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Mein örtlicher Lebensmittelladen hatte immer riesige Shortbread Cookies in der Backstube. Sie waren absolut süchtig machend. Ich kann nicht lügen. Als die Bäckerei sie nicht mehr im Angebot hatte, waren wir auf Entzug. Ob Sie es glauben oder nicht, in den letzten Monaten haben meine Kollegen und ich immer wieder darüber gesprochen. Also machte ich mich daran, einen Keks zu backen, der unsere Sehnsucht nach Shortbread-Keksen befriedigt.
Ich fand ein Rezept für Torticas de Moron auf TasteofCuba.com und änderte es ein wenig ab, um Butter anstelle von Backfett zu verwenden, was ich geschmacklich bevorzuge, zusammen mit etwas Vanilleextrakt, aber diese Kekse wären auch mit reinen Zitrusextrakten, Zesten oder Mandelextrakt köstlich. Laut Saveur Magazine wird der Begriff Shortbread seit dem Mittelalter verwendet, um alles zu beschreiben, was knusprig und bröckelig ist, aber er wurde erst um 1600 auf Kuchen und Brot angewandt, als er sich auf Backwaren bezog, die viel Butter oder Backfett enthielten. Das erste Rezept für Mürbegebäck erschien in einem schottischen Kochbuch von 1736… in einem Verhältnis, das Bäcker immer noch verwenden. „Shortbread-Kekse haben also definitiv die Zeit überdauert, und infolgedessen wurden Variationen des Originals von Ländern auf der ganzen Welt übernommen. Ziemlich cool, oder? Das fand ich auch.
Die Shortbread Cookies, die wir gemacht haben, sind buttrig, krümelig und lecker. Mein Kollege war mehr als glücklich, einen zu probieren, und er sagte, sie seien köstlich. Jetzt können wir unsere Butterkekse haben und sie auch essen! Das ist eine ziemlich aufregende Neuigkeit, besonders in meiner kleinen Stadt 🙂
Sehnst du dich auch so nach Keksen wie ich? Schauen Sie sich diese anderen Keksrezepte an:
- Knusprige Melasse-Kekse
Streuselkuchen
Zutaten
- ▢ 3 Sticks (1 1/2 Tassen) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
- ▢ 1 Tasse Zucker
- ▢ 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt Siehe Anmerkung 1
- ▢ 3 1/2 Tassen AllzweckmehlMehl
- ▢ 1/4 Teelöffel Salz
Anleitung
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Den Ofen auf 350 °F vorheizen.
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In der Schüssel eines elektrischen Rührgeräts mit Rührbesen die Butter und den Zucker verrühren, bis sie gerade miteinander verbunden sind. Den Vanille- und Mandelextrakt hinzufügen. Mehl und Salz in eine mittelgroße Schüssel sieben und zu der Butter-Zucker-Mischung geben. Auf niedriger Stufe mischen, bis sich der Teig zu formen beginnt. Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und zu einer flachen Scheibe formen. In Plastikfolie einwickeln und 30 Minuten lang kühl stellen.
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Den Teig 1/2 Zoll dick ausrollen und mit einem Ausstecher (oder einem leicht mit Mehl bestäubten Glas – überschüssige Reste abschütteln) in 3-Zoll-Kreise schneiden. Die Kekse auf ein ungefettetes Backblech legen.
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20 bis 25 Minuten backen, bis die Ränder gerade anfangen, braun zu werden. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und servieren.
Anmerkungen
- Ich füge meinen Keksen gerne ein wenig Mandelextrakt zu. Dazu kann man 1 1/2 Teelöffel Vanille und 1/2 Teelöffel Mandelextrakt verwenden.
Nährwertangaben
Anzahl pro Portion (1 g)
Die Nährwertangaben werden aus Gefälligkeit zur Verfügung gestellt und stammen aus der USDA Food Database.
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