Auswahl und Lagerung
Pfirsiche sind das ganze Jahr über erhältlich; die Saison für frische Früchte dauert jedoch von Mai bis Oktober. Achten Sie in den Geschäften auf frische Früchte mit kräftiger Farbe, die noch eine leichte weißliche „Blüte“ auf der Oberfläche haben, was auf Frische hindeutet und darauf, dass sie nicht übermäßig behandelt worden sind. Vermeiden Sie übermäßig weiche Früchte oder solche mit Schnitten und Druckstellen auf der Oberfläche. Reife Früchte geben bei leichtem Druck nach und haben ein süßes Aroma.
Einigermaßen harte, aber reife Früchte können bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden, bis sie reif sind. Der Reifungsprozess kann durch die Zufuhr von Ethylen beschleunigt werden (ähnlich wie bei der Reifung von Bananen). Die Aufbewahrung in einer Papiertüte konzentriert dieses Gas und beschleunigt den Reifeprozess.
Reife Früchte können im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollten aber vor dem Verzehr wieder auf Raumtemperatur gebracht werden, um ihren reichen Geschmack zu genießen.
Getrocknete Pfirsiche sind zusammen mit Rosinen, Johannisbeeren, Aprikosen, Datteln usw. ebenfalls in ausgewählten Geschäften erhältlich.
Zubereitungs- und Serviertipps
Waschen Sie die Pfirsiche kurz vor der Verwendung unter fließendem kaltem Wasser. Frische, reife Pfirsiche sollten im Ganzen mit der Schale genossen werden, ansonsten die Frucht der Länge nach tief einschneiden, bis der harte Kern zu spüren ist, und dann den Kern entfernen. Die Schale kann wie bei Äpfeln mit einem Schälmesser geschält werden.
Wie bei Äpfeln werden aufgeschnittene Pfirsichfruchtstücke an der Luft braun (eine enzymatische Braunfärbung aufgrund der Umwandlung von Eisenoxid in Eisen(III)-oxid). Wenn Sie sie in Scheiben geschnitten servieren müssen, spülen Sie die Scheiben in Wasser mit ein paar Tropfen frischer Zitrone ab.
Um die Haut zu schälen, ritzen Sie mit einem Messer ein kleines Kreuz am unteren Ende ein. Eine halbe Minute lang in kochendes Wasser tauchen und sofort in kaltes Wasser tauchen, um schnell abzukühlen. Dann die Haut vom Kreuz abziehen.
Hier einige Serviertipps:
Pfirsich-Rezept.
Foto mit freundlicher Genehmigung von norwichnuts
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Pfirsichabschnitte sind eine tolle Ergänzung für Obstsalate.
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Frisches Obst wird in einer Vielzahl von Fruchtcocktails zusammen mit Trauben, Ananas, Kirschen und Pflaumen verwendet.
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Pfirsiche werden für die Zubereitung von Kuchen, Baklava, Charlottes, Torten, Desserts, Marmeladen und Gelees verwendet.
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Sie können auch in verschiedenen traditionellen Rezepten verwendet werden.
Sicherheitsprofil
Pfirsiche sind weniger allergische Lebensmittel. Der Verzehr von Pfirsichkernen in großen Mengen über einen längeren Zeitraum kann jedoch zu Schwächegefühlen und Magenschmerzen führen.(Medical Disclaimer).
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