa einen Zoll frei lassen. Den Teig fest zum glatten Ende hin aufrollen. Das glatte Ende über den Teig ziehen und zusammendrücken. Die offenen Seiten vorsichtig zur Naht ziehen und mit der Naht nach unten in die Form legen. Wie angegeben backen. Handwerklich gebackenes Brot: Das ist sooo gut! Ein großes Backblech einfetten und mit etwas Maismehl bestäuben. Formen Sie die Brote rund oder länglich, damit sie wie französisches Brot aussehen. Schneiden Sie die Brote tief ein (ich verwende eine Küchenschere). Wenn Sie möchten, streuen Sie noch etwas Maismehl darüber, damit sie authentisch wirken, und lassen Sie sie aufgehen. Stellen Sie eine Kuchenform mit etwa 1 cm heißem Wasser in den Ofen und heizen Sie den Ofen auf 450° vor, während die Brote aufgehen. 20-30 Minuten backen, bis die Kruste tief golden ist. (Die Oberseite nicht mit Butter bestreichen.)

Stichwort 1 Stunde Brot, hausgemachtes Brotrezept