Diese cremigen Zucchininudeln mit geröstetem rotem Paprika sind eine große Schüssel mit Komfortnahrung, aber mit viel Gemüse!
Pasta ist wahrscheinlich mein ultimatives Wohlfühlessen, selbst Nachtisch kommt nicht an seine sättigende Güte heran! Also… ich hätte nie gedacht, dass ich so verrückt nach Zucchininudeln sein würde – ich meine, sie sind doch nicht das Wahre, oder?
Nun, sie sind definitiv keine Pasta, aber ich liebe sie auf ihre eigene Art. Wir essen sie ein paar Mal pro Woche, und es gibt unendlich viele Toppings und Soßen, die gut dazu passen!
Einer der Vorteile, wenn man sein Abendessen auf Gemüse aufbaut, ist, dass man keine Beilage machen muss, um die Gemüsequote zu erfüllen. Also… an einem normalen Wochentag können Sie diese köstliche Sauce in nur wenigen Minuten zubereiten. Dann geben Sie sie einfach zusammen mit frisch gebratenen Zucchini-Nudeln in die Pfanne. In wenigen Minuten haben Sie das ultimative Wohlfühlessen!
Tipps für die Zubereitung dieser cremigen Zucchini-Nudeln mit gerösteter roter Paprika:
Sie müssen Ihre Paprika nicht selbst rösten, um diese Soße herzustellen. Paprikaschoten aus der Dose funktionieren auch sehr gut. Aber ich wollte Ihnen meine Tipps und Tricks zum Selbermachen geben!
Wenn Sie Ihre eigenen gerösteten Paprikaschoten machen, schalten Sie den Ofen auf die Broiler-Einstellung. Legen Sie die Paprikaschoten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Ich mache gerne 6 auf einmal, obwohl man für dieses Rezept nur 2 braucht. Ich friere die überzähligen gerösteten Paprikaschoten gerne für ein anderes Gericht ein!
Das Backblech mit den Paprikaschoten in die Nähe des Broilers in den Ofen schieben. Wenn schwarze Flecken erscheinen, die Paprikaschoten wenden und weiterbraten, bis alle Seiten geschwärzt sind.
Die Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen und in einen verschlossenen Glasbehälter geben. Ein Pyrex-Behälter eignet sich gut, oder legen Sie sie zum Abkühlen in ein verschlossenes Ziplock. Dadurch löst sich die Haut der Paprikaschoten, und sie lassen sich leichter schälen. Nachdem die Paprikaschoten 15-20 Minuten abgekühlt sind, schälen und entkernen Sie sie.
Mein anderer Lieblingstipp ist, mindestens doppelt so viel zu rösten, wie man braucht, und die überschüssige Menge für spätere Zwecke einzufrieren. Ich habe alle meine gerösteten Paprikaschoten in dünne Scheiben geschnitten für ein Polenta-Pizza-Rezept, an dem ich gerade arbeite. Einmal rösten, viele Male essen!
Diese Soße ist so einfach, wie man nur sein kann. Sie geben alles in den Mixer und pürieren es, bis es glatt ist – das war’s!
Ich mag es, meine Schüssel mit zusätzlichen Stücken von Ziegenkäse für zusätzliche Cremigkeit und Geschmack zu krönen! Und… als letzte Anmerkung, diese Sauce ist zu gut, um nur für dieses Rezept reserviert zu werden. Also geh hin und verwende sie reichlich!
Milchfreier Tipp: Ich habe diese cremige Cashew-Soße mit geröstetem rotem Paprika als Antwort auf die Frage „Wie kann ich das milchfrei machen? Sie besteht aus Vollwert-Zutaten und ist vollgepackt mit Geschmack.
Ich hoffe, es schmeckt Ihnen genauso gut wie uns! Wenn ihr es zubereitet, hoffe ich, dass ihr mir unten einen Kommentar/eine Bewertung hinterlasst. Und ich freue mich immer, hier von euch zu hören. Oder drüben auf Instagram, wo ihr mich unter #getinspiredeveryday mit euren Fotos taggen könnt.
Beschreibung
Dieses Rezept ist seit langem ein Favorit, denn die Soße ist besonders vielseitig!
Zutaten
Maßstab1x2x3x
Sahnige geröstete rote Paprikasauce:
- 2 geröstete rote Paprika, mit einem Gesamtgewicht von 8 Unzen
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Unzen weichen Ziegenkäse (normalerweise als Chevre bezeichnet)
- 1 Teelöffel Meersalz, oder nach Geschmack
Für die Zucchininudeln:
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 1/2 Tasse gehackte Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 – 1 Teelöffel Meersalz, nach Geschmack
- 2 Pfund Zucchini, Enden abgeschnitten und spiralisiert oder in „Nudeln“ geschnitten
Servieren mit:
- gehackte frische Petersilie, frisch geriebener Parmesan, extra Ziegenkäse und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitung
- Sie können für dieses Rezept Paprika aus der Dose verwenden oder Ihre eigenen machen, die Anleitung zum Rösten Ihrer eigenen Paprika finden Sie in diesem Beitrag.
- Die 2 gerösteten Paprikaschoten zusammen mit den restlichen Zutaten für die Soße in den Mixer geben und pürieren, bis die Soße glatt ist.
- Für die Zucchininudeln eine große 15″ große, tiefe Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn die Pfanne heiß ist, das Olivenöl, die Zwiebel und den Knoblauch hinzugeben und ein oder zwei Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich, aber nicht gebräunt ist. Meersalz und Zucchininudeln in die Pfanne geben und anbraten, dabei die Nudeln mit einer Antihaft-Zange schwenken. Sobald die Zucchininudeln weich zu werden beginnen, aber bevor sie Wasser verlieren, die Soße nach Geschmack hinzufügen und kochen, bis die Soße erhitzt ist.
- Das Salz nach Geschmack anpassen und sofort mit frisch gehackter Petersilie, geriebenem Parmesan, extra Ziegenkäse und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer servieren.
Hinweise
Um die Zucchini für dieses Rezept zu spiralisieren, habe ich die kleinste Klinge (1/8″) eines Paderno 3-Klingen-Spiralisierers verwendet.
Die Nährwertangaben sind ohne Belag berechnet.
- Kategorie: Abendessen
- Methode: Stove Top
- Cuisine: Amerikanisch
Schlagworte: Zucchininudeln mit cremiger roter Pfeffersoße, Cremige Ziegenkäse-Paprikasoße, Rezept für geröstete rote Pfeffersoße