Das Einmachen ist die beste Methode, um Kirschen langfristig zu konservieren. Es ist wahrscheinlich auch die schwierigste Methode (d.h. sie dauert am längsten) und erfordert die meiste Ausrüstung. Sie brauchen einen Einkochtopf (einen großen Topf mit einem Gestell), Einmachgläser (wiederverwendbar), Deckel und eine Zange. Wenn Sie keinen Einkochtopf haben, können Sie einen in den meisten Supermärkten kaufen, und sie kosten zwischen $15 und $35, je nachdem, was wir berechnet haben (oder siehe unten für unsere Empfehlung von Amazon). Der Preisunterschied hängt in der Regel von der Größe des Topfes ab und davon, wie viele Gläser er fasst. Die Gläser variieren im Preis. Wenn Sie eine Familie haben, sollten Sie die größeren Gläser (Quart) verwenden, aber für kleinere Mengen reichen die Pint-Gläser aus.
Ich persönlich bevorzuge die Rohpackungsmethode und leichten Sirup. Es ist eine geringe Menge an Zucker und die schnellste Methode. Sie können einen leichten oder mittleren Sirup verwenden, wenn Sie es vorziehen, aber die Kirschen sind im Allgemeinen so süß, dass Sie wahrscheinlich weniger Zucker verwenden sollten, um beste Ergebnisse zu erzielen. Wenn Sie im Laden gekaufte Kirschen kaufen, verwenden Sie die schwereren Sirupe, denn gekaufte Kirschen haben nicht den gleichen Zuckergehalt wie im Obstgarten gereifte Kirschen. Sie werden zu früh gepflückt und süßen nie richtig.
Extra leichter Sirup Zutaten: (ergibt 6 Tassen Sirup)
- 1 1/4 c Zucker
- 5 1/2 c Wasser
Raw-Pack-Methode (ergibt etwa 8 Pint-Gläser oder 4 Quart-Gläser)
Bedarf: 8 – 10 Pfund Kirschen (entsteint, entkernt und gewaschen)
Anmerkung: Sie können die Kirschen entsteinen, wenn Sie kleine Kinder haben, dann sollten Sie die Menge der Kirschen um ein paar Pfund erhöhen. Hier finden Sie unsere Vorschläge und Bewertungen für Kirschentkerner.
Füllen Sie 1/2 Tasse Ihres heißen Sirups in jedes heiße Glas. Schneiden Sie in jede Kirsche einen kleinen Schlitz, wenn Sie sie in die Gläser geben (dies verhindert ein Platzen oder Schrumpfen). Füllen Sie die Gläser mit den Kirschen bis zu einem großzügigen Rand von 1/2 Zoll. Schütteln Sie die Gläser vorsichtig, um sicherzustellen, dass sich die Kirschen gleichmäßig verteilen, aber zerdrücken Sie sie nicht in den Gläsern. Füllen Sie gegebenenfalls heißen Sirup hinzu, um die Kirschen zu bedecken, und lassen Sie einen Freiraum von 1/2 Zoll. Wischen Sie den Rand des Glases ab und entfernen Sie eventuelle Luftblasen. Passen Sie den Abstand nach Bedarf an, indem Sie bei Bedarf mehr Sirup hinzufügen. Den Deckel mittig auf das Glas setzen und das Band festschrauben, bis es fingerfest sitzt.
Die Gläser in den Einkochtopf stellen und vollständig mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und die Gläser 25 Minuten lang verarbeiten. Den Deckel des Einkochers abnehmen und 5 Minuten warten. Die Gläser herausnehmen, abkühlen lassen und aufbewahren.
Hinweise:
Sie können den Sirup mit einem Süßstoff herstellen, aber da Süßstoffe in der Regel süßer sind als Zucker, sollten Sie zunächst nur die Hälfte verwenden. Sie können auch entsteinte Kirschen verwenden, aber dann müssen Sie sie behandeln, damit sie nicht braun werden. Dazu können Sie Zitronensäure oder Ascorbinsäure verwenden oder die Früchte einige Minuten lang in eine Mischung aus 1/4 c Zitronensaft und 4 Tassen Wasser einlegen.
Unten finden Sie Empfehlungen für Konservengläser, Einmachgläser und ein Einmachbuch. Der Granite Ware-Konservenbehälter unten hat alles, was Sie brauchen, einschließlich eines Siebs. Das erspart es Ihnen, das Einmachzubehör separat kaufen zu müssen. (Bitte beachten Sie, wenn Sie auf die unten stehenden Links klicken und etwas kaufen, erhalten wir eine kleine Provision von Amazon, die in keiner Weise unsere Empfehlung beeinflusst, da dies alles Artikel sind, die wir gekauft haben und verwenden)