Die besten Zubereitungsarten für Rindfleisch aus Weidehaltung

Geschrieben von Courtney Hamilton / am 6. November 2019 /

Rindfleisch aus Weidehaltung hat den Ruf, im Vergleich zu konventionellem Rindfleisch magerer zu sein. Manchmal kann es schwierig sein, perfekt rosa und saftiges Fleisch zu bekommen.

Das muss nicht sein. Im Folgenden zeigen wir Ihnen die besten Garmethoden für Steaks, magere Braten und schnell zuzubereitende Teile wie Hackfleisch.

Sie erfahren:

  • Die beste Art, einen mageren Bodenrundbraten zuzubereiten
  • Wie man Steaks perfekt anbrät
  • Wie man schnell und einfach ein Flankensteak grillt
  • und vieles mehr!

Lesen Sie weiter, um eine gründliche Aufschlüsselung der besten Garmethoden für Rindfleisch aus Weidehaltung zu erhalten.

Braten und backen Sie Ihre Steaks aus Weidehaltung.

Die Methode des Anbratens und Backens ist ideal für Steaks. Sie eignet sich gut für Ribeye Steak, New York Steak, Top Sirloin und Filet Mignon. Marinieren oder würzen Sie Ihr Steak vor dem Anbraten. Bringen Sie eine gusseiserne Pfanne (oder eine andere ofenfeste Pfanne) zum Glühen. Wenn Sie möchten, können Sie Butter oder Öl verwenden.

Braten Sie Ihre Steaks zwei bis drei Minuten pro Seite (dies kann je nach Art und Größe des Steaks variieren). Schieben Sie die Pfanne in den Ofen (400°F), um sie noch ein paar Minuten fertig zu braten. Garen Sie das Steak, bis ein Fleischthermometer eine Innentemperatur von 125°F anzeigt.

Hier finden Sie weitere Informationen zu den perfekten Gartemperaturen für Steaks.

Werfen Sie die gusseiserne Pfanne für dieses Filet Mignon in Pfefferkruste mit Speck-Apfelwein-Rotkohl an. Für diese köstliche Mahlzeit benötigen Sie nur eine Handvoll Zutaten. Die Filets werden perfekt gebraten und dann im Ofen zubereitet. Die grob gemahlene Pfefferkruste ist unschlagbar.

Magere, grasgefütterte Teilstücke im Ofen langsam braten.

Bratstücke wie Rinderhüfte, Rinderlende und Rinderauge werden am besten langsam im Ofen gegart. So werden sie jedes Mal gabelzart und geschmackvoll.

Ein Dutch Oven ist das ideale Werkzeug für diese Methode. Braten Sie Ihren Braten zunächst auf dem Herd an. Seien Sie schnell und braten Sie den Braten nur zwei oder drei Minuten pro Seite an.

Geben Sie Ihre bevorzugten Kochflüssigkeiten und Aromastoffe in den Dutch Oven – lassen Sie sich von unseren Rezepten unten inspirieren! Backen Sie das Fleisch vier bis fünf Stunden lang im Ofen bei 300°F. So erhalten Sie mit wenig Aufwand ein gabelzartes Gericht.

Möchten Sie diese Methode einmal ausprobieren? Machen Sie diesen thailändischen Kokosnuss-Zitronengras-Boden rund. Mit diesem langsam gegarten Kokosnuss-Zitronengras-Bodenbraten werden Sie den Geschmack der thailändischen Küche genießen.

Wir empfehlen, ihn zusammen mit Kokosnussreis aus Kokosmilch, Limette, Koriander und Thai-Basilikum zu servieren.

Holen Sie den Langsamkocher hervor, um magere, grasgefütterte Fleischstücke zuzubereiten.

Möchten Sie die gleichen Stücke im Langsamkocher zubereiten? Die Methode ist dem langsamen Braten im Ofen ziemlich ähnlich. Braten Sie ihn einfach an – wieder zwei bis drei Minuten pro Seite – und geben Sie ihn dann in den Slow Cooker. Bedecken Sie ihn mit der Kochflüssigkeit und den Gewürzen und stellen Sie den langsamen Kocher für sechs bis acht Stunden auf niedrige Temperatur ein.

Gelegentlich können Sie für magere, grasgefütterte Teilstücke hohe Hitze verwenden.

Teilstücke wie London Broil können bei hoher Hitze schnell gegart werden – einschließlich, ja, des Broilers – aber Sie müssen darauf achten, es nicht zu übertreiben. Beobachten Sie Ihr London Broil wie ein Falke, damit es nicht verkocht.

Braten Sie Rindfleisch aus Weidehaltung auf dem Herd.

Für dünne oder kleine Rindfleischstücke wie Rinderhackfleisch, geschnetzeltes Steak und Rührsteak empfehlen wir, sie auf dem Herd zuzubereiten. Es dauert nur ein paar Minuten bei mittlerer Hitze.

Hier ist ein perfektes Rezept für gebratenes Rinderhackfleisch: Auberginen-Sloppy Joes. Rinderhackfleisch ist ein Schnellgericht und braucht nur wenige Minuten, um braun zu werden. Anschließend wird es 20 Minuten lang mit Paprika, Zwiebeln, Tomatensoße, zuckerfreiem Ketchup, Apfelessig, trockenem Senf, Honig und Gewürzen gekocht.

Steak auf dem Grill

Grillen Sie Ihr Rindfleisch aus Weidehaltung.

Für robustere Varianten wie Flankensteak und Rocksteak sollten Sie eine Marinade verwenden, um die Zähigkeit aufzubrechen. Marinieren Sie Ihre Steaks eine Stunde lang oder über Nacht. Dann grillen Sie sie über offener Flamme oder Holzkohle für vier bis sechs Minuten pro Seite (dies kann variieren). Lassen Sie die Steaks unbedingt ruhen!

Probieren Sie dieses marinierte Stripsteak mit Kräuter-Kartoffelsalat. Die Marinade für dieses Stripsteak könnte nicht einfacher sein: Kombinieren Sie einfach Limettenschale und -saft, Koriander, Knoblauch, Pfeffer und Öl.

Während die Steaks marinieren, können Sie einen krautigen Kartoffelsalat mit roten Kartoffeln, Petersilie, Schnittlauch, Estragon, Dill und mehr zubereiten.

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