Erdbeer-Pfirsich-Cobbler.

Wir haben ein paar Sommertraditionen, die für unsere Familie absolut unverzichtbar sind, und eine davon ist besonders lecker: das Rezept für den hausgemachten Heidelbeer-Cobbler meiner Großmutter. Das Familienrezept steht im Sommerbeeren-Kapitel meines Kochbuchs, aber ich liebe es immer noch, die ursprüngliche, mit Mehl und Butter befleckte Karteikarte herauszuholen, auf die meine Großmutter das Rezept vor Jahren geschrieben hat. Für mich schmeckt jeder Bissen wie ein Hauch von Sommer. Kürzlich hatte ich Lust darauf und sah im Kühlschrank nach, dass ich nur noch ein paar Blaubeeren übrig hatte – nicht genug, um das Rezept zu machen. Dafür hatte ich aber noch ein paar Pfirsiche und Erdbeeren von einer Rosé-Sangria übrig, die ich zuvor zubereitet hatte. Also habe ich ein kleines Experiment gemacht und mein Grundrezept für Schuster verwendet, um einen Erdbeer-Pfirsich-Schuster zu kreieren.Das Ergebnis ist es wert, mit anderen geteilt zu werden! Die Erdbeeren und Pfirsiche geben ein so helles, süßes Sommeraroma ab, und die wenigen warmen Blaubeeren in der Mischung sind eine wahre Wonne. Ich habe dieses Rezept mit einer Mischung aus frischen und gefrorenen Früchten gemacht. Wenn Sie gefrorene Früchte verwenden, seihen Sie ein wenig von der überschüssigen Flüssigkeit aus der sirupartigen Fruchtmischung in Ihrem Topf ab. Gefrorene Früchte geben beim Erhitzen mehr Flüssigkeit ab als frische Sorten. Werfen Sie diese Flüssigkeit aber nicht weg! Sie können sie weiter einkochen und als Sirup in Cocktails verwenden (in meinem Kochbuch gibt es dazu auch ein paar Ideen!). Ein weiterer wichtiger Hinweis: Wenn Sie den Teig und die Fruchtmischung in die warme, mit Butter gefüllte Pfanne geben, müssen Sie dem Drang widerstehen, sie umzurühren! Die Art und Weise, wie die Zutaten in der Pfanne geschichtet werden, ermöglicht es, dass der Teig um die Beeren herum backt und eine klebrige, karamellisierte Textur mit weichen, klebrigen Stücken in der Mitte entsteht. Es ist SO gut, glauben Sie mir – holen Sie sich das vollständige Rezept unten und machen Sie es dieses Wochenende mit etwas Vanilleeis oben drauf!