Dhal und Reis – ein einfaches und doch sättigendes Gericht

Dieses Gericht ist eines meiner Lieblingsgerichte, das sich schnell zubereiten lässt, super sättigend und schmackhaft ist und so preiswert zubereitet werden kann. Es ist ein Grundnahrungsmittel für mich. Ich liebe es mit Reis, aber ich esse es auch in meinen Veggie-Bowls und sogar zum Frühstück mit Eiern und Toast, und ich könnte es sogar als Suppe essen.

Hier ein paar Infos darüber, was es eigentlich ist. Dhal (oder dal oder daal) ist der indische Begriff für getrocknete oder gespaltene Erbsen. In diesem Rezept verwende ich rote Linsen. Rote Linsen haben wie alle Linsen einen sehr hohen Proteingehalt. Wenn sie mit Reis oder einer Weizenkomponente serviert werden, werden sie zu einem vollständigen Protein, das alle essentiellen Aminosäuren enthält, die man für seine Ernährung braucht. Mit anderen Worten: Dhal und Reis sind eine vollständige Mahlzeit. Dies ist besonders gut für Vegetarier und Veganer geeignet, die eine vollständige Proteinmahlzeit suchen. Dhal und Reis sind außerdem reich an Ballaststoffen, kalorienarm, im Grunde fettfrei, abgesehen von dem Öl (Butter oder Ghee), das später hinzugefügt wird, schnell und einfach zuzubereiten, superbillig, wenn man ein kleines Budget hat, gehaltvoll und sättigend und lecker! Ein zusätzlicher Vorteil dieses Gerichts ist, dass es auch Kurkumapulver enthält! So erhalten Sie einen kleinen Immunitäts- und Antioxidantienschub sowie ein wunderbar farbenfrohes Gericht.

Superbillig, wenn Sie wenig Geld haben, gehaltvoll und sättigend und lecker

Es gibt viele kleine Variationen dieses Rezepts. Manche Leute geben mehr Knoblauch, Ingwer, Lorbeerblätter oder mehr Piment und Curry hinzu. Dies ist ein sehr einfaches Rezept für Dhal, das Sie nach Belieben abwandeln können, indem Sie hinzufügen, was Sie möchten. Ich wünsche Ihnen viel Spaß bei der Zubereitung dieses einfachen, schnellen und perfekten Dhal-Gerichts für die Wochenmitte und servieren Sie es mit heißem Reis oder Roti.

Rezept für Dhal

Zutaten

• 1 Tasse rote Linsen
• 2 Tassen Wasser plus bei Bedarf mehr
• 1 Teelöffel Kurkumapulver (hier auch als Safranpulver bekannt)
• 2-3 Knoblauchzehen in Scheiben
• 1 kleine Zwiebel (optional)
• Salz zum Abschmecken
• 2 Teelöffel Öl- Kokosnuss oder ein beliebiges Öl oder ich verwende auch Butter oder Ghee
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel (geera)
• 2-3 Pimentos gehackt oder eine scharfe Scotch Bonnet Paprika (für weniger Schärfe die Kerne entfernen und nur einen kleinen Teil davon verwenden, anstatt ganz,

Anleitung

1. Zwei Tassen Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen

2. Sobald es kocht, Linsen, Kurkuma, Knoblauch (ohne eine Zehe), Paprika und ggf. Zwiebel hinzufügen. Die Hitze reduzieren, bis es leicht köchelt, dann den Topf abdecken und kochen, bis die Erbsen weich sind. Prüfen Sie häufig, ob Sie noch etwas Wasser hinzufügen müssen. Es soll nicht trocken sein, sondern eher die Konsistenz einer Suppe haben, weil sie auch danach noch eindickt.

3. Salz nach Geschmack hinzufügen und dann die Linsen pürieren oder einen Pürierstab verwenden.

4. Für das ‚chunkay‘ (Gewürze, die in Öl geröstet und dann in das Dhal gegossen werden)

5. Es ist wichtig, die Kreuzkümmelsamen zu chunkay, was einen rauchig-feurigen Geschmack ergibt, der dann dem Dhal hinzugefügt wird. Manchmal zerstoße ich sie ein wenig in einem Mörser, bevor ich sie in das Öl gebe, damit noch mehr Aroma in das Öl und dann in den ganzen Topf mit Dhal gelangt. (Chunkay wird traditionell in einem kleinen Topf oder einer Schöpfkelle über einer direkten Flamme zubereitet)

6. Erhitzen Sie Öl, Butter oder Ghee in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze

7. Geben Sie Kreuzkümmelsamen und in Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzu und lassen Sie sie bräunen, aber nicht verbrennen (ich verwende gerne Butter, weil sie durch diesen Prozess zu brauner Butter wird und dem Gericht eine eigene Geschmacksdimension hinzufügt) * Sie können auch mehr Pimentschoten hinzufügen, ein Stück Ingwer und einen 1/2 Teelöffel Curry hinzugeben, um den Geschmack zu verstärken, und sie zusammen mit dem Knoblauch und den Samen anbrutzeln lassen – das Stück Ingwer vor dem Servieren entfernen

8. Das Öl und die Gewürzmischung vorsichtig in den Dhal gießen, denn es wird ein wenig brutzeln und spritzen. Gut mischen und über heißem Reis oder Roti oder allem, was das kleine Herz begehrt, servieren

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