Dieses Erdmandel-Horchata-Rezept wurde von Miryam Quinn Doblas, registrierte Ernährungsberaterin (RD), exklusiv für Nuts.com und unsere Kunden entwickelt. Miryam teilt ihre Leidenschaft für Ernährung und gesundes Essen auf ihrer Website Eat Good 4 Life.
Wenn Sie mexikanische Horchata auf Reisbasis mögen, werden Sie diese spanische Version sicher genauso schätzen. Ich trinke sie immer, wenn ich nach Spanien zurückkehre. Dieses Getränk wird aus Erdmandeln hergestellt und ist süß, cremig und erfrischend. Die Hauptzutat des Getränks ist außerdem sehr gesundheitsfördernd. Was sind diese seltenen Dinger, die Tigernüsse genannt werden, fragen Sie sich?
Nun, wie sich herausstellt, sind Tigernüsse eigentlich gar keine Nüsse. Es handelt sich vielmehr um kleine Wurzelgemüse, die einst einen Großteil der Ernährung unserer Paleo-Vorfahren ausmachten. Interessiert? Diese Knollen haben eine ähnliche Konsistenz wie getrocknete Kokosnüsse und einen Geschmack, der an geröstete Kastanien erinnert. Das Beste daran ist, dass Tigernüsse vollgepackt sind mit Superfood-Qualitäten.
Tigernüsse sind eine gute Quelle für resistente Stärke, eine vorteilhafte präbiotische Faser, die bei der Fettverbrennung hilft und das Hungergefühl reduziert. Eine Studie aus dem Jahr 2005 ergab, dass resistente Stärke, wie sie in Erdmandeln vorkommt, die Insulinempfindlichkeit verbessern kann, wodurch erhöhte Blutzuckerspiegel gesenkt werden können.
Der Ballaststoffgehalt der Erdmandeln ist auch für die Gesundheit der Verdauung von Vorteil, was sie zu einem großartigen Snack für den ganzen Tag macht. Probieren Sie sie in einer Studentenfuttermischung oder als Topping für Haferflocken oder Joghurt. Die geschälte Sorte kann direkt aus der Tüte gegessen werden, während ungeschälte Sorten über Nacht eingeweicht werden sollten.
In Spanien sind Erdmandeln vor allem im Zusammenhang mit Horchata de Chufa (Erdmandel-Horchata) bekannt. In den USA ist dieses Getränk nur schwer zu bekommen, daher möchte ich Sie ermutigen, das Rezept selbst auszuprobieren. Außerdem ist selbst gemachte Horchata so viel köstlicher als gekaufte Horchata! Sie wird auf ähnliche Weise wie Mandelmilch hergestellt und ist außerdem vegan, milchfrei und nussfrei. Mit nur wenigen Zutaten lässt sich diese Erdmandel-Horchata ganz einfach zubereiten, wenn Sie Lust auf ein erfrischendes süßes Getränk haben. Die Erdmandeln haben eine natürliche Süße, aber ich habe ein wenig Zucker und Zimt hinzugefügt, um das traditionelle Horchata-Erlebnis zu erhalten.
Ich habe für dieses Rezept eine Tasse geschälte Erdmandeln aus biologischem Anbau verwendet, so dass ich noch Reste zum Naschen habe. Das restliche Erdmandelmark kann man in Smoothies, Pfannkuchen, Waffeln oder Muffins geben, um beim Backen einen zusätzlichen Schub an Ballaststoffen zu erhalten. Spare in der Zeit, so hast du in der Not!
Dieses Rezept für Erdmandel-Horchata wird mit Sicherheit ein neuer Favorit bei Ihnen zu Hause sein. Es ist die perfekte Abkühlung für die kommenden heißen Sommertage. Ich hoffe, Sie können dieses Rezept nachkochen und mit Ihren Lieben teilen!
Kategorie: Rezepte, Vegan
Portionen: 6 Tassen (für 4 Personen)
Zutaten
- 1 Tasse Tigernüsse, über Nacht eingeweicht
- 1 Zimtstange
- 5-6 Tassen gefiltertes Wasser + zusätzliches Wasser zum Einweichen
- 3 Esslöffel Zucker
Anleitung
- Erdmandeln und Zimtstange in eine große Schüssel geben und über Nacht einweichen.
- Die Erdmandeln und die Zimtstange abgießen und das Wasser wegwerfen. Anschließend die Erdmandeln und den Zimt in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Den Zucker und das neue gefilterte Wasser hinzufügen und mixen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Die Milchmischung in einen Nussmilchbeutel füllen und die gesamte Milch auspressen. Die Milch in ein großes Glasgefäß umfüllen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Hinweise
Das gleiche Verfahren kann auch für Mandel- oder Cashewmilch verwendet werden. Reste von Horchata können bis zu vier Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
https://blog.nuts.com/tiger-nut-horchata/
Dieses Rezept wurde exklusiv für Nuts.com von Miryam Quinn Doblas, RD, von Eat Good 4 Life entwickelt und fotografiert.
